相信很多朋友都喜歡吃菠蘿，酸酸甜甜的菠蘿不僅好吃，還具有營養價值。研究表明，菠蘿中含有大量的果糖、維生素、檸檬酸、蛋白酶等營養物質。
這其中最值得一提的是，菠蘿含有一種叫做「蛋白朊酶」的物質，這種活性物質能夠分解蛋白酶，溶解組織纖維中的蛋白和血凝塊，促進血液循環，稀釋血液粘稠度，從而達到消炎、消腫的作用。
所以在日常生活中，我們可以在吃完大魚大肉這些油膩的食物後，吃一些菠蘿，不僅解膩，還能夠阻止脂肪在體內沉積。
不過，不知道您有沒有這樣的感覺，就是吃菠蘿的時候嘴巴或是舌頭總會有刺痛的不適，這是為什麼呢？
其實，這主要是因為菠蘿中的甙類物質以及菠蘿蛋白酶，在進入口腔的時候，會對口腔黏膜以及唇部的表皮產生刺激，出現麻痺刺痛的感覺。
為了減少這種情況的發生，我們可以用鹽水浸泡菠蘿，就能將部分甙類物質浸出，並破壞蛋白朊酶的內部結構，使菠蘿變得更甜，同時讓人更不容易對菠蘿過敏。
大家需要注意，菠蘿中的菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺可能會引起過敏，患者可能會出現渾身發癢、出紅疹、舌頭麻木、腹痛、嘔吐，嚴重的可能會出現呼吸困難、休克等情況。
因此，為了防止菠蘿過敏，可以將菠蘿放在開水中煮沸了再吃，開水能夠使菠蘿蛋白酶失去活性，不過口感會下降許多。如果鮮食，可以將菠蘿放在鹽水中浸泡半個小時左右，然後用涼白開衝洗表面就可以了。
最後提醒大家注意的是，有口腔潰瘍、腎功能不全者和糖尿病人應儘量少吃菠蘿。