無油可可蛋糕
我從小嘴饞，對各類美食都毫無抵抗力。而愛上下廚，卻是這兩三年的事。而愛上烘焙，則從今年開始。其實愛上下廚的時候，我就愛上了烘焙。但初學烘焙，遇到的挫折也非常多。材料，工具的選購，配方的成功率暫且不提，不給力的模具真心讓人崩潰。當美味成功的烘焙成品從烤箱端出來時，我的內心充溢著喜悅。可當蛋糕死活不脫模，無論如何都摳不出來完整的蛋糕時，喜悅變成了沮喪，喜愛也變成了畏懼。模具的不沾塗層不太好，以及我的使用方法不當，讓脫模成了難題。雖然無油配方的食物更營養健康，但我從不敢挑戰無油配方。但使用了幾次學廚模具後，它又給了我挑戰「無油」配方的信心。比如這款是學廚6連杯不粘方形模，無油配方，蛋糕依然順利脫模，蛋糕的口感也超好。後來我還用它做了原味蛋糕，依然可以順利脫模。學廚模具真是太好了，值得32個贊！配方：雞蛋200g，可可粉50g，細砂糖100g，牛奶50毫升，高筋麵粉50g模具：學廚6連杯不粘方形模（此配方可烤2盤可可蛋糕）烤箱溫度、時間：180度，20分鐘左右
原料：高筋麵粉、雞蛋、細砂糖、可可粉、牛奶。
做法步驟：
第1步、備好食材：高筋麵粉同可可粉混合，雞蛋同細砂糖混合，備好牛奶，學廚6連杯不粘方形模；
第2步、高筋麵粉同可可粉混合過篩；
第3步、燒一鍋溫水，待水溫到不燙手時，將蛋盆放在溫水裡；
第4步、隔溫水用電動打蛋器打發，提起打蛋頭有明顯的8字；
第5步、牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均勻；
第6步、倒入部分高筋麵粉、可可粉；
第7步、用刮刀迅速地上下翻拌均勻；然後倒入剩下的粉類，繼續翻拌均勻；
第8步、學廚6連杯不粘方形模不用抹油；如果是其他模具，建議抹點黃油，防粘；
第9步、倒入可可麵糊8分滿，輕輕在桌上震幾下；
第10步、烤箱上下火180度預熱，時間設置為20分鐘；
第11步、將模具放在烤箱中層，烤20分鐘；
第12步、程序結束後，將模具取出，無油可可蛋糕就做好了。
小貼士：
1、我用的是學廚6連杯不粘方形模，所以不用抹油；2、根據烤箱不同功率，不同脾氣，烘焙時間可靈活掌握；3、使用高筋麵粉，蛋糕口感Q彈；若使用低筋麵粉，蛋糕口感鬆軟；可根據個人喜歡的口感選擇不同的麵粉；
來自 美食天下 零零落落2011 的作品。