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綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。
綠豆芽不能隔夜，最好當日食用。若需要保存，將綠豆芽原封不動地封在袋子裡或裝入塑膠袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過兩天。
綠豆芽烹調時油鹽不宜過多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。炒綠豆芽時，可適當加些醋，以保存水分和維生素C。
今天將為大家介紹綠豆芽的四種吃法。
酸辣熗拌綠豆芽
食材用料：綠豆芽、青辣椒、幹辣椒、蒜、辣椒麵、油、鹽、醋、香油、雞精。
大致步驟：青椒切絲，紅辣椒切段，蒜切末、綠豆芽在水中焯熟放入盤中備用、青辣椒在水中燙一下即可撈出、將蒜，幹辣椒，辣椒麵放在準備好的菜上、熱油潑在辣椒麵上、放鹽，醋，雞精和香油攪拌。
剁椒豆芽
食材用料：綠豆芽、剁辣椒、豬油、鹽、醋。
大致步驟：清洗乾淨豆芽菜、備剁辣椒、熱鍋放豬油，先炒剁辣椒、放豆芽菜、炒勻，放醋，鹽。
豆豉鯪魚綠豆芽
食材用料：豆豉鯪魚 、綠豆芽、蔥、鹽。
大致步驟：將豆豉和鯪魚去骨撕肉、綠豆芽洗乾淨、架油鍋，放蒜爆香、將豆豉和鯪魚下油鍋，爆香、放入綠豆芽，大火爆炒、放入鹽調味，繼續大火爆炒即可。
涼拌綠豆芽粉絲
食材用料：綠豆芽、粉絲、紅椒、辣椒油、香油、醬油、花椒油、鹽、醋、鹽 、蒜、白芝麻。
大致步驟：將粉絲用熱水泡上至軟即可、將綠豆芽掐去根隨後清洗乾淨、將鍋裡的水燒開後放入綠豆芽焯水1分鐘左右、將綠豆芽撈出放入提前準備好的涼水中片刻、過涼水後瞬間撈出控水備用、將粉絲撈出在水龍頭下衝涼隨後用剪子剪短粉絲備用、將辣椒切絲 大蒜切末調個碗汁分別是辣椒油3勺醬油3勺花椒油1勺香油1勺陳醋2勺鹽適量攪拌均勻即可、將綠豆芽和粉絲放入大點的容器裡隨後加入辣椒絲和碗汁攪拌均勻即可裝盤、裝盤後撒上少許的熟芝麻。
綠豆芽的四種吃法介紹就到這裡了，感謝大家的閱讀。
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