探店15|我有下酒菜,你有酒嗎?——滷味

2020-12-20 烏海融媒體

本期「重口味」請小心戳視頻

「廚房是生活的保鮮盒」

從日月滋養到人工匠心

從街角裡弄的市井生活

到擺在餐桌上的饕餮盛宴

每一味都體現了人類對美食的熱愛

在烏海，除了美酒

我們還找到了搭配美酒的下酒菜—滷 味

燻 滷 豬 蹄

滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。在烏海也有很多好吃的滷味，燻雞、扒雞、豬頭肉、烤鵝、燻兔、醬牛肉、肘子、豬手、雞全翅、雞爪、鴨脖、海帶片、鵪鶉、鴨腸、魚豆腐……下班的路上買一點滷味回家，和主菜美酒搭配在一起，便是一桌讓人流口水的豐盛菜餚。

01

比比看銀記燻滷店

地址：烏海市海勃灣區大慶路與獅城大街交叉口南150米

這家店是奶奶推薦的，奶奶說她很愛吃這家店的燻腸還有豬頭肉，平時也會買來店裡的小菜，給爺爺當下酒菜。記得過年的時候，我陪奶奶一起去比比看銀記燻滷店買年貨，結果人多到根本排不上隊，平時去的話不用排隊

這裡不僅滷味齊全，種類多，肉品豐富，還有各種滷味涼菜，如果家裡有朋友來，買一些滷味、小菜來吃很安逸呢！

02

大口味鴨霸王

地址：烏海市海勃灣區大慶路與獅城大街交叉口南150米

吃滷味要用手，是對滷味最起碼的尊重

（不過記得戴用餐手套噥）

大口味的筍、蟹條、豆皮、土豆也值得推薦，有時候逛街就喜歡中午來一份大口味的滷菜，味道麻辣鮮香，有一點點鹹，順便再來一杯冷飲，是女士和小孩的最愛

不過秋天來了，大家儘量在換季時多吃些蔬菜類，可以選擇這家店的豆角和藕片，入口爽脆！

03

辣懶嘴鴨脖（人民路店）

地址：烏海市海勃灣區人民路與新華大街交叉口東南50米

要吃鴨貨的話，推薦這家店呦~位置正好在十字路口，很容易就能找到，看到圖中讓人流口水的各種美味了嗎？鴨脖、鴨腿、鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨架、鴨掌、鴨胗、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨食管……OMG實在太多了，突然感受到中國美食文化的魅力，任何細節都可以成為一道美食！當然他家不光有鴨貨而且還有和鴨貨搭配的炒飯系列，

唔~突然很想念上學時吃的鴨腸炒飯，如果大家想吃也可以來一份哦。

嘻嘻小編也來報一下「菜名」

瞧，菜單拿去~

04

小蹄大作

地址：烏海市海勃灣區人民路萬達廣場3樓

小蹄大作的店面不大，可是店裡每一樣都很好吃，大多數食客都會買完帶走，包裝也很精緻，裡面每次會配有手套和溼紙巾，特別貼心。

豬皮、豬蹄、雞爪都特別推薦~

蜜汁、香辣、黑胡椒……可以選擇你喜歡的口味

記得餐後收拾乾淨桌面噥~

烏海的秋日，滷味濃~

下班路上

回家途中

總有一份滷味被你帶回家

我有酒，你有下酒菜嗎？

這期《舌尖上的烏海》留言區可以留下你最愛吃的下酒菜！哈哈哈小編可不想看到留言區全是涼拌黃瓜<(*￣▽￣*)/

轉載請註明來源：烏海市融媒體中心

相關焦點

  • 我有故事與酒,你有下酒菜麼?
    福利丨美食丨探店一個讓你佔盡便宜的平臺相信很多小夥伴都聽過「北上廣不相信眼淚，雲貴川不相信酒醉」這句話。說到喝酒，自然離不開「下酒」的話題。所謂「下酒」，簡單地說，就是就著菜把酒喝下去，「下酒」也可以是「下酒菜」的簡稱，即佐酒的菜餚果品。有人說，真正的酒鬼根本不需要下酒菜。其實差矣。喝酒不需要下酒菜，通常有兩種情況。一是把酒當飲料喝，比如《水滸》裡楊志押運生辰綱，差人們要他買些酒供大家解渴，還有如雲南等地一些少數民族，自家釀的酒就是日常喝的飲料。
  • 好酒要配好菜!喝白酒的時候,哪一盤才是你最中意的下酒菜?
    自古好酒配好菜，我們倡導在喝白酒的時候要多吃菜、多喝水，這樣一來，一能減少酒對身體的傷害，二能讓我們醉得慢一點。那麼，在喝酒的時候你最中意哪一盤下酒菜呢？
  • 下酒菜的首選,自己做的滷味,比外面的新鮮衛生,還有料
    老公是一個非常喜歡喝酒的人，每天下班回來都會喝上一點酒來舒緩一下一天的疲憊。我有的時候就會給老公自己準備下酒菜，不過最近他都自己買回來下酒菜吃，說是公司附近有個滷味好吃，拿來當下酒菜最好。這一來二去的，我就想老公既然這麼喜歡吃滷味，不如我在家動手給他做，方便簡單，而且自己做的滷味比外面的還新鮮衛生，更有料。滷味是一種特別受人歡迎的下酒菜，幾乎愛酒之人也愛滷味。夏天配啤酒，天冷配燒酒，滷味必不可少。有時大半夜興起或是為了慶祝或是因為憋悶。臨時起意又不願出去覓食。
  • 那時候,有酒無菜怎么喝?
    喝一口，將鵝頭或鴨膀子在嘴裡咂一下，並不真的吃，只是就其味……」這是蘇北散文《氣短情長及其他》中關於喝酒的一段記述，引起了我的興趣。我將此等喝酒法，叫作「有酒無菜」的喝法。相比較而言，能有鴨膀子和鵝頭咂在嘴裡，已經夠奢侈夠排場的了。我的記憶裡，以及相關的口頭流傳的笑談中，有酒無菜的另類喝法，遠比這更可笑可嘆可憐。
  • 有哪些適合周末喝點小酒的下酒菜?
    我認為的適合，就是簡單美味，爽口下酒。遵循這個原則，那麼我覺得下面幾道菜還是挺合適的：①花生米簡直是下酒菜裡的王者、下酒「硬菜」，試問有幾個喝酒不點花生米的？尤其是兩三好友小聚，即使是自己獨飲，一碟花生米，也能讓自己喝到微醺。②拍黃瓜無論你是拍黃瓜、蒜黃瓜、醋泡黃瓜，只要是黃瓜（花生依舊適用），也是喝酒的好搭配。
  • 盤點全國各地下酒菜:我國民風已經彪悍成這樣了嗎?
    雖然滷味也有紅滷、黃滷和白滷的區別，但不管是哪種滷味，都非常適合當作下酒菜。　　5、醃菜　　不過，現在已經有不含鉛的皮蛋啦，可以放心吃。通常，皮蛋都會加上醋、香菜或者辣椒等調味料，做成涼拌菜配酒。　　三、沿海地區通用系列　　內陸地區以肉食為主，沿海地區當然就是要吃海鮮啦！我一個來自內陸的漢子，剛開始在沿海地區喝酒的時候，開心極了，覺得沿海的下酒菜都相當豪橫啊，哐哐哐端上來的全是海鮮。
  • 今朝有酒今朝醉!有酒沒菜可沒勁,到底什麼菜下酒呢?
    大家好老鞠說美食來了，今朝有酒今朝醉，弄點菜就是醉。最近呢我也是在家和朋友喝酒經常弄幾個菜。下面這幾個菜朋友們也反應挺好的，說是下酒的好菜，雖然比不上那些山珍海味。但是比上有餘比下有足的，酒桌上菜弄得到位了，喝的熱情也比一樣，下面我開始給大家介紹幾種。
  • 喝酒的人,要有下酒菜,你見過最牛的下酒菜是什麼,看網友怎麼說
    關於喝酒時的下酒菜，其實每個人都有自己的最愛，舉個最簡單的例子，比如說花生米或者豬耳朵，大部分喝酒的人都喜歡，這樣的下酒菜比較大眾化，剩下的就各有不同了，並且很多人喜歡的下酒菜，在外人看來還比較奇葩。喝酒的人，要有下酒菜，你見過最牛的下酒菜是什麼，看網友怎麼說。一，鐵釘蘸醬油這個估計很多人聽說過，特別是年齡稍長的人，都見過或者聽老輩人說過。
  • 只需十分鐘,輕鬆做出3種美味居家下酒菜,最後一道救場菜驚豔了
    快到年底了，約三五個朋友來家吃飯聚聚，做了一桌下酒清口小菜，他們卻嫌棄沒有肉……以後朋友來家中聚會，別只會買炸花生米了，聖都爪掌柜用來當下酒菜絕了。只不過，喝酒必不可少的就是下酒小菜，沒有下酒菜的酒就是缺少靈魂的，還不如不喝呢，給他們打完電話約好，我就開始要簡單做幾個清口的下酒小菜，做法簡單，很快出鍋，再合適不過了。其實，快手菜要做好吃也要注意細節，那就來說說今天我今天做的下酒菜吧！
  • 外賣生活 8月29日-9月2日探店匯總
    滷味口味基本一樣，我個人喜歡雞爪爪。  外賣生活第二天，自己採用飛毛腿送貨的上匠，需要提前一天預定，對了還有小籠包和餃子，八一廣場十公裡以內是免運費，紅谷灘是15元運費。       今天點的全是下酒好菜，不喝酒的本喵簡直太聰明啦，分享一下這款酸梅湯，烏梅山楂陳皮，酸香酸香噠。
  • 酒友最愛的下酒菜菜譜都在這裡了,有你喜歡的嗎?
    所謂「下酒」，簡單地說，就是就著菜把酒喝下去， 「下酒菜」即佐酒的菜餚果品。有人說，真正的酒鬼根本不需要下酒菜，酒小二可不認同！喝酒不需要下酒菜，通常有兩種情況：一是把酒當飲料喝，二是為了喝酒而喝酒。真正的愛酒者，品嘗酒的美味固然重要，更重要的是享受飲酒的樂趣。因此，喝酒的環境、氛圍，一起喝酒的同伴，還有下酒的菜餚等等，都是重要的。
  • 滷味店賣60元1斤的「豬頭肉」,自己滷美味又衛生,成本只要20元
    冬天就適合吃燉菜或者火鍋這樣的「暖身菜」，不過對於平常喜歡咪兩口小酒的人來說，冬天也是一個適合喝白酒的季節，喝完身上立馬暖和了。那么喝白酒自然是需要小菜就著喝，滷味就是不二之選。今天就跟大家分享一道不一樣的滷味做法！
  • 適合喝啤酒的下酒小菜有哪些?
    「都在酒裡了，幹!」這話很熟悉吧。沒錯，這就是酒桌上最能直接拉近兩人距離的奇妙之語，這語有多奇妙就不說了，雖然本次的重點跟酒有關，但重點並不是酒的種類，今天我們要說說適合喝啤酒的下酒小菜都有哪些。曾經不是有部韓劇，裡面的主角特別喜歡喝啤酒配炸雞嗎?後來很多炸雞店跟啤酒店都火得不行嘛，不過有一說一，這麼搭配確實好吃，也許很多朋友覺得炸雞不能稱之為小菜。隨便，無所謂，不喜歡這麼稱就不稱唄，只要胃得到滿足就行了，不用在意稱呼這種細節。
  • 「知青歲月」有酒還要下酒菜
    70年代，作者當知青時，在工作的辦公大樓前留影我有幾個同批上山下鄉去雲南的知青，到了兵團後，被拆散了，分在了各個連隊，平時，每天忙著上山幹活，無空來往，只有節假休息日，我們會爬山越嶺，你來我往，聚在一起，千方百計，弄點下酒菜，管它樹上的生木瓜，山上的苦竹筍，剛開的芭蕉花，路邊的野茄子，河裡的小魚仔，水田裡的小泥鰍，當種子的花生，甚至，漁塘裡偷的魚，雞圈裡摸的蛋，如果能上山抓到個竹鼠
  • 四種硬菜最下酒,道道經典,愛酒人士最愛!
    說到喝酒時要吃的菜，大家一定都會想到酸酸甜甜，酸酸辣辣的口感，這樣下酒才夠好，菜不一定有多好吃，但是味道一定要夠，如果喜歡喝酒，那麼就要有幾道菜配著。以下四道硬菜，在喝酒時可以大快朵頤，滿足味蕾，並且真的是非常的「費酒」。
  • 好菜下好酒!順品郎《好吃嘴郎牙榜》醉美下酒菜大型評選今日啟動
    就成都地區來看，雖然年初的疫情給餐飲零售行業帶來較大影響，但順品郎和小郎酒在餐飲終端前10個月的銷量仍有10%的增長，這也增加了公司上下的信心，未來要進一步努力把順品郎和小郎酒打造成中國都市光瓶酒旗幟品牌。
  • 有什麼下酒菜,好吃受歡迎?
    要說有什麼下酒菜好吃又受歡迎，那可就多得多了，隨便到一個飯店翻開菜譜那真是品類繁多，風味各異，經過大廚精湛技術的烹製，道道都好吃，道道都受歡迎。但是、今天大家討論的應該是家常的的，普通的，最接近平常生活的下酒菜。
  • 順品郎「醉美下酒菜」迎來投票環節,究竟哪個川菜最配川酒?
    11月28日，2020順品郎好吃嘴郎牙榜「醉美下酒菜」大型評選活動在成都啟幕，一經開啟便火爆成都街頭。本次評選是為全市餐飲企業徵集報名，通過大眾投票、開瓶率等維度，評選出30道最配濃醬兼香順品郎的下酒菜，並將發布《醉趣味消費指數》，為消費者更多地發現、推薦美食，同時也為年底餐飲市場和白酒市場注入新的活力。
  • 最適合下酒的6種菜餚,做法簡單又好吃,分分鐘讓你吃上癮!
    當幾個好友一起小聚，喝點小酒，再搭配上一些下酒菜，讓人感覺到是人生一大幸事，實在是愛酒的人不可錯過的，很多都讓人吃完了就上癮，那麼，有哪些菜是適合在喝酒時吃呢？下面我們就來了解一下。下酒菜應該適量的添加糖，可以緩解肝臟所受到的損害；還應該有一些富含蛋白質的菜，這樣可以穩定體內的新陳代謝；添加一些醋也可以將酒裡的乙醇中和，變成具有香氣的乙酸乙酯。所以下面這幾個下酒菜就成了我們好的選擇。
  • 喝醬酒配什麼下酒菜最好?醬香型白酒下酒菜排行,最後一個看哭了
    喝酒肯定少不了下酒菜，不過不同的酒有不同的下酒菜，比如紅酒應該配牛排，啤酒配燒烤，那麼醬香型白酒配什麼下酒菜比較好呢?這裡面其實有很多的門道，不妨一起來了解下。醬酒下酒菜一、蔬菜也許很多人不是很理解，為什麼蔬菜是好的下酒菜，一般不都是大魚大肉比較下酒嗎?其實不然，對於醬酒來說，蔬菜是很好的下酒菜，因為蔬菜味道清淡，不會影響醬酒的香氣香味，更能夠品出酒的味道。尤其是爽口的青菜，對於品酒大有裨益，醒酒也更快，所以青菜更適合小酌的時候當做下酒菜。