李錦記醬料符合航天員口味,成功入選神九航天食譜

2020-12-19 手機鳳凰網

http://www.yunnan.cn 發布時間 2012-07-24 16:20:05 星期二 來源：雲南網 大中小

日前，隨著神九返航，探索神九航天飲食問題受到眾多媒體關注，據中國航天員科研訓練中心航天食品與營養研究室主任陳斌介紹，在神九載人飛行任務中，提供了7大類、70餘種中式食品隨航天員徵戰太空。「可以確保航天員4天內不會吃到重樣食品。」

由於神舟九號飛行乘組將在軌駐留13天之久，對食品的安全性、多樣性和感官接受性的要求越來越高，中國航天員科研訓練中心航天食品與營養研究室採用現代食品加工技術，結合傳統食品工程化手段，使航天食品在品種數量、內在品質和食用安全方面得到顯著改善，解決了中式傳統食品在長期貯藏穩定性和感官接受性方面的矛盾，實現了航天食品的安全可靠和營養美味。

「這次任務攜帶的航天食品口感非常好，花樣非常多」，這是神舟九號航天員劉旺對食品最深的感受。確實，相比早起的以壓縮餅乾、點心為主的航天食譜來說，這次任務的食譜有了質的飛躍。陳斌介紹說，神九任務食品以中式傳統特色食品為主體，具有耐貯藏、感官接受性好、適應航天員個性飲食需求的特點，使航天員在執行飛行任務期間也能夠體驗到中華傳統飲食文化的氛圍。

據記者獲悉，擁有124年醬料生產經驗的李錦記醬料歷經品質、安全、口味重重檢測，成功入選神九航天食譜。其中，李錦記旗下海鮮醬、叉燒醬、川味辣椒醬、番茄醬和泰式甜辣醬五種醬料根據航天中心配餐需求和計劃，隨三名太空人進入太空。

李錦記有關負責人表示，航天中心很早就和企業進行溝通，要求提供整套生產記錄和品質監控記錄、產品質量標準、產品檢驗報告，還委託第三方檢測機構進行了多種檢測，經過航天中心派研究員實地考察，最終確定與李錦記企業合作。

航天食品是否合航天員的口味？陳斌介紹說，食品在研製的過程中，按照「營養平衡主副食搭配」的原則，在滿足重量和體積嚴格受限的前提下，廣泛徵求航天員意見，充分考慮航天員口味特點，每一項食品研製出來時，先請航天員品嘗並填寫「感官評價表」，只有在60分以上的食品才能入選這次任務的食譜。

李錦記方面表示，此次一共提供了2000多包航天員食用醬料。這些醬料與大眾餐桌上的醬料並無本質不同。特殊之處在於一要適應太空環境的特殊包裝，二是要在太空環境中，人的味覺會有一定的變化，所以會根據要求對醬料的口味作適當調整，以滿足航天員口味變化。

責任編輯： 夢雲

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