大家好，這裡是曉食光！今天要跟大家分享的是一道特別下飯的家常菜香煎草魚塊。這道香煎草魚塊是跟爸爸學的，還沒參加工作之前我小叔承包魚塘養魚，從小家裡幾乎每頓都有魚吃，不管是蒸、煮、燜、煎、炸各種做法都吃過，現在想想還挺幸福的，因為有個會做飯的爸爸，而且會想著花樣的給我們做各種好吃的，真好！爸爸做的每一種做法的魚都很美味，我做的最多的是煎的做法，大概因為這個做法是最快最簡單的，現在生活節奏太快也需要一些快手、簡單、美味、並且有營養的家常菜來滿足忙碌一天的身體對營養的需求。
香煎草魚塊不僅簡單美味，而且草魚含有豐富的硒元素，經常吃草魚有抗衰老、美容養顏的功效，對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚可以開胃，起到滋補的作用。
一般我買一條草魚吃不完，會分成三部分，中間的一根大骨頭、尾巴、魚頭會用來燉湯喝或者煮麵條吃，兩邊的魚肉，一半用來切成塊兒，煎著吃，一般用來做水煮魚片。根據自己喜歡的吃法處理好魚，放進冰箱裡冷凍，隨吃隨拿，真是省不少事呢！記住最好是不要凍太長時間，畢竟魚還是新鮮的好吃。接下來我就把小煎草魚塊兒的製作過程分享給大家。
【香煎草魚塊】
食材：草魚塊
輔料：蔥、姜、蒜、小米辣、線椒、生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、鹽
製作方法
1、草魚切成塊兒。【小提示：自己不會弄，這一步可以讓魚攤師傅幫忙處理】
2、起油鍋放入魚塊煎至定型表面呈金黃色。【小提示：魚塊特別嫩，容易散，這一步一定要小心操作，最好魚跟魚之間有間隔，不然會粘到一起很容易碎】
3、煎魚的時候準備一些蔥、姜、蒜、小米辣、線椒圈。【小提示：對於我們上班族來說，這樣利用時間是很有必要的，如果你不吃辣，可以不放辣椒，味道一樣會很好吃，對於吃辣的人來說加點辣椒就更好吃了，哈哈！】
4、魚煎好後盛出來，留一點底油放入姜、蒜、小米辣爆香。
5、放入煎好的魚塊，倒入生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，適量鹽翻拌一下。【小提示：這一步要注意的是，生抽和蠔油都是有鹽分的，如果你加的多可以不用加鹽，可以在第六步倒入熱水煮開後嘗嘗鹹淡，再來根據口味加鹽】
6、再倒入小半碗水熱水稍微煮一下讓魚塊更好的入味，加了水之後，不用蓋蓋子。
7、開中火煮到湯汁剩三分之一放入線椒圈翻拌。
8、煮到湯汁所剩無幾，就可以關火撒蔥花起鍋了。
9、真的很好吃，肉質鮮嫩，超級下飯。