鰱魚是屬於一種非常常見的淡水魚，以水中的浮遊植物為主要食餌，所以鰱魚中含有的有害物質非常的少，而且鰱魚的價格也非常的便宜，按理說應該有很多人喜歡吃，然而不管是在國內還是在國外鰱魚都很不受歡迎。
像小編這邊的菜市場裡鰱魚才6塊錢一斤，而草魚要賣到10多塊，價格幾乎是鰱魚的一倍了，但是很多人寧願去買貴的草魚也不會選擇鰱魚，因為很多人覺得鰱魚刺多，不管是做起來還是吃起來都非常麻煩。
其實鰱魚的營養價值並不比草魚低，鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即健身，又美容，它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚，為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。只要你學會了下面這幾種做法，不說你會愛上鰱魚，至少下次你去菜市場買魚，肯定不會看也不看鰱魚了。
糖醋松鼠魚
主料：鰱魚，香菇，麵粉，豌豆。輔料：料酒，生抽，白醋，蔥，姜，蒜，甜辣醬。
首先，把鰱魚去頭洗淨，在片開，去魚骨，打十字花刀用料酒和生抽醃製十分鐘後，均勻裹上麵粉，入油鍋炸至金黃色。
然後，準備豌豆、蔥姜蒜、香菇丁，番茄醬、甜辣醬、糖、白醋、澱粉加水調汁備用，留底油，蔥姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下，倒入調好的汁，熬成適合的稠度。
最後，把調好的汁均勻的澆在炸好的魚身上，一道酸甜可口的糖醋松鼠魚做好啦。
家常燒鰱魚
這個燒制方法，也和適合鯉魚。我這條魚因為很大，所以只切了其中一塊，普通魚整條切塊也可以。
主料：鰱魚，雞蛋。輔料：醋，生抽，老抽，白糖，鹽，花椒，蔥，姜，蒜，八角。
首先，把魚切塊，約2公分厚。雞蛋打散，攪拌均勻，將切好的魚塊放入雞蛋液中，全部掛上蛋液。
然後，把鍋用生薑片擦拭一遍，鍋裡倒油，油要適當多一些，油5成熱時，將裹了蛋液的魚放入，煎至兩面微黃，剩餘的蛋液可以都倒入鍋中稍微炒一下，撈出，鍋裡剩餘的油直接放入花椒、八角、蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
最後，倒入煎好的魚，不要翻動。加入醋燉幾分鐘，再加醬油、白糖，然後加入水，水剛好沒過魚即可，蓋住鍋蓋小火慢燉，出鍋前5分鐘加入鹽，出鍋前如果吃雞精的話，可以放一小勺雞精，就可以出鍋啦!
小技巧：魚提前用清水加料酒泡半小時，煎魚時整個的過程儘量不要翻動魚，防止魚破碎。可用鏟子輕輕推動，只要不沾就可以，加醋時一定要均勻的灑在魚的上面，醋的量稍大一些（最好用山西老陳醋。其他醋味道會淡一些，沒那麼濃香）
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。
這道菜做得非常簡單，沒用任何的調味料，只用到剁椒，剁椒是自製的，裡面的鹽、酒就給魚解了腥氣。
主料：鰱魚頭，自製剁椒醬。輔料：白胡椒粉。
魚頭清洗乾淨，放入大碗裡，還有少許的魚肉，撒少許的白胡椒粉，醃漬片刻，倒入自製的剁椒醬，剁椒醬裡已有姜、蒜、白酒、鹽，將剁椒醬鋪滿魚頭，放入鍋中，大火蒸10分鐘，到時間，取出大碗，香味撲鼻。即可開吃。製作的方法雖然非常的簡單，味道完全來自剁椒醬，連鹽都沒有放，但是味道卻是鮮美無比的。