導語：歡迎來到美食在鍋，廚師長教我做「醬油炒飯」的家常做法，很多小技巧，太實用了。
今天跟大家分享醬油炒飯的家常做法，一起來看看吧。準備一碗冷米飯，兩個雞蛋，少許蘿蔔乾，幾根小蔥，準備一盤冷米飯。這個是隔夜的冷米飯，炒飯的話用隔夜的冷米飯的話，更加的鬆散不粘，加少許食用鹽保鮮，比如說半均勻，再加少許澱粉，吸收米飯的水分，可以炒得更香更鬆散，把兩個雞蛋蛋清蛋黃分離，把蛋清蛋黃分開來炒，會發現不一樣的美味，也可以剔除蛋黃的腥味，增加香味，將蛋黃攪散。我不該給切碎加入蘿蔔乾，炒飯的話，可以使口感更好。
把小蔥切成蔥花，起鍋倒入油，油熱倒入蛋清，小火煎至定型，再給他翻炒一下，查好陳述費用，再倒油起鍋，放入蛋黃，小火慢煎給他，接下來再給他打傘翻炒出香味，出香味後把蘿蔔乾放進來，快速翻炒，讓蛋黃裡蘿蔔寬融合在一起，再把炒好的蛋白倒進來，再加入米飯，淋入少許食用油，開大火翻炒。
加入食用油是為了讓米飯快速的升溫，高溫炒制米飯可以讓米飯炒出來更香，所以炒制雞蛋的時候要控制油量。好，這是米飯發出嗒嗒的聲音，米麗會彈跳起來的時候，鍋邊領入10克的生抽醬油，快速給他翻炒，翻炒一分鐘後撒入蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。看起來色香味俱全了，忍不住流口水，很快來嘗一口。幹香不油膩，有雞蛋和蘿蔔乾融合在一起的美味，不油膩的醬油炒飯就做好，喜歡的話趕快試試。