業績增長乏力的京客隆把突破點瞄向了生鮮。「京捷生鮮」是京客隆最新的生鮮門店，也是繼便利店之後，京客隆在小業態領域的又一舉動。在生鮮行業高成本低毛利的現狀下，業績慘澹的京客隆嘗試生鮮門店是搏命還是加速殞命？
試水生鮮超市
據北京商報記者了解，京捷生鮮和JOY&JOY便利店同屬於京客隆的便利店營運部，採用了統一的綠色和咖啡色色調，按照其在門店內的文字說明，「聚焦在生鮮、廚房食品和用品」。油鹽醬醋和蔬菜水果、肉類是主力商品，日用百貨類商品保留有兩個貨架，門店最後還有一整排主食廚房。
京捷生鮮首家門店在石佛營地鐵站附近，由原來的社區超市改造而成，主走精品路線。京客隆內部人士向北京商報記者透露，京捷生鮮開業將近一個月，整體銷售數字還是不錯的。
其實，在其他城市，生鮮業態的專門店已經有所發展，比如上海的「盒馬鮮生」、河南的「廚鮮生」、合肥的「生鮮傳奇」等，上述三者在運營方面的成功探索已經成為國內超市生鮮參考的範本。北京市場上目前以大賣場和社區超市為主，連鎖生鮮店還沒有出現。
業績倒逼創新
京客隆上述人士透露，「京捷生鮮首店是改造社區超市，後期也會按照這個路徑發展，當然也不排除另闢新址開店」。這也就意味著，京客隆已經有174家社區店可供其改造成生鮮超市。
在京客隆方面看來，小型專業店鋪是對抗電商以及零售業衰退的有力手段。一方面，生鮮品類最能抵抗電商衝擊，消費黏性大，同時傳統超市累積的採購和供應鏈優勢也足以支撐商品運營；另外一方面，社區店貼近消費者，方便隨時根據消費需求進行調整。
京客隆2016年一季報淨利2092.5萬元 同比減少22.33%。在此之前，2012-2015年，京客隆的淨利潤分別下降50%、45.7%、27.6%、39.8%，連續四年下降。
此外，京客隆自行開發的O2O「京客隆」App，也將納入京捷生鮮，未來還將超市內的大部分品類都搬到線上。
缺乏低價「爆點」
京捷生鮮店背後一方面是京客隆業績連續下跌帶來的壓力，另一方面則是多年的生鮮供應鏈積攢的底氣。據了解，京客隆的基本實現訂單化種植，根據年度銷售計劃，京客隆年初把需求的品種、數量、時間等提前告知合作基地，並籤訂種植協議。京客隆已在全國建立了80餘個採購和種植基地，其中大宗生鮮農產品基本實現了源頭採購，數量佔比達到80%以上。這對於保障生鮮供應和價格穩定具有極大優勢。
但是抓住了行業趨勢並不一定能抓到消費者的錢包。京捷生鮮所在的石佛營一帶雖然消費潛力可觀，但是周邊的社區超市、小型果蔬超市較多，已經形成了較為穩定和完善的社區消費環境。
眾所周知，傳統生鮮品類是吸客利器，但運營成本高，對利潤貢獻有限。從生鮮傳奇、廚鮮生等運營經驗來看，低價是他們闖入市場站穩腳跟的殺手鐧。但在京捷生鮮門店內，多款蔬菜水果並沒有明顯的價格優勢。如何保證生鮮品質更優且價格更低，對於京客隆來說，還是一個正在解決的問題。
北京商報記者 邵藍潔
（責任編輯：韓肖）