法國菜，雖然去不了法國那我們就在家學幾道法國菜，大家了解一下
法式焦糖布蕾
口感綿密的烤布蕾只要簡單5種食材，在家也能輕輕鬆鬆完成。
材料：牛奶250g、鮮奶油250g、蛋黃4顆、白砂糖40g、香草豆莢1/2支
做法：
1.將香草莢用刀子對半切開，用刀背刮出香草籽。
2.將鮮奶油及鮮奶混合後在爐火上加熱，並將香草豆莢內的種 子全數刮進鮮奶油中，加熱到70度C，烤箱預熱100度C。
3.將蛋黃和白砂糖在另一個大碗中攪拌均勻。再將香草鮮奶液倒入蛋黃糊，邊倒要邊攪拌。然後準備一隻濾網過濾兩 次。將混合液倒入烤模，放入烤箱，送入烤箱烤約30分鐘。
4.冷卻後，在布丁面上均勻撒上細砂糖，再用水稍微的將砂糖 噴溼，接著用噴槍燒灼至半焦的焦糖。
法國蛋
材料：雞蛋一個、麵包片1片、圓蔥碎5g、西芹5g、口蘑碎10g、番茄沙司10g。調料鹽0.4g、胡椒粉0.1g、橄欖油l 5g。
做法：
1、煎盤中倒入橄欖油，燒熱後把雞蛋煎成雞蛋餅備用；
2、另取煎盤放橄欖油燒熱，放麵包片炸成金黃色撈出放入盤中，上面放煎好的雞蛋餅。
3、煎盤放橄欖油燒熱，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，加入口蘑碎、番茄沙司、鹽、胡椒粉、調成汁，澆在蛋餅上即可。
法式牡蠣濃湯
牡蠣被稱作「海裡的牛奶」，富含十分優良的蛋白質，具有滋容養顏的功效，法式牡蠣濃湯用牡蠣來做主料，經過長時間的烹煮，味道鮮香濃鬱，喝起來更加的鮮美，讓你在家也能體驗到法式浪漫氛圍。
材料：牡蠣25個、雞湯500毫升、淡奶油200毫升、白葡萄酒50毫升、中筋粉80克、黃油30克、幹蔥2粒、洋蔥1/2個、百裡香3根、鹽及胡椒粉適量、淡奶油適量、百裡香1根
做法：
1.牡蠣洗淨，瀝乾備用；洋蔥、幹蔥切丁。
2.取一個鍋，放入牡蠣，中火煮1-2分鐘，取出4個牡蠣放置一旁備用。
3.另起一個鍋，中火燒溫黃油，加入洋蔥、幹蔥、牡蠣、百裡香，快炒。
4.加入白葡萄酒，炒勻後加入麵粉，翻炒均勻。
5.加入雞湯，中火燒開5分鐘。
6.取出百裡香，用手提攪拌器將鍋中剩餘的食材打成蓉。
7.加入淡奶油、備用的4個牡蠣、鹽、胡椒粉，拌勻。
8.裝盤，用淡奶油和百裡香裝飾，即成。
法式烤紐西蘭羊排
材料：紐西蘭羊排、麵包糠、大蒜、番茄、番薯、鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油
做法：
1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起。
2、將羊排剔乾淨，用鹽、黑胡椒醃製後，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分鐘即可。
4、用炸番薯條、烤番茄配菜。
5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
慵懶的法國吐司
材料牛奶吐司2片,雞蛋2顆,鮮奶50cc,無鹽奶油適量,肉桂粉少許,m&m巧克力依喜好,水果依喜好,橄欖油1大匙,楓糖漿適量
做法
1、拿一個有深度的盤子,將 2顆蛋+肉桂粉+牛奶打均勻。
2、將吐司擦上一層無鹽奶油後,泡入蛋液中,2面皆要均勻吸收蛋汁。
3、起鍋加入橄欖油熱鍋後,轉中小火,將吐司下鍋煎,先不用動吐司,讓蛋熟後輕轉一下,再翻面慢煎。
4、只要煎成雙面是金黃色就可以拿出來,放在餐巾紙上吸油後,再呈盤淋上楓漿再裝飾一下,即可完成這美麗的早餐,輕鬆的下午茶餐點囉。
法國洋蔥湯
材料：洋蔥絲、法棍麵包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百裡香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油
做法：
1.鍋燒熱，加黃油，倒入洋蔥絲，不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色，加入白蘭地酒、香葉、百裡香，略炒，再倒入牛肉湯，煨燒1小時左右。
2.法棍麵包橫切成厚片，上面撒上一層芝士，放入爐內烤至芝士呈金黃色。
3.洋蔥湯加鹽、胡椒調味，出菜時，在湯上放一片芝士麵包。
（巴美臣芝士(PARMESAN)，又稱巴爾馬乾酪。炒洋蔥時要不停翻炒，既要上色，又不能有焦味。）