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金針菇胺基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。 經常食用金針菇可防治潰瘍病。
金針菇禁忌人群：脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。
今天將為大家介紹金針菇的四種做法。
涼拌菠菜金針菇
食材用料：金針菇、菠菜、蒜末、蔥、幹辣椒、生抽、料酒、香醋、鹽、味精。
大致步驟：待水滾開之後分別下入菠菜，燙2分鐘左右，但一定要燙熟、下金針菇，也是要燙熟、撈出後過涼水、蒜切末，蔥切末、還有幹辣椒、所有調料準備一個碗，調好汁。生抽3勺，香醋兩勺，料酒一勺，鹽一點點，味精少許、過完涼水後的菠菜和金針菇中加入蔥末和蒜末、將調好的料汁倒入即可。
榨菜雞絲拌金針菇
食材用料：榨菜、鹽焗雞、金針菇、蔥、香菜、白醋、醬油、鹽、味精。
大致步驟：把雞肉撕成絲、鍋裡燒開水焯熟金針菇、金針菇、蔥段、香菜段加入盆中、加入3勺白醋、2勺醬油、半小勺鹽、少量味精和雞油、雞湯、攪拌均勻即可。
涼拌海帶金針菇
海帶具有利水的功效。
食材用料：海帶、胡蘿蔔、金針菇、香菜、蒜瓣 、幹紅椒、葵花油、香油、生抽、鹽、雞精、蠔油。
大致步驟：金針菇下開水燙一下，撈起切段放涼、海帶下鍋煮2分鐘，撈起切段，放涼、控幹水分，放涼備用、鍋內倒一點葵花油，下紅椒爆香、下切好的胡蘿蔔絲炒半分鐘，關火、下海帶金針菇、依次加入醋，生抽，蒜泥，蠔油，香油，雞精，鹽，糖，拌勻，即可裝盤。
金針菇煮鯽魚
食材用料：金針菇、鯽魚、花椒、油、蔥姜蒜。
大致步驟：熱鍋涼油，油熱後用薑片抹鍋，避免粘鍋、將鯽魚放入鍋中煎兩面微黃、煎好的成品如下，我一次性煎了8條、小蔥切成長段，大蒜切片，生薑切絲，金針菇用開水燙一會、炸魚後鍋內留底油，放入金針菇、蔥段、蒜片、薑絲，加足夠的鹽，翻炒出味兒、把炸好的魚放入鍋內，加一大碗水，大火煮5分鐘即可。
金針菇的四種做法介紹就到這裡了，感謝大家的閱讀和支持。
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