#紅燒排骨#
紅燒排骨作為一道家常菜，那些文豪們都懶得為它浪費筆墨，古代的菜譜也不怎麼愛提它。可我的兩個同事認為它的獨特在於有「家的味道」。
排骨是豬身上最全面、最美味、最當打的部位，能勝任中餐中幾乎所有的做法——粉蒸、幹炸、乾鍋、紅燒、清燉、糖醋、燒烤、熬湯等等，但我同事們獨愛紅燒排骨的味道。記憶中我媽做的紅燒排骨是最好吃的，而我自己想傳承老媽的手藝，所以嘗試做過紅燒排骨。
首先，準備好所需的材料：豬排骨、植物油、料酒、姜、蔥白、冰糖、食鹽、香蔥、十三香等。這是我曾在老媽做這道菜時看到的，每一樣材料如此清晰地印在了我的腦海中。小時候每當媽媽要做紅燒排骨，我就滿懷期待的眼神跑到廚房圍觀。我尋著記憶中老媽嫻熟的動作，開始了我的模仿。排骨冷水入鍋加入薑片和少許料酒，水開後沸騰兩三分鐘，撈出排骨，再用冷水衝洗一下，瀝乾水分。起鍋加入少許油，七成熱時加入豆瓣醬炒出紅油，加入薑片，蒜瓣，花椒，幹辣椒翻炒大約一分鐘加入排骨，繼續翻炒片刻，加水沒過排骨大火燒開後，小火30分鐘以上，調味。這樣，一道色香味俱全的紅燒排骨就秘制而成了。
這道菜做得並不出色，甚至顯得有些差勁，可在我同事看來卻是絕對的美味啦！看著同事們邊吹邊吃，不停點頭表示滿意，給我的肯定，仿佛回到了小時候的午飯時刻……因為小時候條件有限，要吃紅燒排骨是件很奢侈的事，一般只有在周末才能實現，我喜歡吃帶骨頭的排骨肉，老媽便早早去菜場精心挑選了新鮮的帶骨的肉，準備滿足孩子渴望吃紅燒排骨的念頭。開飯時，家人都會讓我先夾第一筷子，每次我都迫不及待地夾起一塊最大的排骨，塞進嘴裡大快朵頤。家人們望著我貪婪的樣子，欣慰地笑著說：「慢點吃，別噎著啦。」有紅燒排骨的飯局，我總能吃上兩大碗米飯。
如今，媽媽的手藝，媽媽的味道，我必定是要傳承下去的！在這物資豐裕的年代，讓我的孩子也能體會到這份特殊情懷。希望今後也能浮現出一個似曾相似的溫馨景象，那就是她們回到了家，孩子們對我說：「我想吃您做的紅燒排骨了！」