烘焙教程丨北海道戚風蛋糕獨家配方

2021-01-20 南京歐米奇寧小歐

哈嘍盆友們，停課不停學，美食跟我學

南京歐米奇抖音直播間，劉超老師在線教授製作北海道戚風紙杯蛋糕

獨特的配方，不一樣的口感，沒學會的同學跟小歐一起回顧一下吧

↓↓↓↓

配 方

內 餡

製作步驟

1、將淡奶油、色拉油、黃油、水煮開，加入過篩的低粉、泡打粉拌勻，冷卻備用

2、蛋黃、糖（45g)攪打至發白，與步驟1分次拌勻。

3、蛋清、糖（95g)、塔塔粉攪打至7成發，（糖分三次加入）。

4、打好的蛋清與麵糊部分拌勻。

5、將麵糊放進裱花袋中，擠入模具，7分滿，進烤箱烘烤（上火170℃，下火175℃，烤15分鐘左右。具體烤箱溫度依自己烤箱脾性而定）

6、烤好後，倒扣晾涼

內 餡

1、牛奶、速溶吉士粉、砂糖攪拌至糖化。

2、加入攪打7成的淡奶油，拌勻。

3、注入紙杯蛋糕中，表面可以撒一層糖粉

加上清新的薄荷葉裝飾

顏值+口味出眾的北海道戚風紙杯蛋糕就做好啦！

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