地瓜葉又被叫做紅薯葉，就是我們日常生活中食用的紅薯的葉子，所以被叫做了地瓜葉和紅薯葉。在以前，人們種植紅薯，一般都是食用紅薯，然後把地瓜葉製作成飼料來餵養家畜，但是隨著地瓜葉的營養價值和保健功效逐漸的被人們所知道，慢慢的，地瓜葉也就出現在了餐桌上。
地瓜葉是在秋季紅薯成熟後，地上植株頂端的嫩葉，又被稱之為「蔬菜皇后」，「抗癌蔬菜」，「長壽蔬菜」，由這些稱呼就可以看出，地瓜葉的營養豐富，有著豐富的功效。
100克地瓜葉的營養成分如下：
新鮮的地瓜葉中含有碳水化合物4.1克，蛋白質2.78克，脂肪0.2克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素B1：0.3毫克，維生素C：4.1毫克，煙酸：0.6-0.1毫克，維生素B6：0.21毫克，磷34毫克，鉀16毫克，鐵0.4毫克。
地瓜葉的功效與作用
1、提高免疫力
地瓜葉中含有豐富的營養物質，其中多種物質都有抗氧化的功效，例如維生素C，因此食用地瓜葉能夠提高人體的免疫力。地瓜葉中含有豐富的多酚類物質，多酚類物質有著抗氧化的作用，能夠預防高脂肪食物在體內的衍生物危害身體健康。
2、排毒
地瓜葉是綠色蔬菜，裡面含有大量的葉綠素和多種維生素，並且還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，幫助排除腸道內的廢棄物。
3、預防高血壓
地瓜葉中的鉀元素含量比較高，能夠預防由於高鈉引起的高血壓症狀，所以食用地瓜葉能夠預防高血壓。
4、預防便秘
前面就有提到過，地瓜葉中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，使腸道內的廢棄物排出體外，促進排便，從而達到預防便秘的功效。
5、降低膽固醇
地瓜葉中含有植物固醇，植物固醇又叫做植物甾醇，而植物固醇被攝入人體進入腸道後能夠抑制腸道對於膽固醇的吸收，降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，卻不影響高密度脂蛋白膽固醇，所以食用地瓜葉有降低膽固醇的功效。
6、改善更年期症狀，促進乳汁分泌
地瓜葉中含有豐富的黃酮類物質，而黃酮類化合物有著雌激素的調節作用，能夠影響人體內激素的水平，影響雌激素的分泌和代謝，因此食用地瓜葉能夠改善更年期的症狀，對於產婦而言則能夠促進乳汁分泌。