【這份糖水外面飯店賣38元，自己在家做8元都不到，放啥桂花有講究】雞頭米被稱為「水中人參」，雞頭米每年在立秋之後上市，之後不過1個月左右的時間便再無新鮮雞頭米的蹤影可見。雞頭米是我們平時吃的芡實的新鮮的階段，因為剝開之前像雞頭，故此得名。新鮮剝出的雞頭米外形像一顆顆圓珍珠，色澤溫潤，微微泛黃的乳白色叫人一看就歡喜。這種看上去軟糯的食材吃上去的口感卻帶有些嚼勁和韌性。雞頭米好吃但不便宜，每斤的價格在100元左右，它的貴不在於食材的本身，主要在於繁複的加工程序。雖然獲取這個食材費時費力，但在烹飪這種食材上，蘇州人最喜歡的最經典的做法就是做成糖水，雞頭米放入沸水中煮一分鐘，取出放入桂花糖水，一碗美妙可口的桂花糖水雞頭米就做好啦！新鮮的雞頭米很難保存而幹的雞頭米味道口感遜色很多，所以挑剔的食客往往會在此時一次性多買些雞頭米冷凍分鐘保存起來，以便在接下來的時節裡，隨時都能吃到這種美味新鮮食材。
我家女兒自從去外省讀大學後，已經7年沒好好品嘗這種家鄉時令美味了。今年畢業回來工作後，我們每次去外面飯店吃飯，只要有這道桂花雞頭米糖水，我家女兒就會點了吃，感覺要把這7年的損失補回來似的。但是這麼一小碗糖水在飯店要最貴賣到38元，最便宜也要20來元。這也忒貴了吧！還是回家自己做吧！最近天氣還是很熱，所以我也懶得去菜場買，決定去買菜的APP上找找，還真有新鮮的雞頭米促銷價200克25.8元，還送冰糖和幹桂花。於是買了2包回來試試，先解凍煮了一包，100克的雞頭米可以做2份，量還比飯店的要多。價錢算下來，每份只需要6.5元，就算加上水電煤也不會到8元，最關鍵的是做法超簡單，1分鐘就能上桌！我特意試過2種不同的調味，一種用現成瓶裝的糖桂花，另一種用冰糖和幹桂花，成品出來，用糖桂花的優點就是省事但是香味不夠；而用幹桂花的香味遠遠香過糖桂花的，絕對是首選！
主料：冷凍新鮮雞頭米；輔料：幹桂花、冰糖、糖桂花；
做法：1、網上買的新鮮雞頭米，為了便於保存都會分裝冷凍起來，還送了冰糖和幹桂花；2、雞頭米自然解凍後，用清水浸泡一會後再衝洗一下即可；
3、臻米升降電火鍋中加入適量清水，按下「火鍋」鍵，用猛火煮沸水；4、把裝有雞頭米的提籃快速放入火鍋中；
5、蓋上鍋蓋，用猛火再次煮沸即可，時間不要超過1分鐘；6、時間到，按下「取消」鍵，再按下「升降」鍵升起提籃，用夾子夾出提籃；
7、取小碗，舀適量煮雞頭米的湯水放入碗中，一般湯要比雞頭米多；8、舀入適量煮好的雞頭米；
9-10、再加入適量糖桂花或者幹桂花和冰糖碎拌勻即可享用；
麥媽提醒：其實更推薦的是用幹桂花，因為會更加的香。如果是幹桂花，那要趁熱在湯中加入冰糖碎使其融化；煮雞頭米不用用鐵鍋煮，不然煮出來會黑乎乎的；新鮮雞頭米煮的時間不要超過1分鐘，越煮越難咬；今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點讚、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力！