你覺得家裡最髒的地方是哪兒？也許很多人會說馬桶。其實你每天用的砧板，如果選擇不當、不清理乾淨比馬桶上的細菌還要多。
北京衛視的一檔健康節目做了一次實驗:用新菜板剁肉30秒,再靜置1小時,讓菜板上的細菌與空氣充分接觸,結果顯示:1個小時後,新菜板就能滋生每平方釐米82毫克的細菌。美國有研究顯示,抹布、洗碗槽、砧板、冰箱下方都是廚房裡最髒的地方,砧板上存在的細菌可能是馬桶蓋的200倍。
砧板長黴很常見，尤其是南方潮溼的梅雨季節，但其實大部分的黴菌並不會直接影響人類身體健康，而是導致食物腐敗。雖然如此，菜板的乾淨與否，還是與我們的健康息息相關。想要做出乾淨美味的食物，先從挑選一塊適合自己的砧板開始吧！
那麼，挑選不同材質的砧板都需要注意什麼呢？
一、木製砧板
普通木材製作的砧板由於密度不高，吸水性強，使用了一段時間後往往會因為潮溼發黴發臭邊緣發黑；硬度較低，容易留下刀痕；耐磨性差，易開裂變形，這些情況都會導致滋生大量的細菌。
優質的木製砧板會使用生長周期緩慢的木材，成材時間都在十幾年或者幾十年，價格相對較高，如果保養不當，一樣會開裂變形。
使用木製砧板最好在用完砧板後清除碎屑，拿熱水衝洗，再抹乾豎放在通風處。下次使用之前，需用流水衝洗一遍。每隔一周抹上食用油晾乾，可防開裂。
二、竹製砧板
竹製砧板分為拼接板和整竹砧板，拼接板會使用膠水粘合，拼接出易開裂，而且膠水當中含有甲醛，有和食物接觸的可能。
整竹砧板的吸水性比木製砧板弱一點，所以可以減少潮溼發黴的概率，比厚重的木製砧板更為輕便。相比木製砧板韌性差，會降低使用體驗，易變形，表面光滑食物容易打滑，隨著使用也會留下刀痕，如果清潔不當，滋生大量細菌。
挑選竹製砧板最好選擇整張竹面一體成形的砧板，用完後以熱水衝洗並擦乾；定期刷上一層食用油，滋潤竹纖維防開裂；不宜用重物撞擊以及切硬度高的東西。
三、塑料砧板
吸水率為零，所以不會因為潮溼發黴；重量較輕，便於攜帶；適合切肉，而且可以放入碗櫃消毒。不過耐磨性並不好，容易掉屑，不是特別聲明有抗菌成分的話，也比較容易滋生細菌。易受高溫影響析出有害物質，長期使用，可能會對人體的肝腎造成傷害。
挑選塑料砧板一定要選擇半透明、質量好、無雜質、顏色均勻、添加抗菌成分，無刺激性氣體放出的塑料砧板，且不要在塑料砧板上切很燙的食物，儘量不要給小孩使用。
四、稻殼砧板
稻殼砧板使用天然稻殼材料，稻殼富含天然植物纖維，加工成廚具後橫截面硬度非常強，經過長期使用也不容易留下刀痕，從而避免了在刀痕處滋生細菌，增加了使用壽命。
密度高，可以避免食物汁水滲透，防止砧板發黴長毛，不易沾油，易清洗，無異味，是一款非常適合生熟同切的砧板。
使用稻殼砧板不可用刀大力切砍，因為本身不易沾油等，如需清潔請使用中性洗滌劑，然後擦乾存放，不可長時間浸泡在水中。
精緻好物，盡在【有品】