此時此刻，土魯斯的某個地方，土豆在鵝油裡飛濺，杏餅在溫暖的烤箱裡升起，湯在大粘土砂鍋裡冒泡。這是法國美食之鄉的中心，一個肉土豆天堂，鵝肝被認為是周末夜宵，而卡蘇萊——一種加香腸和鴨肉的本地燉菜——受到了一群當選廚師的擁護。當然，這座城市的紅磚街道上排列著現代化的餐館，從玉米餅店到壽司吧應有盡有，但是如果沒有品嘗這些讓我們幾秒鐘後就能回來的經典美食，離開這個城市將是一種恥辱。
一碗不起眼的豆類很少能成為頂級旅遊景點，但是卡蘇萊——它的肉味濃鬱，湯味醇厚，豬肉和鴨肉味道鮮美——吸引飢餓的遊客來到土魯斯已經有一個多世紀了。雖然眾所周知，頭魚們會為菜餚中允許的肉類、蔬菜和草藥而竭盡全力，但有一種成分是不容談判的:從城市下遊收穫的奶油月桂豆或芋頭豆。哪裡吃:它沒有比Le Colombier的卡蘇萊更經典的了，這是一家不起眼的家族式小酒館，成立於1873年，專門經營以鵝為中心的標誌性菜餚。
鵝肝、肉餅、什錦——不管你是在塑料盤子裡吃飯還是在精美的瓷器上，鴨子都能在土魯斯的大多數菜單上找到。但是在法國西南部飼養的鳥類不是普通的水禽；根據法律，它們必須在空氣中成熟至少81周，並且只餵養當地的草藥和穀物。你可以在像卡蘇萊這樣的菜餚中品嘗到上乘的品質——其皇冠上的寶石是超脆的鴨腿——也可以在鮮為人知的特色菜餚中品嘗到，比如烤鴨腸；油炸小發明；還有危險的令人上癮的鴨脆皮。
去哪裡吃:它比「你可以吃的鵝肝」更頹廢嗎？這是位於萊斯·查爾茲附近的一家家庭餐館「歐絲·歐絲·歐絲·歐絲」的促銷活動，該餐館提供土魯斯最好的廉價食品之一。預先警告一下，這不是一個溫和的地方:一頓四道菜的大餐，配有無底洞的鵝肉和豐富的當地葡萄酒，每人不到50歐元。土魯斯消失的菜餚之一，法國菜是如此晦澀，以至於許多當地人從未聽說過。唐·皮斯。
據說，自羅馬時代以來，一些版本的甜點就在西方烤箱中烘烤，當你考慮到它令人垂涎的主要成分時，這並不奇怪:蜜餞檸檬皮、甜黃油、烤杏仁和杏脯。這些在果醬餡餅和ge noise之間形成了一種令人叫絕的多層混合。去哪裡吃飯:說到內特拉，土魯斯就沒有多少看守火焰的人了，這也解釋了為什麼旅行者會從四面八方來到雷加爾，這是一家小麵包店，通常在中午前賣完蛋糕。
卡蘇萊經常被忽視的表弟嘉寶是一種厚豬肉和豆燉肉，原產於庇里牛斯山脈的山村。但與卡蘇萊不同，它含有大量新鮮蔬菜，如捲心菜、蕪菁和韭菜，與柔軟的塔巴豆和慢燉肉形成令人愉悅的質地對比。根據當地烹飪知識，正確烹飪時，勺子應該直立在燉肉成品中。大多數頭生動物在冬天吃垃圾食品，但是如果你有幸在春天參觀這個地區，請留意用雪豌豆和去殼蠶豆製作的更新鮮的食物。
吃的地方:如今，garbure幾乎只在法國大酒店的家裡準備，但是根據季節的不同，你可以在Huguette的菜單上找到它，Huguette是皮埃爾·古杜利花園對面的一家陽光明媚的餐館。millas是法國西南部對polenta的回答，它是一張空白畫布，用於添加各種美味和甜味。市中心的幾家肉店裡有一個簡單(如果沒有意思的話)的米萊，裡面只含玉米粉和水，這是烤肉和紅燒的絕佳搭配。但是這道菜作為介於玉米面包和香草布丁之間的美味佳餚達到了新的高度。去哪裡吃飯:在樂思貝摩爾省下甜點的空間，這是聖艾蒂安附近一家迷人又實惠的餐館，為灑滿蜂蜜的米拉斯提供一點香草冰淇淋。
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