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《中餐廳2》第二季中，趙薇為大家做了一道麻油沙姜雞，色澤鮮亮甚是好看，但經過試菜品嘗，趙薇的麻油沙姜雞遭舒淇、蘇有朋的嫌棄，稱糖放多了，肉太老了，而且味道也不同。
其實沙姜雞是很有廣東特色的一道菜，這道菜的精髓就在於要選用沙姜來做配料，而不是一般的生薑，這樣做出來的雞肉夾帶著沙姜的香氣，老少鹹宜。
沙姜本來是傣醫中的藥材，在古代語言交流困難，而且多數是北方難民遷移到南方，所以不太被北方地區所了解。它的出名可能還是因為蘇東坡，這位美食家的一生，起起浮浮，極有可能是他將沙姜曬乾後帶回北方。
當年他被貶到廣東時，年歲見高，這邊的氣候也不同於北方，很容易出現水土不服的情況。所說當時有個鄰居打聽到蘇東坡特別愛吃肘子，特意為他做了一道紅燒肘子。這道菜看起來色澤紅亮，聞起來香氣四溢，立刻勾起了他的食慾。肘子吃起來肥而不膩，香辣可口。
吃完後，蘇東坡覺得意猶未盡，並且感覺腸胃也舒服多了。作為美食家的蘇東坡，品嘗過各類美味，覺得這道紅燒肘子味道與眾不同，便詢問鄰居菜裡加了什麼特別的調料。鄰居告訴他說，只比其他人做的肘子裡加了本地特產的姜。當地人平常多用此姜來炒菜或泡水喝，對腸胃很有好處。
自此以後，蘇東坡讓人炒菜的時候都要放入這種調料，他的腸胃很快就得到了恢復，他又可以盡享南方各種美食了。蘇東坡在惠陽生活得十分愜意，寫下了「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」的詩句。
沙姜又名山奈，廣東省及海南、臺灣、廣西、雲南等省區均有栽培，南亞及東南亞也有種植。
它作為【傣藥】中重要的藥材，《版納傣藥》記載的主要功能是全草治咽喉炎，扁桃腺炎，腮腺炎，乳腺炎，胃腸炎，食滯氣脹，風溼骨痛，跌打損傷，心慌頭暈，胸悶嘔吐。其他版本的記載也是大同小異。
明代的本草綱目也有記載，李時珍起名為「山奈」，應該是諧音「山辣」引起的誤會，或者是口音的謠傳。現在廣東種植的農戶一直叫沙姜，原因是味道和生薑很像，但是辣味偏淡，顏色也更像沙子的顏色。
現代醫學發現沙姜具有揮髮油及部分單體化合物具有良好的抗炎、抗氧化、抗癌防癌、殺線蟲等一系列生理活性。
沙姜幾乎是所有人都可以吃的一種調料，無論是老人、小孩、孕婦還是哺乳期的婦女，均可食用沙姜。因為沙姜具有很好的食療功效，對這類人群有益。如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風溼關節痛的人群，多吃沙姜可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。
現在北方用沙姜多為乾貨，俗稱山柰，主要用於製作調味料，偏用於滷製食材時使用。
作為南方產地，沙姜在烹飪方面作用非常多，廣為人知的是客家鹽焗雞，鹽焗雞粉的重要成分就是沙姜粉。
在民間，山奈一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用於白切雞、白斬雞的食用佐料。據中國藥典記載，其味辛，性溫，有行氣溫中、消食、止痛的作用 ；用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
沙姜和生薑的作用大大不同：
1、作用不同
生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
2、功效不同
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
沙姜味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
嶺南很多精巧的廚娘，家裡沒有生薑的時候，可以使用少量的沙姜來代替生薑，特別是廣東有四大名雞：清遠雞，鬍鬚雞，懷鄉雞（又名湛江雞），米仔雞，廣西的地方名雞更多，有龍勝鳳雞，瑤雞，古典雞等。嶺南人無雞不成宴，這道沙姜雞就是勤勞的嶺南人民發明的。
一道美食，主要材料最重要，所以這道沙姜雞，首先要使用正確的雞。
土雞不土？原因是沒有記住它們的名字。探尋本土名雞之廣東版
是生前有名字的雞，具體可以參考上面的連結，在嶺南首選清遠雞，當然其它的中華名雞也可以。然後注意雞的年齡，5-6個月大的正好，剛剛是準備生蛋還沒有開始生蛋的年輕母雞，營養水平最高。
另外沙姜雞的靈魂就是沙姜，必須是新鮮的沙姜
山柰，又名沙姜、三奈、三賴和山辣等，是姜科多年生宿根草本植物山柰的根莖。原產印度，我國明代以前即有栽培，現主產於兩廣、雲南及臺灣等地。山柰的根葉皆與生薑相似，根呈塊狀，黃色，味濃辣，香氣特異，每年12月至次年3月採收，乾燥後即可上市銷售或食用。因性味功效皆同生薑，故又名沙姜。
沙姜雞的製作方法，強烈推薦蒸製
嶺南的四大名雞都是在山頭散養的，運動量比較大，因品種的關係，異常肥美，蒸的方法才不會丟失營養。
具體是將雞清洗乾淨，瀝乾水分，把沙姜切成沫，塞入雞腹中，雞的表皮抹上鹽。水開後蒸30分鐘。放涼後切塊，拌上麻油。
北方天氣冷，不能吃涼食，也可以切塊後，拌鹽和沙姜沫，再上氣蒸30分鐘。
總結