餛飩、雲吞、包面、抄手、扁食、清湯、肉燕一樣嗎？家鄉味最好吃。
我們國家地大物博，物產豐富，有56個民族，人口眾多。都說「眾口難調」，這麼多人吃飯，即使是同一種食物，地域不同，做法和叫法也不相同。所以美食也在以人為本，根據當地的風俗和生活習慣，慢慢的在演化轉變中。
比如餛飩，一種比餃子皮薄，和餃子一樣的包餡食物。北方人愛吃餃子，南方人卻偏愛餛飩。有人說餛飩是由餃子演變而來的，當然這也無從考究，不知道真假。
餛飩在各個他方，由於生活習慣和飲食的不同，所以叫法也大不一樣，當然各個地方的做法也不太一樣。有叫餛飩、雲吞、包面、抄手、扁食、清湯、肉燕，那麼這幾種食物是一樣的嗎？你的家鄉叫什麼？
一，餛飩
餛飩是一種書面語，我個人覺得雲吞、包面、抄手、扁食、清湯、肉燕都可以稱做餛飩，只是做法上稍有不同罷了。
最典型的代表是上海餛飩和福建千裡香餛飩。雖然叫法一樣，但做法卻大不相同。各個地方的餛飩做法，大值都和它們相似。
1，上海餛飩
上海餛飩個大飽滿，有的甚至比餃子還要大，餡料主要以菜肉餡為主，薺菜豬肉是上海餛飩最普遍的一種餡料。
上海餛飩皮比餃子皮稍微薄一點，呈正方形或長方形。大多包成元寶狀。
上海餛飩區別與其他地方的餛飩，是個頭大，而且還可以象餃子一樣幹撈著吃，除了可以蘸料外，芝麻醬拌餛飩也非常好吃。
2，福建千裡香餛飩
福建千裡香餛飩非常出名，福建莆田人把店鋪開到了全國各地，以經濟實惠，香味誘人而受到大家的喜愛。
千裡香餛飩以肉餡為主，餛飩皮薄而透明，特別是配上它的黑蔥油，香味獨特，味道鮮美。
雖然都叫餛飩，但上海餛飩和千裡香餛飩卻完全不一樣。餡料不一樣；餛飩皮不一樣；包法當然也不一樣；味道更是各有特色。
上海餛飩在江浙一帶盛行，幾乎家家戶戶都會做，是大餛飩的代表。福建千裡香餛飩從莆田走向了全國各地，也演變出了各種不同的做法。
二，雲吞
雲吞是廣東、廣西人的叫法，由於粵語發音的特殊，從而由「餛飩」被叫成了「雲吞」。
雲吞吃法有兩種：淨雲吞和搭配竹升面一起煮的雲吞麵。
雲吞餡大多以鮮蝦為主，湯底也是由魚骨熬製而成，這跟它的地理環境和生活習慣密不可分。
最為特別的是雲吞皮，顏色微黃，有鹼味。因為雲吞皮是由鴨蛋和面製作而成，而且製作時還要加入食用鹼，所以雲吞皮和其他地方的餛飩皮不太一樣，顏色黃而勁道。
雲吞還是香港的特色美食之一。在外地的兩廣和香港人，以一碗雲吞麵來解思鄉之愁。
三，包面
包面是湖北人的叫法，因為湖北地處中原，所以湖北人的飲食就兼顧了南方和北方。
南方的小餛飩和大餛飩，在湖北都很受歡迎，也都可以叫做「包面」。
包面的叫法非常形象，麵皮包著餡料。在湖北除了熱乾麵外，包面是排名老二的過早美食。
四，抄手
抄手是四川和重慶人的叫法，最大的特點就是辣，也叫「紅油抄手」。
四川人喜麻辣，所以餛飩到了這裡也被做成了紅湯。餡料以豬肉為主，包法如兩隻手抄在一起，所以得名「抄手」。
五，扁食
扁食在我的家鄉河南是餃子的叫法，做法和上海大餛飩相似，也是用方形的餛飩皮包成元寶形，餡料可葷可素。吃法也和餃子一樣，可以幹撈蘸料吃，也可以連湯吃。
另外福建一個地區，把餛飩也叫做「扁食」。只是福建人的扁食，應該和福建千裡香餛飩的做法類似，薄薄的餛飩皮包上少許肉餡，湯鮮味美。
同一種「扁食」，地域不同，吃法和做法也不相同。
六，清湯
清湯是江西人對餛飩的叫法，以餛飩湯的清澈醇香而得名「清湯」，這也突出了餛飩湯的重要性。
江西清湯和福建千裡香餛飩做法相似，都是薄皮包肉餡，再配上美味的餛飩湯底。
七，肉燕
肉燕是福建省福州的地方名吃，當地婚喪嫁娶，必須要吃肉燕，「無燕不成席，無燕不成年」。
肉燕皮是它的主要特色，是由豬瘦肉和蕃薯粉製作而成，皮薄如紙，顏色如玉，勁道韌滑。餡料以豬肉糜為主。
肉燕是少有的以豬肉做成麵皮的，其他的餛飩皮都是以麵粉加澱粉製作而成。
以上是餛飩在全國各個地方的不同叫法，當然還有其他的叫法，比如新疆把餛飩叫做「曲曲」，這裡就不一一列舉。
雖然餛飩的做法和叫法不一樣，但在每個地方，每個當地人而言，在外地時最思念的還是當地的餛飩，不管離開家鄉有多久，思鄉之情永遠割捨不下，回到家鄉，一碗餛飩就能一解鄉愁，家鄉味是最好吃的。您的家鄉把餛飩叫什麼？評論出來吧！
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