四川在線記者 秦勇 自貢觀察 劉億
肥而不膩的牛佛烘肘、酥爛爽滑的大安燒牛肉、細嫩鮮香的火爆腰花......12月23日，在自貢大安區首屆名店、名廚、名菜評選活動中，來自該區數十家餐飲店的廚師各顯神通，烹飪出的一道道美味佳餚，讓「吃貨們」讚不絕口。
本次評選活動作為大安區「戰疫情、促消費、創名縣」系列活動之一，經過激勵角逐，最終，蔥蔥鯽魚、巴適乾鍋兔、十三香牛肉粒佐蜜柚、老壇肉、鹽場嫩牛肝、手撕烤兔、水煮嫩魚、醬爆蹄筋、風味幹燒鯉魚、牛肉蒸籠被評為大安十大名菜；熊華、吳齊等被評為十大名廚，蜀江春、天然酒家、文宇巴適兔、正榮蔥蔥鯽魚等評為十大名店，自貢市牛佛永紅食品有限公司牛佛永紅烘肘、餘春正宗燒牛肉蘿蔔燒牛肉、習酒會館孜香小羊排、碗香苑鮮活館風味幹燒鯉魚、自貢市和信餐飲有限公司大盤青椒兔等被評為網絡最受大眾喜愛大安十大名菜。
此外，活動還推出16道大安代表菜，組成大安歷史文化名宴，這16道菜將形成一個獨具大安代表性的特色宴席、IP形象。
在兩千多年的井鹽生產歷程中，自貢孕育了獨具特色的「鹽幫菜」美食文化。目前，全市有餐飲企業7320家，年銷售額近100億元，從業人員超10萬人，「蜀江春」「芭夯兔」「阿細餐飲」「大安燒牛肉」等一批餐飲品牌馳名四川、走向全國、邁向世界。
去年，自貢成功獲批「中國鹽幫菜之鄉」」，出臺《關於加快自貢鹽幫菜產業發展的實施意見》，全市餐飲美食行業迎來新一輪發展「黃金期」。
大安區濃縮匯聚最具自貢特色的「鹽龍燈食」元素，同時也是鹽幫菜重要發祥地。近年來，該區堅持走文旅融合發展路線，主動融入「美食之府」建設，打造「牛佛龍舟美食節」等大型活動賽事，培育長生面、牛佛烘肘、牛佛蒸籠、冷吃兔等一大批特色品牌、地方美食，樹形象、拓市場，餐飲美食相關產業加快發展，積極創建天府旅遊名縣。
【來源：四川在線】
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