「其實，幾千年來，中國人大多數吃的都是黑豬肉。」
為什麼是黑豬呢？這是我們要談的第一個話題。
這是因為很久以來，大部分人特別是一線城市的消費者，對黑豬已經遺忘了。
有本叫《中國地方豬種》的書很有趣耐讀。它告訴我們，我大吃貨帝國，是世界上豬種資源最豐富的國度，有地方豬種48個，佔全球豬種的30%以上。中華民族漫長的食物發展史，就是一部對豬反覆馴化和優化的歷史。我們今天所講述的黑豬，都凝聚了吃貨帝國人民千百年來的智慧。
然而，不得不說，在宋朝的時候，豬肉的地位還遠遠不如羊肉高貴。被貶官在湖北黃州的蘇軾，正是因為無法從官方的配給系統中為家中孕婦獲得足夠的羊肉，才不得不自行研發「富者不肯食，貧者不解煮」的豬肉作法，從而誕生了偉大的東坡肉這一系品類。
然而，到了明朝，豬肉就開始成為上至朝堂、下至市井中必備的食材，《金瓶梅》中對於用一根柴火熬爛一隻豬頭的描述，更是精彩逼真的再現了民間對於豬肉的喜愛。
問題是，祖宗們吃的都是黑豬麼？
沒錯，就是黑豬。如果你翻翻這本帶圖的冊子，就會發現90%以上的中國地方豬種，都是黑豬。也就是說，我們祖祖輩輩都是吃黑豬肉過來的。
很長一段時間，隨著食品工業化進程的加速，大部分地方黑豬由於經濟性不如進口的白豬（以及配套的養殖技術）曾經一度淡出市場。
但隨著我大吃貨帝國的太平盛世、經濟發達，人們對於豬肉出現了「更少，更貴、更好」的消費升級需求，那些已經黯淡的傳統養殖方式和豬種重新大放異彩，黑豬肉再度回歸市場，而且毫無例外的佔據了高端市場。
黑豬肉就一定比白豬肉好吃麼？沒錯，那些廣告會告訴你，因為我們黑豬品種好、活動量大、養殖時間長、喝山泉、吃堅果……所以一定更好吃。
我們也很(ˇˇ) 想～簡單粗暴的把這個答案推給讀者。然而，經過我們的仔細研究——發現目前並沒有支持這個結論的金證據。好吧，你可以上知乎看一看，諸多的資深養豬者進行了激烈的爭論，他們最後的結論是：
1. 豬種對肉質有影響，佔40%，這點黑豬是佔了血統的便宜的；
2. 絕大多數規模化的養殖場中，黑豬和白豬的養殖條件沒有人們想像中差別的那麼大，而且，也沒哪一個大型養豬場可以不給黑豬吃飼料而完全依賴所謂的「天然食品」，最多是飼料的比例不同；
3. 部分人認為：黑豬由於單位面積內的肌纖維多且風味物質密度高，肌纖維相對細膩，在肌纖維內、外還有沉澱的（IMF）游離脂肪酸，增加嫩度，黑豬的品質感覺可會更好一些；
4. 有相當多的養殖者認為：心理作用也是消費者認為黑豬更好吃的一環；
所以，為了客觀，瘋胃決定就不要把黑豬和白豬相比好了……雖然，從瘋胃君自己的感覺來說，黑豬肉是香一些，但這可能只是個人感覺。故此，我們的本次品測，就是在黑豬和黑豬之間PK的。
黑豬五花肉橫評 7大生鮮電商9款五花肉
我們選擇了8款凍鮮的豬肉，因為這是目前大部分的生鮮電商售賣黑豬肉的方式，但為了有個對比，我們也選了1款冷鮮的黑豬作為對照。
在很多家生鮮電商都用相似或相同的黑豬品牌來看，要PK的不僅僅是豬肉的品質，而且還有廠商的態度和對貨品的保鮮和配送等等，都會影響到風味。
① 順豐優選：精氣神黑豬
價格適中，表現最佳
官方介紹重點：自有豬種；散養；喝長白山泉水；吃東北優質玉米、大豆；林間散養。
生肉解凍後，從視覺上看，切法比較奇怪，不利於觀察層次。瘦肉的顏色相當鮮明潤澤，給人以有張力、有質感的感覺，在視覺上有較強的感召力。按壓時彈性很好，聞起來沒有任何異味。
烹調後，白煮後切片的五花肉入口酥軟，瘦肉口感有勁，屬於均好性較強的一款。幹煎之後，香味被強化，非常突出、明顯，有非常好的口味
② 天貓生鮮：精氣神黑豬
不同平臺 同樣優質
官方介紹重點：自有豬種；散養；喝長白山泉水；吃東北優質玉米、大豆；林間散養。
生肉解凍後，視覺上看肥瘦肉的顏色都是比較自然的，分為三層，膘體飽滿豐盈，但還是有一抹凍肉的黯淡讓人無法釋懷。按壓彈性佳，無異味。
烹調後，白煮香味鮮濃飽滿，口感緻密細膩，屬於第一陣營，幹煎則有淡淡的甜味和肉香。
③ 春播：嘉興黑豬
小品牌，大味道
官方介紹重點：嘉興黑豬，因原產於嘉興市得名，是我國著名優良地方品種，產區養豬歷史約有7000年左右；科學五穀飼養十個月；屠宰時只有150斤的重量。
生肉解凍後，瘦肉的顏色略顯黯淡，但肥肉的顏色則很自然，分層很多，極為均勻，看上去宛如工藝品；給人感覺肥肉太多，瘦肉太少。按壓時彈性正常，沒有任何異味。
烹調後，白煮五花肉片入口鮮甜源源不斷，令人印象深刻，但幹煎後較之水煮，味道較單薄。
④ 春播：幸福豬
價格最高，表現不俗
官方介紹重點：千年豬種；平谷區散養；300天；吃中草藥；歐盟屠宰。
生肉解凍後，視覺上顏色鮮明度一般，但是仔細看去，瘦肉的肌理紋路非常鮮明，肥肉則微微帶黃，瘦肉和肥肉比例相對來說比較合理。觸感厚實，而且有彈性，無異味。
烹調後，白煮肉片入口時鮮甜味飽滿且源源不斷，幹煎後豬油味特別濃特別香。
⑤ 盒馬：直隸黑豬（冷鮮對比品）
不過不失不首選
官方介紹重點：吃純糧果蔬、12個月出欄、跑步、跳水、遊泳，有1000畝的大空間撒歡著玩……
作為本次唯一一款非凍鮮的肉，在視覺表現上欠佳，黯淡並且缺乏吸引力。觸感表現正常，無異味。
烹調後，白煮肉香飽滿豐厚，迅速充滿整個口腔，給人強烈的印象，但幹煎時的表現並不突出。
⑥ 網易味央：黑豬
盛名之下，其實難副
官方介紹重點：自行培育豬種（豬種不明）；300天周期；穀物飼養。
作為最知名的豬，網易味央的黑豬五花肉解凍後的瘦肉顏色非常美麗，可以用「瑰麗」來形容；肥肉潔白細膩，分層自然，膘體非常厚，觸感厚實、緻密、有彈性，且沒有任何味道。
烹調後，白煮肉片的味道中正醇和，規規矩矩，但不是所有參評的豬肉中最香的，但鮮美度比較高，另外，脂肪層太厚，吃起來略有肥膩之感。幹煎後肉質緊密，味道很正很平和。
但和未央豬的盛名以及高端的宣傳相比，此款肉品在本次品測中僅排名中等靠下，未免讓人預期打折。
⑦ 京東：直隸黑豬
品質中等，宣傳上等
官方介紹重點：吃純糧果蔬、12個月出欄、跑步、跳水、遊泳，有1000畝的大空間撒歡著玩……
生肉解凍後看上去就跟普通的豬肉差不多，不過不失，缺乏特點，觸感有彈性但偏鬆軟，聞起來並無異味。
烹調後，白煮肉片有自然的肉類香氣，肥肉和瘦肉質感和諧豐潤，有一點小小的腥臊，但不突出。幹煎時香氣不夠突出，但口感鮮美。
⑧ 每日優鮮：在家吃飯
難道家常便飯就必須如此寡淡？
官方介紹重點：花白豬的錢吃黑豬的肉；300天；供港；大理石紋。
從解凍後視覺上色澤來分辨，每日優鮮的在家吃飯黑豬五花應該是冷凍時間較短的，也較新鮮的。相對來說，瘦肉的顏色自然，肥肉則相對較少，微黃。是整體瘦肉最多的。觸覺上有較好的彈性，無異味。
烹調後，白煮肉皮柔韌，但肉香味明顯單薄許多，較之其它，鮮美度不夠。幹煎時味道也比較單薄寡淡。
⑨ 京東：歐得萊黑山豬
腥臊並御，老油哈喇味兒
官方介紹重點：屬於萊蕪豬；聽音樂、愛運動、洗溫泉浴（你確信這是在說豬？）。
京東歐德萊黑山豬，視覺上給人感覺就非常不好。
這體現在，豬肉的顏色是非常黯沉的，讓人很不信賴；幾乎沒有分層；包裝袋還帶著一些血水，真空膜裡面套保鮮袋的做法令人不解。觸覺上彈性一般，聞起來有一股非常明顯的陳豬油的腥膩味，可能是某個加工環節有瑕疵？
最可怕的是白煮後，有明顯的異味，簡單說就是有一股放過期的豬油的「哈喇」味，以至於數位試吃者直接吐掉，幹煎後也同樣存在該問題。
外包裝標註生產日期為2018年1月8日的這款京東超市歐德萊黑豬五花肉，在各個維度的表現都遠低於同行。
對於大平臺的貨品，為何烹調後的口感口味甚至有「變質肉」的感覺，我們也進行了分析。
有的資料顯示，如果豬肉中脂肪比例較高，就容易因為脂肪變質而產生所謂的「哈喇」味道。但是，本次各品種的黑豬看起來脂肪比例都非常高，故此無法從目視中得出結論。
同時，雖然嗅覺和味覺都支持我們認為此款豬肉「有問題」，但畢竟沒有送交專業的食品機構進行定性定量分析。所以我們才使用了「疑似」的說法，對消費者進行提示的同時，不擅自定性。
對此，我們也聯繫了京東相關人士，但沒有得到進一步回應。
另外，我們也在第一時間封存冷凍了本款貨品，有待京東或專業機構進行更深入的分析。
寫在最後 不是所有黑豬肉都好吃
最後，我們得出的結論是，順豐優選、天貓生鮮等售賣的老牌黑豬品牌如精氣神等，質量穩定、品質優越。雖然價格相對高昂，但確有貴的道理。
一些定位較高端的平臺如春播，則提供了小眾但是美味的黑豬，也同樣值得期待。
傳的神乎其神的如網易味央豬，被陳曉卿盛讚過的未央豬，真的沒有那麼神奇。
而在我們以為此次對比不可能有落敗者的時候，沒想到京東銷售的得利斯牌「歐得萊」黑豬肉意外的擊穿了我們的底線，誕生了本次評測唯一一個落榜產品。
結合以前京東生鮮的評測，我們也發現了它的特點——大部分產品在及格到略好之間，很少有特別好，時不時還來個不及格。
從這個角度來說，似乎證明京東在生鮮品類上還有很大很大的提升空間。
最後給大家一個提示，黑豬的特點是肉厚膘肥，這一點上超過白豬。如果你是對脂肪敏感的群體，黑豬的肥肉之厚，可能讓你有點難以接受。不如試試脊骨或者腿肉，也會很好吃的。