現在到了冬季，這幾天北方開始下雪，南方開始降雨，穩定大幅度跳水，氣溫逐漸降低，很多人胃口受到一定的影響，很多家長喜歡給孩子吃雞肉鴨肉，其實真正營養高的不是它，而是雞蛋。雞蛋的吃法非常多，最簡單的做法是炒雞蛋，搭配芹菜一起吃，比山珍海味都好吃，而且絕對不會發胖，不妨一試。雞蛋和它是絕配，每天炒一盤，簡單易學，美味下飯，比韭菜還要香。
【芹菜葉炒雞蛋的製作小技巧】
食材明細：選擇500克芹菜（由於芹菜梗重量大，芹菜葉重量不高，芹菜建議選擇細一點的芹菜，不要出現發黃和發蔫的葉片，根莖要水分足，這樣的芹菜非常嫩），選擇3個雞蛋（雞蛋要個頭適中，外殼建議選擇白殼或者綠殼，雞蛋不要出現散黃或者破殼），食鹽若干，一些胡椒粉，涼白開若干，一些白醋，香油若干，清水若干，其他。
難度分析：芹菜葉需要用食鹽浸泡，葉子需要焯水處理，雞蛋選擇很關鍵，雞蛋液要調配好，掌握炒雞蛋的技巧，難度不高。
1：將買回來的芹菜用流水衝洗，將芹菜葉和根莖全部分開，將葉子放在容器之中，加上若干清水和食鹽，將芹菜葉在鹽水浸泡一會兒。
2：將芹菜葉控幹水分，然後把芹菜葉在熱水燙一下，這樣讓芹菜葉的色澤翠綠，芹菜葉切成細段，方便和雞蛋液融合。
3：將3個笨雞蛋打入一個碗中，勾兌一些白開水，白醋少許，食鹽若干，撒上胡椒粉攪拌片刻，最後把切好的芹菜段放在雞蛋液裡，將芹菜葉和雞蛋完美融合，芹菜葉每一片都是蛋液。
4：準備一個炒鍋，鍋底先要洗淨預熱，記得多放一些食用油，雞蛋液攤在一個鍋底，讓蛋液全部鋪平，將火候改為中火，然後將炒鍋不停的旋轉，讓蛋液均勻受熱。
5：芹菜雞蛋液兩面都成型，凝固成塊以後，將雞蛋全部炒散，加上食鹽若干，一些胡椒粉，最後滴上香油，快速煸炒一會兒。
6：等待芹菜葉雞蛋入味，煸炒幾下，裝盤出鍋，這道比韭菜炒蛋還香的雞蛋吃法做好了，窮人家都愛吃，超級香，特別下飯。
小提示：芹菜全身都是寶，葉子和根莖都可以食用，但是葉子非常髒，很多葉片都含有微量的農藥，吃多了影響身體健康，我們需要將葉子經過鹽水浸泡，起到殺毒的目的，最好將葉片經過一遍焯水，這樣既可以去掉異味，還可以讓芹菜葉色澤翠綠，將芹菜切成細段備用，雞蛋液打入碗中，加上白醋去腥，加上涼白開可以幫助增強蛋液的柔韌性，最後加上香油幾滴，讓其均勻攪拌。炒芹菜炒蛋要中火下鍋，多加一些熱油，雞蛋要均勻受熱，將雞蛋液全部成型，將雞蛋炒散，放入少許佐料，出鍋。
好處：芹菜葉是常常被扔掉的葉子，搭配幾個雞蛋一起吃，比韭菜都要香，葉片含有芹菜素，維生素和碳水化合物，豐富微量元素，加上雞蛋裡面的卵磷脂物質，都是人們營養需要的，能夠起到美味下飯，降壓降脂，還可以保護大腦功能，智力得到明顯提高。
芹菜葉和雞蛋一起吃，超級鮮美，比豬肉更美味，你們掌握這道芹菜葉炒蛋的具體做法？（所有圖片來自網絡）