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豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
今天將為大家介紹三種豆腐的烹飪方式。
雞蛋蒸豆腐
該菜中的雞蛋和香菇具有養血、活血化瘀的功效。
雞蛋的禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、冠心病患者忌食。適宜人群：一般人群均可食用
需要準備的食材和用料：內脂豆腐、雞蛋、香菇、肉末、鹽、醬油、料酒、蔥。
大致烹飪步驟：雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒、將打好的蛋液倒入豆腐盆中、蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右、鍋爐中放少許油，爆香蔥、加入香菇炒香、加入肉末、料酒翻炒、加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻、當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
真姬豆腐紫菜湯
該菜中的豆腐和紫菜具有生津和止咳的功效。
真姬菇禁忌人群：有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。適宜人群：一般人群均可食用。
需要準備的食材和用料：真姬菇、豆腐、紫菜、油、鹽。
大致製作步驟：真姬菇洗淨撕成絲、豆腐切丁、鍋裡熱油倒入清水，水開後放入真姬菇、放入豆腐丁紫菜、放入適量鹽調味，煮3到5分鐘即可、幹了這碗真姬豆腐紫菜湯。
豆腐燜茄子
該菜中的茄子和紅椒具有活血化瘀、溫中的功效。
茄子的禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。適宜人群：一般人群均可食用。
需要準備的食材和用料：北豆腐 、茄子、海帶芽、紅椒、香菜、雞精、香油、幹澱粉、清水、生抽醬油、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽醬油。
大致烹飪步驟：茄子洗淨，切厚片，用適量幹澱粉拌勻、放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油、鍋中留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，倒入海帶絲、加老抽醬油、生抽醬油翻炒均勻、煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻、加入清水燜燒至湯汁濃、撒入紅椒絲和香菜梗、加入鹽、糖、雞精調味，最後再淋點香油即可出鍋。
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