【編者按】
疫情影響有多大，人們回歸日常的呼聲，就有多高。
上海五五購物節即將如約而至。這是一場消費盛宴的回歸，買買買吃吃吃是它最大的「主題」。
另一層意義上，這是「危中尋機」的生動嘗試。萬物皆可「雲」、直播成日常、首店最新潮、老字號再年輕、夜經濟蓄勢……在這場全民狂歡中，上海各方充分蓄力，主動求變，向「國際消費城市」強力進軍。
人氣聚起來、商氣匯起來，消費也將提振起來。乘「五五購物節」之勢，上海的消費回歸註定不凡。
上海的老字號們已不滿足於打造「網紅新品」。
五五購物節，老字號們各顯神通。120歲的南翔饅頭店即將發布跨界潮鞋，上海老飯店的大廚在線教學「梨膏露小龍蝦」還不忘帶貨，上海民族樂器一廠則在B站上不斷圈粉……老字號們正在掀起新潮流。
做網紅
今年你吃過幾款網紅青團？
2016年，杏花樓推出蛋黃肉鬆青團，上海老字號的創新力得到吃貨們的「交口稱讚」。
如今，上海老字號順應時令，推出新品，已成為吃貨們每年期待的節目。就在不久前，老字號寧波湯糰店的榴槤青團和金團，憑藉顏值和口味，依託新開設的微店，疫情之下，該店青團銷售總量反而同比上升近三成。
五五購物節期間，寧波湯糰店又推出了咖喱牛肉粽，這是數位工作了二十多年的「點心高手」合力研發的新作。
圖說：寧波湯糰店咖喱牛肉粽。 來源：受訪者供圖（下同）
這次研發是從研究咖喱和不同部位的牛肉開始的，「肉不能太瘦，吃起來會太柴」、「光用咖喱粉不入味，還要加一點油咖喱」、「肉比例要翻倍，這樣口感才更好」……歷經半個月左右的反覆試驗，咖喱牛肉粽的配方才最終確定。
「老字號既要有適應大眾口味的經典款，也要有口味相對小眾的網紅款，新口味不能一味追求獵奇，產品想走出去，主要還是靠味道好。」寧波湯糰店經理徐正留告訴澎湃新聞記者。
圖說：沈大成「一人食」拉麵組合
與此同時，老字號沈大成則開始研製起「方便麵」——蟹黃油拌麵、燻魚拉麵、辣肉麵、鹹蛋黃拌麵……只需沸水煮3分鐘，消費者在家便可吃到經12小時熬煮的上海好面。
老字號的創新領域，不止於美食。比如，開開集團推出黑科技「可變色繡花襯衫」，隨著光線照射，該襯衫會變幻出不同顏色、呈現不同圖案，消費者還可根據需求進行個性化定製。
近兩年，大白兔奶糖跨界推出唇膏和香氛系列產品，鳳凰自行車開始涉足服裝行業……跨界正成為上海老字號們的時尚。
圖說：南翔饅頭店120周年跨界潮鞋圖案
120歲的南翔饅頭店，就決定在5月10日發布跨界潮鞋。南翔饅頭店介紹，該鞋款由法國香奈兒合作設計師Eric操刀設計，五五購物節期間，該老字號將同步開展包括發布跨界潮鞋、線上優惠券、線下堂食套餐等在內的多元化活動，全面促進消費，弘揚國潮新風尚。
上海市商務委透露，五五購物節期間，全市各類老字號170個品牌將在線上多平臺發布「老牌新品」2100餘款。
當主播
萬物皆可「雲」，老字號自然不例外。
4月30日晚7點，邢逸翔完成了職業生涯中的第一次直播，他是上海老飯店本幫菜第六代「非遺」傳承人。
圖說：上海老飯店梨膏露麻辣小龍蝦
直播內容相當有吸引力，在線教學三道時令菜餚——春色宜人、梨膏露小龍蝦、猴頭菌菇酥。邢逸翔帶的貨是3斤上海老飯店特製的梨膏露小龍蝦，原價220元，直播優惠價180元，還送兩罐梨膏露，還可免費配送至上海10個區。
上海老飯店相關工作人員告訴澎湃新聞記者，直播教學旨在傳播老字號企業文化，同時希望能夠帶動消費。
已有不止一位老字號大廚涉足直播領域。同在4月，蛋黃肉鬆青團的發明者、杏花樓食品股份有限公司餐飲部技術副總監章吉泉來到豫園分店，在湖心亭茶樓裡，與「網紅」女主播搭檔直播帶貨。章吉泉說：「通過網絡進一步觸達消費者，可以幫助老字號不斷創新升級。」
除了直播，老字號們還在探索多樣化的線上營銷方式。此前，不少老字號企業相繼開通了淘寶店、微信社群、品牌微店等線上營銷渠道，如今他們準備藉助五五購物節，將這些新興的營銷方式持續化，以線上流量撬動消費。
比如，5月至6月，光明牌廠方將藉助微博、微信、小紅書等傳播平臺，進行「熊小白pink」「熊小白mini MAX」等新品冷飲的「種草」和話題圖文傳播，還將藉助抖音平臺，通過發布創意視頻話題等形式，進行新品推廣。
圖說：光明牌熊小白系列冷飲
五五購物節期間，寶大祥家紡淘寶店全場套件類7折優惠，而雷允上西區也提供了「上雷」牌參茸產品線上線下全渠道優惠活動，包括靈芝孢子粉55折、冬蟲夏草65折起等。
值得一提的是，老字號將獲得各大電商平臺的支持。比如，天貓打造線上「國潮遊園會」老字號遊園會，拼多多推出「國潮經典，5.5折嗨購」上海老字號館，美團點評為老字號餐飲店點亮「中華老字號」標註、發布「老字號美食攻略」，抖音則上線「匠心守滬時光——為老字號打call」。
引流量
5月1日晚，在一場網絡直播中，傳來了《漁舟唱晚》的悠揚旋律，這是民樂老字號上海民族樂器一廠，為閔行購物節七寶老街直播帶來的藝術氣息。
參加當晚直播的二胡演奏者是上海馨憶民族室內樂團二胡演奏員李志卿，古箏演奏者是上海音樂學院在校學生周詩瑤。
「音樂的詩意無限，唱不盡天下美景，錦繡江南。當今各行各業受到疫情影響，經濟下行壓力持續加大，藉由此曲，表達期待經濟復甦的美好祝願。」上海民族樂器一廠相關人士告訴澎湃新聞記者，儘管該廠直播時間有限，但廠方依然做了充分準備，其用心程度不亞於參加一場中國國際樂器展。
其透露，直播間以「書房裡的江南絲竹樂團」為話題，推廣中國傳統民族樂器技藝，並且由上海民族樂器一廠贊助6件禮品樂器，分別是古箏、二胡、琵琶各兩件，作為直播曬單互動的獎勵。如果粉絲想購買的話，可以前往上海民族樂器一廠七寶廠區直營店。
值得一提的是，憑藉發展「在線新經濟」，這家民樂老字號不斷圈粉。就在最近，其發布的「閃光婦女」版《權御天下》民樂視頻在B站火了。而該老字號最近籤約的國風少年「一樸」，今年4月首次在線練琴，瀏覽量就突破了18萬。
直播也為該老字號帶來了可觀的流量。上海民族樂器一廠透露，4月23日該廠與上海音樂出版社聯合舉行世界讀書日活動「敦煌樂器伴你讀」，淘寶店當天曝光量較平時至少增長三倍。而該廠圍繞五五購物節、天貓「520表白日」的活動也在積極策劃中。
原標題：五五購物節｜不只是打造「網紅新品」，老字號們越來越潮