據美團點評發布的《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年全國茶飲門店數量在上一年的基礎上增長了11%，突破60萬大關。
隨著競爭賽道的日益擁擠，想要在這片紅海中突圍並非易事，不過安徽的一個三四線城市發展起來的茶飲品牌做到了。它不但在短短的5年時間開出近3000家門店，還在剛剛結束的2020中國營銷力峰會的頒獎盛典上順利躋身「2020中國茶飲十大品牌榜」。
這個品牌是誰?
茶飲界又現黑馬!
在剛剛結束的「2020中國餐飲(品類)十大品牌」頒獎盛典上，茶飲品牌「甜啦啦」以883.8的品牌指數成功躋身「2020中國茶飲十大品牌」，與眾多實力雄厚且在全國市場上知名度很高的茶飲品牌比肩，如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等。
首次當選「中國茶飲十大品牌」，「甜啦啦」這個新面孔，憑什麼在60萬家茶飲店中突圍而出?
01 「三駕馬車」齊驅，甜啦啦順利打開市場
縱觀那些紮根於一、二線城市的頭部茶飲品牌，門店最多也不過幾百家。而在三、四線下沉市場，卻隱藏著不少門店多達數千家，悶聲發大財的行業大佬，甜啦啦就是其中之一。
據紅餐網(ID：hongcan18)了解，和蜜雪冰城、古茗的發跡相似，甜啦啦也是一個在三、四線城市崛起的茶飲品牌。
2014年，有著多年餐飲創業經驗，對商業敏感度極高的王偉看到了奶茶這一品類的商機。在前前後後籌劃了大半年後，2015年1月，他創辦了甜啦啦，並在安徽蚌埠開出了第一家門店。
作為一個在三、四線城市起家的品牌，王偉在甜啦啦品牌成立之初，就有明確且清晰的定位，那就是瞄準三、四線城市的龐大人口基數和空白市場，基於低線城市消費者的需求，去打造一個極具性價比的茶飲品牌。
王偉告訴紅餐網，甜啦啦紮根三、四線城市發展，有三個異於其他品牌的大優勢：
第一，開店成本較低，回本周期快，競爭壓力小。
相對於一、二線城市，三、四線城市無論是租金、還是人工成本都相對較低，而且投資成本低，回本周期快，競爭壓力也小得多;
第二，熟人經濟，口碑相傳。
三、四線城市人口基數不亞於一、二線城市，而且流動性很低，人際關係相對簡單，本身就是被「熟人經濟」把控，只要產品、服務等各方面做得好，就能達到口口相傳的效果，營銷成本非常低。
在這樣的市場環境下去打磨一個新的品牌，是極具優勢的。
除此之外，極致的性價比是吸引消費者的「王牌」。
甜啦啦一開始並沒有重點推廣「四季果園」和「無敵全套」這兩款拳頭產品，而是瞄準了冰淇淋這一經典產品，通過極致的價格，把它打造成門店的引流產品。
王偉認為，冰淇淋作為引流產品有兩大優勢：
第一，冰淇淋製作方便並且可以快速出品，一旦具有價格優勢，在三、四線城市的需求量必定非常大;
第二，相比那些爆款單品，消費者對冰淇淋的認知度和接受度都非常高，無論是在哪個區域，哪座城市，幾乎不需要做市場教育。
據了解，甜啦啦第一家門店推出冰淇淋產品至今，仍然保持著原味冰淇淋3元，酸奶冰淇淋4元的單價不變。而這樣的定價策略也順利為門店引流，並且帶動了「四季果園」和「無敵全套」兩款拳頭產品的銷量，打開了知名度。據了解，目前甜啦啦的這兩款拳頭產品在店內的銷售佔比為30%，平均每天能賣出20多萬杯。
除冰淇淋外，甜啦啦的其餘產品同樣延續了品牌的極致性價比策略，幾十種產品，均價只需7元。
就這樣，靠選品、定價、選址「三駕馬車」齊驅，甜啦啦迅速打開了市場，成功虜獲了大批年輕消費者。 經過5年的深耕和打磨，甜啦啦也交出了一份惹眼的成績單。
截至8月25日紅餐網(ID：hongcan18)發稿，甜啦啦已由南至北覆蓋了海南、湖南、湖北、安徽、山東、河北、天津、東北三省等28個省份，105個城市以及3個直轄市，開設直營店超百家，全國加盟店近3000家，服務顧客超過1億人次，平均每天賣出奶茶60萬杯。
更值一提的是，疫情期間在各大茶飲品牌都在謹慎開店，放慢擴張速度的時候，甜啦啦卻逆勢而上，高速擴店，在5-7月份短短3個月便籤約開店將近500家。
02 5年開店近3000家， 考驗的是品牌綜合實力
這些年來，茶飲市場的競爭越來越激烈，淘汰率非常高。據美團點評發布的飲品數據顯示，2017年飲品店開18萬家，倒18萬家;而據企查查披露的數據，最近5年，關鍵詞為「奶茶」的企業，註銷/吊銷量在逐年飆升，其中2019年註銷/吊銷的奶茶企業就高達23437家。
在這樣的市場環境下，甜啦啦卻始終保持著高速發展的勢頭，在短短5年的時間開出了將近3000家門店，而且門店的存活率高達95.7%。
如此快的擴張速度和高存活率，這在餐飲行業，尤其是在茶飲行業是極其少見的。而這，得益於甜啦啦紮實的品牌實力。
第一，專業且日益成熟的管理團隊，為加盟商保駕護航。
據紅餐網了解，甜啦啦創始人王偉在涉足茶飲行業之前，做過麻辣燙加盟連鎖品牌以及採購平臺，並且在這兩個領域深耕了十多年，因此，甜啦啦團隊在連鎖加盟和供應鏈體系的打造上有非常豐富的經驗。
目前，甜啦啦在總部設有直營管理中心、財務管理中心、甜啦啦培訓學院、招商中心、市場管理中心、產品設計中心、企劃中心、儲運中心、品牌策劃、線上運營、網絡數據管理等二十多個專業部門。其中，負責加盟店運營管理的專業人才就有將近150名，他們專門負責下沉到各門店進行幫扶，每一名區域經理管理20家門店。
甜啦啦從創始之初的幾十個人，到今天已經擁有員工500餘名，各部門各司其職，運用全產業鏈融合發展新模式，為甜啦啦的合作夥伴提供一站式的茶飲品牌連鎖服務。
第二，堅實的供應鏈體系，保證品控，不出差錯。
做加盟，最重要的是門店和產品的管控能力。甜啦啦的門店遍布全國28個省份，105個城市以及3個直轄市，因此對倉儲能力以及原料配送能力要求非常高。為了滿足需求，甜啦啦做了兩個方面的努力：
首先是生產基地的建設。
王偉告訴紅餐網(ID：hongcan18)記者，在品牌成立的第一年，甜啦啦便成立了專門的食品公司，開始打造供應鏈體系，並且在安徽蚌埠建了一個佔地面積超過20000㎡的廠房基地，專注生產固體飲料、果醬、茶葉等原料。目前，該基地已經引進了德國先進機器設備，年產量可達25000噸，足以服務10000家客戶。
其次是冷鏈物流體系的建設。
隨著品牌的跑馬圈地，甜啦啦開始根據門店的布局情況，在全國各地進行倉儲物流基地的部署，目前已在安徽、長沙、天津等地建了配送基地，未來計劃在成都、西安、海南、瀋陽等地建設更多配送基地。據了解，甜啦啦目前的配送可以做到門店下單後，只需三天時間就能到貨。這樣強大的配送能力，不但保證了門店出品的穩定，還避免了門店出現囤貨積壓的問題。
據透露，甜啦啦目前在安徽蚌埠的食品產業科技園正在投產，這是一個由當地政府牽頭，以甜啦啦品牌為依託，囊括了原材料生產、加工、倉儲、物流和辦公於一體的食品科技產業園。該產業園一旦建成，年產量預計將達50000噸，可服務20000家客戶。
王偉表示，雖然甜啦啦一直堅持走性價比路線，但是自品牌創立以來，也一直把產品當做品牌的生命線，嚴格把控每一家店面的出品管理，做到從採購源頭到顧客手中的每一個環節都嚴格把關。
03 不斷聚焦、迭代和升級,2021年甜啦啦有望突破5000家店
紮實的根基，讓甜啦啦這匹極具實力的黑馬從三、四線城市跑了出來。如今，隨著下沉市場的競爭日益激烈，它也在積極謀變。
早期，下沉精耕可以填補市場的空白，但是近些年來，隨著市場的變化和消費者需求發生改變以及喜茶、奈雪等茶飲頭部品牌的紛紛下沉，三、四線茶飲品牌僅僅通過價格或者渠道去獲取消費者已經不佔優勢。
王偉早已意識到這一點。因此，甜啦啦在一邊夯實後端實力，大刀闊斧地開拓市場的同時，一邊也在根據市場的變化規律，以及年輕消費者需求的更迭對品牌不斷進行升級與迭代。
首先，在產品上的升級迭代，用「冰淇淋+奶茶」搶佔雙賽道。
據了解，甜啦啦幾乎每個月都會推出新的產品，其產品研發部門也會進行消費者調研，根據市場上的流行單品以及消費者最喜愛的產品進行深度的挖掘和研究。目前，甜啦啦的產品SKU有7大系列，囊括了當下最為熱門，消費者最為喜愛的鮮果茶、夏日經典、雪頂系列、無敵奶茶系列、奶昔系列、冰淇淋系列、聖代系列，總共36款產品，產品線非常豐富。
除了對菜單進行更新之外，甜啦啦也會對引流產品進行迭代升級。據了解，這些年來，光冰淇淋這一道單品的迭代次數就不下五次。
在最近一次的酸奶冰淇淋升級中，甜啦啦篩選了十多種奶源，最終採用了來自紐西蘭的優質奶源以及義大利的酸奶菌種。據了解，義大利進口菌種經過了科學的菌株配比，可以瞬時乾燥，保持活性，遇水即活，用這樣的菌種搭配紐西蘭牛奶進行發酵，兩者結合製作出來的冰淇淋，不但口感更清香、爽滑，而且更容易消化和吸收。
雖然在原料等方面進行了全面的升級，但是甜啦啦的酸奶冰淇淋定價仍然是4元一支，把性價比發揮到了極致。
去年年底，甜啦啦還首次明確「奶茶&冰淇淋」雙品類賽道策略，以酸奶冰淇淋產品進一步拉開與同類品牌的差異化，從而強化品牌護城河。
其次，對門店進行迭代，通過場景體驗提高消費者黏性。
除了產品升級迭代，甜啦啦還通過就餐環境氛圍的營造來維護消費者的黏性。
據了解，甜啦啦與國內知名的第三方品牌策劃公司合作，每季度都會進行小範圍的門店設計，每年全國門店進行統一升級，並且時刻跟進消費者的新需求，設計出更符合當下年輕消費者喜歡的店面風格。
甜啦啦最近的一次門店升級，對門頭和室內的座椅、軟裝等進行了全面的升級，在店裡加入了更舒適的卡座，以及裝飾畫和綠植，裝修以簡潔為主，就餐環境更顯輕鬆休閒，加上經典的黑白色調搭配出現代化的裝修風格，整體氛圍更年輕時尚。
第三，打破選址局限，把觸角伸向一、二線城市中心商圈。
以往甜啦啦的門店大都分布在低線城市，而且幾乎都是在學校或者商業街等人流密集的地區，但2020年開始，甜啦啦開始著手進軍西南市場，市場觸角也伸到到一、二線城市的主要商圈，逐漸開始在中心商圈布局。據王偉透露，甜啦啦在2021年有望突破5000家門店。
結 語
5年開出將近3000家，甜啦啦憑藉著差異化的品牌定位、精準的定價策略、穩固的品牌根基以及穩健的擴張方式迅速打開市場，並且在千億茶飲市場上佔據了一定的市場份額。
這一次，登榜「2020年中國茶飲十大品牌」，是對甜啦啦在過去5年成績的最大肯定。未來，我們希望甜啦啦能持續發力，再創品牌輝煌。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
責任編輯：kj005
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