「清蒸鱸魚」是一道營養滋補且老少皆宜的美食，魚肉細膩鮮嫩、味道鮮美十足，清蒸的烹飪方式也相對簡單容易上手，但對非專業的「家庭廚師」來說，在烹飪的過程中經常會出現做好的魚其他方便都挺好，就是「魚肉不入味」的揪心情況，那麼居家製作「清蒸鱸魚」時需要放食用鹽嗎？什麼時候放、放多少比較合適呢？個人比較建議的做法是：
清蒸鱸魚
1、把備好的鱸魚清洗乾淨並在兩面和魚腦門各開上花刀後放入盆中，加入一勺生薑汁和小半勺白酒在魚身抹勻，再加入稍微多一點的食用鹽在魚身抹勻，特別是魚頭部分，然後靜置醃製15分鐘左右。
2、取一魚形長盤並在盤底鋪上些許生薑絲、蔥白絲，再把醃製好的鱸魚用流動的清水衝洗乾淨表面的鹽分和黏液，再擦乾表面的水分後放入盤子中，刨開的魚肚朝下擺放整齊，面上再鋪上一些生薑絲、蔥白放入蒸籠中。
清蒸鱸魚
3、起鍋加入適量的清水大火燒開後上蒸籠，保持大火蒸至上汽後開始計時8分鐘左右（時間需根據魚的大小做適當調整），等魚完全蒸熟並稍微燜氣兩分鐘後起鍋。
4、把蒸好的鱸魚端出來，倒掉盤底的湯汁並撿去面上的生薑絲和蔥白不用，再均勻地澆淋上一勺蒸魚豉油、一勺海鮮醬油，撒上紅辣椒絲、蔥白絲、生薑絲點綴裝飾一下。
5、重新起鍋並加入適量植物油、半勺香油，大火快速燒至7成熱後，趁熱迅速地澆淋在三絲上邊，激發出三絲的香氣，一道色香味俱全的「清蒸鱸魚」就製作完成了。
清蒸鱸魚
經驗總結：提前的醃製後再衝洗掉醃料，可以幫助魚肉除腥入味的同時避免過重的味道搶去鱸魚本身的鮮味，這也是常常被忽略掉的重要步驟；調味料的選用上蒸魚豉油、海鮮醬油都是非常好的選擇，「鮮鹹清香、回味甘甜」才是清蒸鱸魚的靈魂味道；三絲的點綴是「清蒸鱸魚」不可缺少的顏值操作，切絲手法上一定要細，才會有那種微卷立體的視覺效果，澆上熱油後更會有種淡淡的誘人清香。