北海道戚風
By 書毓爸爸
記得第一次做烘焙就是做的戚風蛋糕。除了有點開裂其他都好，還算成功吧。今天嘗試一下紙杯戚風，有人美其名曰北海道戚風。
原料：雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、香草粉、泡打粉、玉米油、牛奶、淡奶油、檸檬、鹽。
做法步驟：
第1步、把蛋清跟蛋黃分離蛋黃加入四分之一的糖，加入鹽打發。顏色變淺，體積變大，蛋黃滴下去紋路不會馬上消失。
第2步、分次加入玉米油攪拌均勻
第3步、分次加入牛奶跟淡奶油攪拌均勻
第4步、泡打粉跟低筋麵粉香草精混合後篩入蛋液，做成蛋糊代用。溼性發泡，拉起尖彎曲。
第5步、打發雞蛋清把剩下的糖分三次加入乾性發泡如圖可以拉起尖不彎曲。
第6步、把蛋黃跟蛋白翻版均勻。一般都是說先三分之一，後怎麼怎麼的。我一般找省勁都是一次翻拌好。
第7步、放入預熱好的170度的烤箱烤15到20分鐘左右，表面金黃即可。
來自 美食天下 書毓爸爸 的作品。
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