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說到爆米花，這真是陪伴大江南北、一代又一代人的小零食。以前小時候，基本只有在冬天才能聽到街頭在喊著：「爆爆米花」，這沙啞的嗓音其實不用喊，街邊上玩耍的孩子就會圍攏上來。然後回家纏著大人要吃爆米花。大人們陸陸續續拎著或多或少的玉米、大米、糖走出家門，緊趕慢趕的趕快去排隊，去晚了孩子會饞哭的，那時候的零食真的是很少啊。
現在那種傳統的用壓力鍋爐做爆米花很少見了，估計是擾民和不衛生，加上鉛含量比較高的關係吧。逐漸出現在街頭的各色裝修漂亮的小店，是年輕人的最愛。我們當地曾經有一個帥香爆米花，真可謂早年間的網紅店，經常看到售賣窗口邊上排著長長的隊伍。其實這個小食自己在家做，超級簡單，非常快手，而且成本超乎想像的低。
【酥脆爆米花】
所需材料：小粒玉米、白糖、食用油。
做法如下：
Step 1.
炒鍋燒乾放少許油，我放的是大約平時炒菜的一半左右。加上約50g玉米粒，用我的手抓，是一把多一點。
放上玉米粒以後，中火不停翻炒。
Step 1.
一直炒到第一顆玉米粒爆開，這時候要手腳麻利。趕快先蓋鍋蓋，然後快速把火調小，用很小火，不停晃動鍋。
我是把鍋繼續保持放在打火灶爐頭的支架上不變，前後拖動鍋，鍋底和支架會出現摩擦的聲音。
保持這個動作，直到鍋裡的玉米粒基本聽不到敲擊鍋蓋的聲音為止。
Step 3.
這時候打開鍋蓋，放上一不鏽鋼勺白糖。這個比例的爆米花甜度比買的淡很多，如果喜歡吃甜的建議加倍放糖。
放上糖以後一直不停翻炒，讓糖融化並且均勻地裹到爆米花上，直到爆米花變得微黃、並且相互之間略微黏連，關火。
Step 4.
看一下，炒好的爆米花。鍋、鏟、爆米花都是非常乾淨的，沒有一點油、糖那種黏糊糊的感覺。所以可以不用洗鍋直接炒下一鍋。
Step 5.
炒好的爆米花放到盆裡，最好是那種帶網眼的盆，把爆米花顛幾下讓熱氣散發出來，這樣不容易捂得不酥脆。
【浩媽碎碎念】
玉米粒是用的爆米花專用的小玉米粒，市場、超市一般都有賣，五塊錢左右一斤。這樣炒的爆米花不油膩，不是很甜。如果喜歡奶味、油大的可以用黃油，買的爆米花都是用人工黃油，儘量少吃。一次不要做太多，受潮以後就不好吃了。
感謝朋友們不離不棄，大約10天沒有更新，因為感冒加上孩子放假，現在又回到正常了。
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