亞洲風味炸魚薯條

2020-12-24 騰訊網

在英國，最典型的路邊小吃就是"炸魚和薯條(Fish&Chips)"了。17世紀，英國始有土豆(馬鈴薯)。炸魚薯條是英國工業革命的副產品。二戰時期英國物資緊缺，幾乎所有食物政府都限量配給，但由於英國自產土豆，並能在相對安全的水域捕獲魚類，炸魚薯條沒有列入限制名單。在2012年一份"你認為什麼東西最能代表英國?"的調查投票中，炸魚薯條打敗了披頭四樂隊、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國女王，成為英國人心目中最高象徵。現在，每年英國人共消耗超過兩億五千萬份炸魚薯條。在英國，最早選用包薯條的報紙一定是當天的泰晤士報,這樣就可以一邊吃著炸魚一邊看報紙了。

天婦羅也是日本人喜愛的食物，同樣也喜歡炸海鮮，天婦羅的歷史是相當悠久的。てんぷら源自葡語rápido，即"快一點"之意，當時是為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式。這兩個不同地方，同樣受食客歡迎的炸物用料及做法各部相同，各有風味，我們倒不如也嘗試一下用日本的方法來做這道英國著名小吃

而蘿蔔中的芥子油可以促進胃腸蠕動，幫助食物消化，解除胸悶、抑制胃酸過多，還可以促進新陳代謝，具有解毒的功效，所以我們就伴這個蘿蔔沙拉

材料

*白味噌醬100克

*米醋3湯更

*糖2湯更

*魚柳350克

*日式紅心小蘿蔔100克，切片

*黑芝麻1湯更

*紅薯2個，留皮，切條

*青檸檬角

天婦羅材料

*麵粉140+100克

*玉米粉100克

*蘇打水200毫升，冰凍

芥末塔塔醬材料

*日式芥末1茶更

*沙拉醬140克

*紅蔥頭1個，切碎

*水瓜榴1湯更

*香菜碎小許

製作方法

1.將白味噌醬及1湯更米醋，1湯更糖混合後，將魚柳放進去在冰箱裡醃製至少1個小時

2.將日式蘿蔔片與2湯更醋，1湯更糖及小許鹽混合，同樣放在冰箱裡醃製1個小時

3.將芥末塔塔醬的材料混合後成塔塔醬

4.將紅薯條用冷水煮7分鐘至熟，攤涼

5.將蘇打水與麵粉及玉米粉打發成天婦羅漿，冷藏備用

6.將油熱到180度左右，炸紅薯條到金黃色，約5分鐘，撈起隔油，用鹽和胡椒調味

7.將醃製好的魚柳蘸天婦羅漿，炸約3到4分鐘至金黃色即可。

8.伴紅心蘿蔔沙拉及塔塔醬享用

請開始享用吧

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