小兔貝貝是我的大女兒，她出生後，我開始變得母愛泛濫。從她一歲開始，我鼓搗輔食，然後兩歲開始購買麵包機、烤箱等等烘焙工具，我總是試圖在工作之餘，把做美食這件事的餘熱好好發揮一下。然而，事與願違的是，做麵包這件事，曾經徹底打敗了我的耿耿野心。
2012年，各種獲取配方的途徑遠沒有這麼方便，我只能參照麵包機附贈的配方去做，每做一次失敗一次，那口感甚至讓我開始懷疑自己是手殘星人了。
好在，隨著時間的推移，信息變得非常發達，獲取配方的途徑也非常之多，在下載了各種美食app，並結識了一些同樣愛好烘焙的朋友之後，在興趣的引導下，我終於又走上了烘焙這條路。
後來，我思考了一下，我對美食這麼感興趣，為什麼從興趣所致到再次走上烘焙之路，其間浪費了三四年的時光沒有去做呢？
第一個答案：肯定是忙。
那麼，第二個答案：就是失去了信心。
雖然，有時候，興趣是我們最好的老師，但是如果遭遇屢次失敗，就會很容易變成放棄的理由。因此，首先，必須做一款簡單又美味的作品，來給自己增加成就感，成就感一點點積累，才會變成堅持的理由。
在對比和研究了很多配方之後，我選擇了做快手蛋撻，什麼叫快手蛋撻呢？就是蛋撻皮買現成的。還有一點選擇做蛋撻的原因，就是因為蛋撻拍照很美膩呀，現在我們都喜歡拍照曬自己的作品，那一定要向有顏又有料靠攏啊。而且，據我觀察，不論是明調還是暗調的照片，蛋撻的明黃色都可以很容易就成為照片的焦點呢。
以下兩張照片都是我在冬季上午十點左右的自然光下拍攝的，我在拍攝照片的時候有一個習慣，經常會同時拍一個明調的再拍一個暗調的，拍攝後進行對比。很多時候，發現自己拍攝的美食照片會更加喜歡暗調的感覺。
還是回歸到做蛋撻的主題上來吧。這次的蛋撻，做的是有奶油版的，吃起來超級嫩滑，口感相當好，自己做的用料會很足，我還特意算了一下成本，大概4元/個吧，所以，有些蛋糕店賣的4元/個的蛋撻會不會太便宜了？當然，我的蛋撻皮是買的現成的，成本也會更高，所以我這裡就略過不去想價格問題了。
因為蛋撻皮是買的現成的，所以使用的食材主要用於蛋撻液。食材不知道去哪兒買嗎？（上某寶呀呵呵，買食物還是選擇同城的或者同省的商家，因為蛋撻是要冷藏運輸的，雖然賣家會在包裝裡加冰袋，但是，路程那麼遠，一路顛沛流離，畢竟不如在冰箱裡安全嘛。）
食材：
牛奶（75ml）、淡奶油（150ml）、糖粉（17g）、蛋黃（2個）、蛋撻皮（10個）
步驟：
準備好所有食材後，提前將烤箱180度預熱分離蛋黃與蛋白，並將蛋黃打散成蛋黃液將牛奶、淡奶油、糖粉倒入無水無油的盆中，攪拌再倒入蛋黃液，混合攪拌後，將液體過篩，使液體細膩無氣泡把蛋撻皮擺好，將過篩後的液體分別倒入十個蛋撻皮中，每個約八分滿即可放入烤箱中下層，180度上下火烤，時間設置30分鐘
在做烘焙的過程中，我特別喜歡等待出爐的那段時間，不論這段時間我在寫作還是在收拾廚房，或者在房間裡做別的，都能聞到飄散出來的香味，這種香味讓我覺得特別滿足和放鬆。我經常會想，嗯，這大概就是幸福的味道。
近期，還做了一種無奶油的蛋撻，食材更簡單，用全蛋來做，不用分離蛋黃和蛋白，操作起來也很簡單，吃起來就是和有一次在某個烘焙店買的一模一樣，裡面的蛋液層吃起來有蛋羹的感覺，完全不膩。而且，考慮主要給寶寶吃，這次加的是葡萄糖。不追求口味的話，這款更健康養生了哈。其實呢，小朋友吃了之後，根本不知道兩款蛋撻有區別的。
食材：
純牛奶（250ml）、葡萄糖（40g）、雞蛋（2個）、蛋撻皮（12個）
步驟：
同樣準備發了食材後200度預熱烤箱雞蛋打散，加入葡萄糖攪拌均勻倒入牛奶混合攪拌均勻分別在蛋撻皮中倒入蛋撻液，八九分滿放烤箱中下層，180度上下火烤約35分鐘
我喜歡烤出來的蛋撻表面有一層淡淡的焦黃，既好看又好吃。從此，我便半隻腳開始踏入了烘焙界。