最近朋友圈美食談的最熱的莫過於香椿了，香椿是長在樹上的野菜，美味的口感，昂貴的價格以及特有的醇香，使香椿一直熱度不減。但是我們所吃的香椿芽卻是短短那麼幾天的生長時間，正所謂，「雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。」香椿芽錯過了要等上一年。
很多朋友在香椿當季時，都會選擇去鄉村或者山上採摘香椿。超市裡的香椿實在是太貴了，去爬上郊遊的同時又摘到了香椿，可謂一舉兩得。香椿好吃但也要吃對方法，不然吃錯了對身體不利。
細數香椿的做法，不管是炒還是蒸或者是烙，吃法多多，味道呢還是香椿那個特有的香味。很多人感覺香椿最經典的吃法就是香椿炒雞蛋，的確香椿炒雞蛋不管是營養還是口感都是極佳的。今天呢就分享給大家香醇的另一種好吃做法，做一次呢可以吃三天，可以拌飯也可以拌麵，吃著特香。
【香椿醬】
食材：香椿 大蔥 大蒜 姜 豆瓣醬 白芝麻
【製作方法】
1、準備一把香椿芽，把香椿的根部給剪掉，然後將香椿摘一下
2、清洗香椿芽，香椿芽比平時的蔬菜要多清洗兩遍。可以添加少許鹽清洗。
3、香椿芽焯水，香椿中含有大量的亞硝酸鹽，不焯水直接吃的話不利於我們的身體健康。
4、焯水後瀝乾水分 ，然後將香椿切碎，切完可以剁一下，這樣吃起來比較有口感。
5、切一點蔥姜蒜，蔥切絲 姜切絲 蒜瓣剁成蒜蓉。
6、比較喜歡吃辣椒的朋友，還可以切一些比較辣一點的青椒
7、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青椒圈，炒出香味再放入兩勺豆瓣醬
8、炒出醬香味，放入香椿碎
9、香椿炒至八分熟的時候 再放入胡椒粉 白芝麻 花生仁 炒熟就可以盛出開吃了。
用香椿做出來的香椿辣醬吃起來特別的開胃解饞，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，香椿醬可以拌飯也可以拌麵，吃起來都有一股濃濃的香椿味，香椿醬這樣做，做一次可以吃三天，記得放在冰箱裡儲存。
【麗曉私房話】
1.香椿清洗以及香椿焯水都必不可少。香椿不焯水直接吃含有亞硝酸鹽，不利於身體健康。
2.做香椿醬不用放入過多的調味料，放入兩勺豆瓣醬，所以不用再添加食用鹽
3.做好的香椿醬可以多吃幾天，儲存的話要放在冰箱裡
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