和蘿蔔一起去旅行（研學課程）：蘿蔔的清洗，切絲，做湯，煎餅

本項研學活動課程設計的目的，主要是調動學生的生活勞動積極性，鼓勵學生親自動手製作蘿蔔美食，讓學生在動手操作中與蘿蔔親密接觸，吃到自己做的美食，學生對蘿蔔的喜歡程度又加深了一步。在整個製作過程中，學生能夠積極動手參與製作，探索製作蘿蔔絲湯和胡蘿蔔餅。

在製作蘿蔔餅時，學生知道胡蘿蔔泥要先和入面中才能做成餅的混合食材。最後在研學老師的指導下用手把麵團圓再壓成圓餅形狀。學生通過品嘗和觀看研學老師的製作，了解到胡蘿蔔餅的操作流程。在研學老師的幫助下，每位學生都製作出了蘿蔔美食，體驗到成功的勞動快樂。

和蘿蔔一起去旅行（研學活動課程）

研學活動目標

1.了解蘿蔔的營養及一些吃法。

2.初步學會清洗蘿蔔及將蘿蔔切成絲的方法。

3.嘗試用蘿蔔絲做湯和煎餅。

4.體驗與同伴一起分享勞動快樂。

蘿蔔切成絲

研學活動準備

多媒體：蘿蔔食品的圖文PPT、教學視頻

工具：一次性桌布、小盆、切板、小刀、學生圍裙若干；

食材：蘿蔔、麵粉（用於煎餅）

活動對象與研學重點

活動對象：幼兒園中班至小學3年級。

研學重點：掌握蘿蔔清洗及切蘿蔔絲的方法。

研學重點：掌握蘿蔔切絲的工具及使用技巧。

蘿蔔煎餅製作

研學活動過程

A研學活動前奏部分

1.研學老師出示已做好的蘿蔔食品（成品或圖片），請學生觀察並說一說。

提問：

「這是什麼食物？裡面有些什麼？你們有沒有吃過？誰給你做的？」

「你所吃的蘿蔔絲湯是什麼味道的？什麼顏色的？」

「你所吃的蘿蔔餅裡有哪些蘿蔔，是什麼顏色的？」

2.總結：原來蘿蔔還可以做成蘿蔔絲湯和蘿蔔餅，蘿蔔其實還有好多種吃法(炒菜、做成餡)

B研學活動操作部分

1.了解蘿蔔絲湯和蘿蔔餅的製作方法。

導語：「今天我們班來了客人，我們小朋友都成為小主人，小主人要做美味的蘿蔔絲湯來招待我們的客人」

蘿蔔煎餅製作步驟1-4

(1)了解做蘿蔔絲湯所需的主要材料。

(2)了解做蘿蔔絲湯所用的工具及作用。

(3)了解切蘿蔔絲的方法（研學老師帶領學生用肢體動作來表現）。

(4)了解做胡蘿蔔餅所需的主要食材、工具及作用。

(5)了解做蘿蔔絲湯和胡蘿蔔餅的操作步驟。

蘿蔔煎餅製作5-8

2.學生操作。

(1)進操作臺，引導學生觀察準備好的蘿蔔(沒煮過的和煮熟的)，讓學生感受其色彩、形狀和軟硬的不同。

(2)學生操作，研學老師指導學生操作時的「清洗」與「切絲」，鼓勵學生使用胡蘿蔔絲專用工具，鼓勵根據自己的能力嘗試用刀切兩種不同材質的蘿蔔(沒煮過的和煮熟的)，讓每位學生都能得到不同程度的提高。

(3)學生操作，研學老師指導學生操作時的「壓泥」與「拌麵泥」，鼓勵學生根據自己的能力嘗試用不同的方法來製作，讓每位學生都能得到不同程度的勞動技能提高。

3.觀察研學老師示範製作蘿蔔絲、做湯和煎餅的過程。

提問：「研學老師製作時都用了什麼食材？」(水、蘿蔔絲、蔥薑絲、鹽、味精、香油、香菜)

C研學活動結束部分

引導學生聞一聞、嘗一嘗、分享自己的勞動成果。

在食品製作的過程中，學生自己動手洗蘿蔔、切蘿蔔絲，觀看研學老師的製作全過程。

學生體驗到製作的樂趣，豐富了生活勞動經驗。通過品嘗食物提升幸福感，為學生養成良好的勞動精神及飲食習慣奠定了基礎。

研學活動延伸

• 觀看、認識蘿蔔根的生長過程（圖文PPT及視頻）。
• 蘿蔔都有哪些朋友？讓學生主動去發現和蘿蔔一樣生長在土裡的蔬菜（土豆和地瓜等）。
• 製作小動物：用各種食物的根（地瓜、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔）為材料，製作小動物。
• 提供各種顏色的皺紋紙、圓形餃子皮、橡皮泥、泥工板、娃掛（模型）等供學生動手製作，創意造型。

研學活動課程設計