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「醬油炒飯」可算的是炒飯中的翹楚了，家喻戶曉的一道家常主食，但凡家中沒什麼食材了，哪怕連雞蛋也沒有了，就著醬油也能把它做出來，但要想做的好吃，那裡面的配菜還是少不了的，好在可替代性十分強，蘿蔔，黃瓜，蒜薹，西葫蘆等等都可以放進去炒，有什麼用什麼。傳統的醬油炒飯其實是用大油炒的，也就是豬油，這個想必不是每家都有，所以還是用植物油吧，當然有探索精神的同學還是可以試一試的。
【香腸醬油炒飯食材清單】
剩米飯300克，香腸100克，胡蘿蔔60克，黃瓜50克，雞蛋1個，生抽2湯勺，蠔油1湯勺，老抽1/2湯勺，白糖1小勺，鹽適量。
【烹飪步驟】
步驟1
準備好主要食材胡蘿蔔切碎，因為我不喜歡吃胡蘿蔔所以特地切的很小，如果喜歡吃可以切成豌豆大小。黃瓜切小丁，我不排斥黃瓜，切得就明顯比胡蘿蔔大了，但也不能切得太大了，影響口感。香腸切薄片，不是一定要用香腸的，也可以是烤腸，火腿腸，臘腸，家裡有什麼用什麼。
步驟2
然後準備調料汁，2湯勺生抽，1湯勺蠔油，1/2湯勺老抽，1小勺白糖充分攪拌均勻備用。
步驟3
一個雞蛋打散攪勻備用。
步驟4
為了吃這碗炒飯，我一大早蒸了米飯等到中午炒飯吃。一般炒飯標準是要用剩米飯的，但剩飯不是一定要用隔夜米的，當天蒸的米飯讓它晾一晾，讓米飯中的水分蒸發一下，沒有太大黏性了，炒起來就可以顆粒分明了。譬如早上蒸中午炒，如果急用，可以把米飯蒸的稍微硬一點，然後晾涼了就可以炒了。
步驟5
鍋中倒入少許油，燒熱後把雞蛋炒熟，盛出備用。醬油炒飯中的雞蛋我喜歡把雞蛋炒的老一些，有煙火味兒，當然這個還是要看個人喜好了。
步驟6
另起鍋，倒入適量油，炒飯的油不要太少了，至少要比平時炒菜時放的油多一倍。油燒熱後先下香腸炒熟，再放胡蘿蔔丁和黃瓜丁，炒勻炒熟。
步驟7
接著就可以把米飯倒入了。
步驟8
充分的炒散炒勻，你可以在倒入鍋中之前先把米飯撥散，這樣炒的時候更容易些。
步驟9
米飯炒散後就可以把提前炒好的雞蛋和調料汁倒入了。
步驟10
雞蛋，調料汁充分的炒勻，此時嘗一下鹹淡，每個人的口味都不一樣，淡口的，此時的鹹淡應該就可以了；重口的，可能還要加點鹽，我自己這種不鹹不淡的就加了1/2小勺的鹽感覺剛剛好，這是參考，大家還是要看自己的實際情況來加鹽，畢竟香腸也是有鹹味的。
步驟11
成品如圖，一鍋是兩人份的，正常食量的兩人份。
作為一道家常主食，不必拘於某些細節，裡面的配菜都可自己搭配，畢竟萬物皆可DIY，自己覺得好吃才最重要，加鹽加糖加辣椒看個人喜好。炒飯嘛，隨意性很強，或許你能創造出不一樣的風味呢？