作為一種特色小吃，蔥油餅在全國各地都受到大家的喜愛，因為其簡單易做，所以大街小巷甚至家裡都經常吃蔥油餅，是一款老少鹹宜的美食小吃，有促進食慾清熱的功效，但是在藍田有一家小店賣蔥油餅，卻是外面吃不到的味道，他們家已經經營了42年，三代人保持初心一直堅守以前的味道，才有了這家獨有的美味。
藍田這個名字太美好，據說是伏羲和女媧的母親，而隸屬陝西西安的藍田，則是因為這裡盛產美玉而得名，古代就有藍田美玉的說法，這裡歷史源遠流長，是有名的歷史文化古城，就連秦始皇的傳國玉璽也是藍田玉所做。而藍田的蔥花大餅，也就是蔥油餅可是冠有優質食品的稱號，外酥裡嫩蔥香味美，吃過之後就忘不了。這家小店叫做高記蔥油餅，除了做蔥油餅，還賣麻辣米線涼皮和餄餎，都是陝西特有的美食。
小店並不大，開在居民樓底下，除了招牌是新的其他的東西都是上世紀的風格，紅底黃字的「高記小吃店」五個大字隔老遠都可以看到，兩間小屋一間可以堂食一間就是老闆的操作間，在門外就可以看到老闆的整個過程，一點也不藏私，但是一般人卻做不了。老闆說他爺爺以前在南關國營食堂就開始做蔥油餅，後來退休了就把這個手藝傳給兒子，三代人就靠著蔥油餅賺錢養家，每天風雨無阻，非常辛苦。
他們家的蔥油餅分量足，一個比臉還大，用的是半發麵，一張餅要用一斤八兩的麵團，每一個都要上稱保證分量，麵團攤成皮後抹油，撒自己調配的調料鹽，再放蔥花，用的是大蔥，切很多蔥花放到面裡口感才好，然後再淋油放在一旁醒面，因為太大，一口鍋只能煎兩個蔥油餅，再加上製作繁瑣，所以他們家的蔥油餅非常耗時，像老闆這樣做了幾十年，一個小時也只能做八個。而且一個蔥油餅根本吃不完，如果想在店裡吃，只能讓老闆切開分幾分之一來享用，配餄餎就是美美的一頓早餐。
因為味道好而且利於保存，他們家的生意特別紅火，一天要賣兩袋麵粉，老闆說有一次別人要做活動，直接找他訂了四十個，老闆從晚上做到清晨，一整宿沒睡覺才趕出來，真是太辛苦了。但是這個辛苦是值得的，不少藍田人出門就會來買一個，放在冰箱裡可以吃半個月，所以不管到哪裡都能品嘗家鄉的味道。還有一些附近的老百姓也慕名來吃，連西安人也會開車來買，足見他們家的名氣有多大。
如果你在附近，有沒有興趣來試一試這個比臉大的蔥油餅呢？