菠蘿煮著吃最安全（資料圖）
菠蘿也會過敏嗎？隨著菠蘿的大量上市，菠蘿過敏的患者近日也日漸增多。南京的馮先生甚至還出現了嘴唇發麻、嘔吐、頭暈等症狀，手臂上出現大量紅疹。
江蘇省人民醫院營養科李群主任介紹說，馮先生這是菠蘿過敏。據介紹，菠蘿中含有多種生物甙和菠蘿蛋白酶，這些物質容易使人出現過敏症狀，如頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至呼吸困難、休克等嚴重症狀。
怎樣才能避免菠蘿過敏？李群主任介紹了兩種方法：一是吃菠蘿前將其放在鹽水裡浸泡或煮一會再吃，另一種就是將菠蘿烹飪後再吃，比如香菠咕咾肉等，一方面增加了菜餚的營養，另一方面也減少了菠蘿的致敏可能性。
「食物過敏反應是人體免疫異常的一種表現。」李群主任介紹說，大多數食物過敏從根本上來講是腸道健康存在問題，腸道內環境紊亂，菌群比例失調，腸道通透性增加，大分子的蛋白質物質進入血液，形成抗原，容易產生過敏。實際上腸道本身不僅是消化器官，還是人體最大的免疫器官，同時腸道內不是無菌的而是有菌的，一些細菌附著在腸道內壁，會形成一個保護膜，抵禦外界細菌的侵蝕，對機體能起到保護作用。