準備材料中
戴著護目鏡切洋蔥
戴口罩切洋蔥
在水中切洋蔥
洋蔥，具有降低血壓、預防感冒、增強新陳代謝等功效，可以做配菜，也可以當主菜，深受廣大市民的喜愛。
洋蔥雖然營養豐富，但是切洋蔥往往是一個痛苦的過程，因為洋蔥強烈而濃鬱的氣味，時常辣得人淚流不止。
因此，見多識廣的網友們想了不少應對良策，那些小竅門是不是有用呢？為此，記者展開市場調查，並通過實驗驗證效果。
【市場調查】
首先，我們走訪了椒江部分菜市場和超市。市場上銷售的洋蔥以紫皮洋蔥為主，價格在2-4元每斤，相對其他蔬菜，洋蔥還算便宜。
我們隨機採訪了幾位正在購買洋蔥的市民。
「我不喜歡這個味道，但是我媽媽喜歡吃，說營養好，還抗衰老。」
「做起來簡單，還經濟實惠，就是切的時候要流眼淚。」
「我喜歡這個味道，可提神醒腦了。」
「網上的方法千奇百怪，但對我沒用，還是流眼淚。」
「這個還有技巧？我都是硬切的。」
……
切洋蔥確實是件難熬的事，但網傳的各種小技巧，有人試過，表示有些方法效果不佳。
接著，記者在某搜索平臺上搜索「切洋蔥不流淚的竅門」，出來的相關結果高達681000個。
「洋蔥好吃但不好切，這些小方法教你切洋蔥不再流眼淚，趕緊試試吧。」
「切洋蔥不流淚的8個竅門，烹飪技巧。」
「切洋蔥不流淚的竅門視頻大全。」
……
網絡平臺上，有通過文字介紹推薦的，也有視頻實際操作推薦的，但推薦的技巧都大同小異。
最後，我們主要選取推薦重複率較高的幾個技巧，進行實驗。
【實驗「論」證】
技巧一：將洋蔥放進冰箱冷藏。切洋蔥之前把洋蔥放入冰箱的冷藏室，過10分鐘後，取出切片。
實驗感受：從冷藏室拿出，聞著味道比剛放進去要淡一些。但是一刀切下去，濃鬱的氣味立刻散發，和沒有放入之前一樣「辣眼睛」。
實驗結果：沒有效果。
技巧二：切洋蔥時，在旁邊擺放電風扇，加速空氣的流通。打開門窗，保證切洋蔥時房間的空氣流通，並在電風扇的上風處切洋蔥。
實驗感受：在這種情況下，確實只聞到輕微的洋蔥氣味，並沒有流眼淚。實驗當天，天氣預報最高溫度為29攝氏度，當時的實驗環境確實涼爽。那麼問題來了，冬天怎麼辦？開空調熱風吹嗎？
實驗結果：效果明顯，但是有季節限制。
技巧三：帶著護目鏡切洋蔥。在切洋蔥之前，帶上護目鏡或者泳鏡切洋蔥。推薦者稱「簡單粗暴，直接有效」。
實驗感受：在某購物APP上，我們購買了號稱「防辣切洋蔥神器」的護目鏡。帶上之後，發現戴上護目鏡後看東西模糊，視線受阻，容易切到手。而且鼻梁處有空隙，切洋蔥時，還是可以聞到洋蔥的氣味，但是流眼淚，與不戴護目鏡相比較，稍微減少一些。
實驗結果：效果不明顯。
技巧四：用潮溼的刀具切洋蔥。切之前將刀浸到水中三分鐘，在切的時候，經常把刀用水洗一下再切。
實驗感受：這個技巧和不做任何處理，直接切洋蔥沒有什麼區別。味道刺激性很強，眼淚從頭到尾，一直在眼眶裡打轉。
實驗結果：沒有效果。
技巧五:在流動的水中切洋蔥。可以將洋蔥放置到水槽內，水龍頭一直放較大水流，一邊切一邊放水。
實驗感受：因為這個推薦技巧，浪費水資源，而且安全係數低，所有我們改成用臉盆接了小半盆，剛好沒過洋蔥的水。由於光的折射原理，切時要小心切到手。將洋蔥放置到臉盆中切，這時基本聞不到洋蔥的味道，也不會流眼淚。
實驗結果：效果明顯。
技巧六：在洗淨洋蔥之後，準備開始切之前，可以將洋蔥放置在熱水中2-3分鐘，也可以放在微波爐中稍微加熱一下，再切。
實驗感受：我們選擇把洋蔥放入熱水浸泡3分鐘，取出再切。取出時，洋蔥溫度較高，皮較軟，切時容易傷到手。剛開始切時，味道確實比生洋蔥稍微淡一些，但還是有味道，也會流淚，而且切完之後，感覺味道更加刺鼻。
實驗結果：效果不明顯。
技巧七：給兩個鼻孔塞上紙巾。切洋蔥之前，用紙巾堵住兩個鼻孔，防止刺激性成分進入體內。
實驗感受：先不說有沒有效果，單憑描述就覺得不雅觀，但是我們還是按照步驟，進行實驗。為了視覺上更容易接受，也增加空氣阻隔，特地戴了一個3層厚的口罩。切的時候，確實聞不到洋蔥的味道，但是眼睛還是有一點辣辣的感覺。
實驗結果：效果不明顯。
經過以上七個實驗，相對來說技巧二的切洋蔥時，在旁邊擺放電風扇，技巧五的在水中切洋蔥，這兩個效果明顯。
【專家說「理」】
切洋蔥時，為什麼會有濃鬱的氣味呢？為什麼會讓人流淚呢？
為此，我們帶著困惑，採訪了台州學院電子與信息工程學院副教授薛雙喜。
薛雙喜表示，洋蔥富含硫化物，它是一種具有刺激性氣味的易揮發性物質，洋蔥切開後會釋放該硫化物，鼻子接觸到洋蔥的刺激性氣味就會感覺到辣眼睛，出現生理性的流淚。所以在流水和風扇的幫助下，洋蔥揮發性物質能夠被迅速帶走，從而減少對眼睛的刺激。
「如果冬天開風扇不方便，其實打開油煙機抽風，也會有一定效果。」薛雙喜進一步推薦。