檸檬香草戚風蛋糕可以說是非常受歡迎的蛋糕之一了，而且它的做法和材料也比較簡單，這款蛋糕的主要材料有雞蛋，牛奶，玉米油，低筋麵粉，細砂糖，鹽，檸檬。首先我們也要將檸檬表面的那層蠟用鹽搓掉，然後再用清水洗乾淨，並且擦乾。用搓刀把檸檬皮搓下來，然後切下檸檬兩邊，儘量多切點，因為兩邊要擠汁打發蛋白，中間的檸檬也不要浪費，可以切片泡進蜂蜜中，每天早上喝一杯蜂蜜水，美容又養顏。
然後將蛋清和蛋黃分離，分別裝在乾淨的容器當中，用手動打蛋器進行攪拌均勻，然後再逐個加入蛋黃，攪拌均勻，分兩次篩入低筋麵粉，進行攪拌均勻。
把香草豆莢切開，用小刀輕輕刮去香草，放入蛋黃麵粉糊當中，然後將之前搓下的檸檬皮屑放進去，攪拌幾下，成檸檬香草蛋黃糊，麵糊裡的那些黑色的小細點就是香草籽。
在蛋白中擠入檸檬汁，先用電動打蛋器將蛋白打發至魚眼泡狀，然後加入1/3的糖，將蛋白打發至體積膨大一倍，然後再加入1/3糖，繼續攪拌至蛋白起紋路，提起打蛋器時，蛋白能夠掛在打蛋鉤上，拉起的尖角呈下垂狀即可。
最後再加入1/3糖，繼續攪拌至乾性發泡狀，提起打蛋器，蛋白能夠勾起短小直角的小尖角，然後取1/3的蛋白到蛋黃糊中，進行攪拌均勻，然後再倒回剩下的蛋白中，攪拌均勻成細膩輕盈的蛋糕糊。
然後將蛋糕糊倒入模具中，在桌面上輕輕敲幾下，震去氣泡。然後將烤箱提前預熱，把模具放在烤箱上，放入烤箱的下層中，下火150度烤50分鐘即可。烤好的蛋糕立刻取出，輕震幾下震區水汽，然後倒扣放涼，再進行脫模。