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時間飛快，再過個兩三天就要進入臘月了，離過年也越來越近，每到年底，在北方，許多人家裡就得開始提前做準備，比如添置新衣服，置辦年貨之類的，除了過年要穿的用的之外，同時也會備上很多過年吃的食物，其中油炸食物是必不可少的，待到家人團聚的時候，桌上就會變得格外豐盛，讓每個人都能享受家庭的溫暖氛圍，同時一家人吃得其樂融融。
在北方，油炸食物很尋常，要是趕上逢年過節，不僅自家要吃，走親戚串門得還多，各家各戶自然是要提前準備些待客了，不管燜，燒，燉，炒都能派上用場，特別方便省事。
很多人覺得油炸食物並不健康，但說到底也割捨不掉，自記事起，在小編老家，每到年末，無論哪家都會做各種油食，這也成了每家每戶有過年儀式感的一件事情，看著食材由入鍋直到變得金燦燦，顯得特饞人，即使到了現在，不少家庭還會有過年炸油食的習慣，下面小編就為大家盤點一下，在臘月裡經常出現在北方人家餐桌上的「6大炸」，香香脆脆，樣樣好吃，看看你家準備上了沒有？
炸丸子
丸子向來是餐桌上不能少的食物，不僅好吃，還有著圓滿，團圓的寓意，更討人喜歡。丸子的種類繁多，但大致上分肉丸子和素丸子，肉丸子講究「勁道」，我們吃的豬魚丸，牛肉丸子，蝦肉丸子，要經過攪，拍，錘等工序，做出來爽口彈牙，特別好吃，而油炸丸子雖然沒有那麼費力，但像豆腐丸子，胡蘿蔔丸子，白蘿蔔丸子等等各種蔬菜丸子，味道卻也十分清爽，口味鮮香，因此團圓圓圓的丸子必須有。
炸蓮夾
蓮夾是由蓮藕片裡夾肉掛糊，通過油炸而成。蓮藕的口感比較清脆爽口，做成炸蓮夾後更顯外焦裡嫩，香而不膩，並且蓮夾做法也比較簡單，把肉餡像餃子餡一般調製好，然後把蓮藕一刀切斷，一刀切不斷的切成片，把肉餡夾進去，最後裹上芡糊，入鍋炸熟，出鍋後香酥脆口，肉香濃鬱，十分惹人喜歡，過年時這炸蓮夾是必不可少的。
炸豆腐
豆腐便宜又營養，有時候做出來比肉還好吃，因此臨近過年時，家家戶戶都要割一大塊豆腐，但豆腐不宜存放，幾天就變質了，家裡有好辦法，那就是把豆腐都切成大片狀，然後入油鍋進行炸制，炸過的豆腐外焦裡嫩，並且易於保存，做菜時，直接取炸豆腐片，切塊或切絲，配些白菜，五花肉，粉條等食材，燜出來特別的入味，一個字，香。
炸酥肉
酥肉，大家再熟悉不過了，北方特色美食，用裡脊肉條加調味料與雞蛋，澱粉混合後，入鍋炸，出鍋之後香酥鮮嫩，味道濃鬱。酥肉同樣也是炒菜做湯的好食材，比較出名的是酸湯酥肉，跟木耳，豆腐搭配，香氣外溢，不僅僅味美湯香，還帶著酸爽味，不少人特別饞這一口，一桌子肥膩就靠它來開胃爽口了。
炸魚
過年少不了吃魚，因為「魚」同「餘」，寓意是家庭富足，年年有餘。魚在廚房烹飪中除了清蒸，紅燒，最常見的就是炸魚塊。炸魚有好多種，有炸小魚，還有把大魚剁成塊，用來油炸，如草魚塊，鰱魚塊，鱈魚塊，帶魚塊等，炸出來的魚塊外焦裡嫩，魚骨疏鬆，吃起來特別的香，大人小孩喜歡的不得了。
炸蘑菇
不少人家過年也喜歡炸制各種菌菇，來作配菜，常見的炸蘑菇，炸平菇，金黃酥脆，很引人食慾，炸好的蘑菇依然保持非常濃鬱的菌香味，可以撒上些孜然，辣椒麵就可以吃得特別香，也可以在做燉燜菜時放一些，無論哪種食用方式，都特別好吃，我家過年的時候，特別喜歡炸些菌類食材，作配菜特別棒。
這「6大炸」就是北方人每到臘月，臨近年關時經常做的食物，提前半個月就可以進行炸制，炸好之後易儲存，還能隨吃隨取，方便極了，特別是過年比較忙的時候，家裡來客人也不用擔心，這幾種油炸的食品能提高廚房的做飯菜效率，並且道道端出來都是硬菜，豐盛了餐桌，和家人親戚朋友也吃得開心，除了這些外你們家裡還會製作哪些油炸食物呢？