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河蚌，軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。
.貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
今天將為大家介紹河蚌的三種吃法。
茨菇木耳燉河蚌
食材用料：河蚌肉、茨菇、木耳、雞、蔥姜蒜、料酒、油。
大致步驟：河蚌擠去腸子裡的泥沙、清理掉表面的一些雜質，洗淨後備用、木耳用溫水泡發好後切成小塊、刮去茨菇外皮，改刀切成小塊、將河蚌和蔥姜放入鍋中，加適量開水和一小勺料酒再次燒沸、河蚌變得緊緻後撈出，衝洗乾淨後切成小塊、鍋內放一大勺油，下蔥姜爆香、放入河蚌翻炒片刻、加適量水，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火，燉一小時左右，至河蚌熟、茨菇在開水鍋中焯熟後撈出、燉好的湯內放木耳和熟茨菇、再次蓋上鍋蓋小燉幾分鐘、撒上鹽和雞精調味，再撒點蒜花就可以了。
爆炒河蚌
食材用料：河蚌、料酒、蔥姜、蠔油、蒜苔、彩椒、胡椒粉。
大致步驟：河蚌反覆清洗後加入鹽、河蚌反覆清洗後加入鹽、切條、切生薑、蔥、蒜苔、彩椒、開水焯蒜苔、加彩椒、再焯河蚌、佐料放一碗中拌勻、熱油爆蔥姜、放入蔬菜翻炒、放蚌肉、料酒、料汁、翻炒、半分鐘後放入胡椒粉出鍋。
河蚌臘肉豆腐湯
食材用料：河蚌、豆腐、臘肉、蔥姜、料酒、胡椒粉。
大致步驟：河蚌洗淨、用小刀劃開河蚌，取出蚌肉、用大量的鹽抓洗，再用清水衝洗乾淨、準備所有材料：把臘肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒醃1小時、鍋裡放入冷水，加入薑片、蔥、河蚌肉煮、煮開後，再煮5分鐘，撈起河蚌肉洗乾淨、另起鍋，用開水把豆腐煮3分鐘撈起瀝乾、砂鍋裡加入冷水、臘肉、河蚌肉、姜粒，大火煮開、撇去浮沫、再小火慢煮40分鐘至湯汁發白、加入豆腐再煮5分鐘、加入適量鹽、胡椒粉、香芝麻油調味、起鍋。放入香菜點綴。
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