百年品牌李錦記光輝歲月 蠔油原來這樣誕生

2020-12-20 騰訊網

李錦記已經連續12年蟬聯世界No. 1蠔油品牌。(圖片來源：大粵網 香港提供)

【大粵網 香港】真正的家傳戶曉，就是家家戶戶都擁有她。「李錦記」這三個字，相信每家每戶也知曉。這個超級品牌，走過130多年的光輝歷史，並連續12年蟬聯世界No. 1蠔油品牌*。一瓶上乘的蠔油，可以令一道美味的佳餚錦上添花，李錦記的蠔油，背後載著的堅持與心思，相信沒有可以取代。

就是因為一次意外忘記關爐火，蠔油就這樣誕生了。(圖片來源：李錦記提供)

品質控制固然重要，李錦記設有自家管理的鮮蠔養殖場，確保鮮蠔衛生。(圖片來源：李錦記提供)

1888年，李錦記的創辦人李錦裳先生發現了生蠔的天大秘密，從此造就出蠔油這個驚世傑作。當時李錦裳先生在小茶寮以煮蠔湯為生，某天他在煮蠔時，因為太忙碌，忘記了關掉爐火，令蠔肉熬煮時間過長，原本為乳白色的蠔湯卻變成濃稠的湯汁。這種深褐色的稠汁，卻有著一股鮮香撲鼻的氣味，入口更是鮮味無比。於是他決定把這種獨特鮮味留傳起來，竭力研究製作方法，精益求精，創出讓各式各樣佳餚提鮮的法寶 – 「蠔油」。

一瓶瓶上乘的蠔油，在多重品質監控下完成。(圖片來源：李錦記提供)

李錦記絕對是醬料世家，有200多種醬料及調味品，銷售至全球100多個國家和地區。(圖片來源：李錦記提供)

要令蠔油可以傳承過百年，品質控制固然重要。李錦記擁有自家管理的鮮蠔養殖場，確保鮮蠔在安全衛生的環境生長。從蠔苗開始，李錦記便悉心裁培，之後嚴選成熟飽滿的鮮蠔，即採即開即熬製，令每一滴的蠔油也是上乘佳作。每一瓶蠔油經過多項嚴格質量及食品安全測試，務求做到盡善盡美。除了蠔油這驚世發明，李錦記還有200多種醬料及調味品，其中醬油也是舉世聞名之作。由黃豆變成醬油，李錦記全程監控，一絲不苟。李錦記精選天然優質的原粒非基因改造黃豆，以天然釀造發酵方法配以先進技術生產，經過三至六個月的生曬，達至最佳發酵狀態，釀製成色澤亮麗、豉香四溢、鹹甜適中的上佳醬油。

80年代，李錦記已在美國成立有限公司。1991年，更在美國洛杉磯開設自家廠房。(圖片來源：李錦記提供)

李錦記在中國新會設立全球最大的生產基地，面積達2,000畝。(圖片來源：李錦記提供)

李錦記新會生產基地擁有3,000多個醬油缸。(圖片來源：李錦記提供)

一系列選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質醬料及調味品，令李錦記一步一步走上國際舞臺，成為全球讚頌的優秀品牌。八十年代，李錦記已在美國成立分公司；1991年，更在美國洛杉磯開設自家廠房。為拓展中國業務，李錦記於1996年在中國廣東省江門市新會設立旗下全球最大的生產基地。憑著對品質無瑕的堅持，李錦記獲機會服務於多項國家主辦的國際盛事，包括2008年中國北京奧運、2010年上海世博、2016年杭州G20峰會等，向全球推廣中華優秀飲食文化。自2012年起，品牌更登陸了太空，獲委任為「中國航天事業」戰略合作夥伴，連續三次成功入選「神舟九號」、「神舟十號」及「神舟十一號」航天食品，更曾供應給國際太空站，為太空人提供多款佐餐醬料。

李錦記的產品還能衝上太空，為「神舟九號」、「神舟十號」及「神舟十一號」，提供多款佐餐醬料。(圖片來源：李錦記提供)

李錦記十分重視環保，由原料種植、生產、成品各方面均注入綠色元素。廠房設有多項潔淨能源設施，例如地源熱泵及太陽能光伏發電系統，充分利用可再生能源。2018年，新會生產基地成為廣東江門市第一間食品企業獲頒「國家綠色工廠」稱號，以表彰公司在環境保護和綠色生產的超卓貢獻。

李錦記積極投資可再生能源設施，在環保方面的貢獻備受肯定，獲頒「國家綠色工廠」稱號。(圖片來源：李錦記提供)

李錦記亦不忘造福社會，創辦「希望廚師」公益項目，資助有志成為廚師的青年接受中式烹飪訓練。(圖片來源：李錦記提供)

在發展業務的同時，李錦記亦不忘以「造福社會、共享成果」為己任，發揮企業的社會責任，身體力行參與各項公益事業，回饋社會。2011年起，李錦記透過「李錦記希望廚師」公益項目，全額資助有志成為廚師的青年，入讀重點職業高中，接受中式烹飪訓練，至今已有超過640名的青年受惠，助力推動中餐業發展。

未來，這個百年品牌將發揮「永遠創業精神」，堅守產品品質之餘，繼續開拓新領域，把中華優秀飲食文化發揚光大。

*資料來源： Euromonitor International Limited；2019 年版之包裝食品調查報告；根據蠔油相關定義，搜集 2007 至 2018 年間所有零售渠道之零售價銷售數據

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