現在生活條件好了，幾乎餐餐大魚大肉，久了對內臟負擔不大，還極易發胖，於是便有很多人選擇健身減肥的方式鍛鍊身體，減肥期間要管住嘴，一些高脂肪高能量的東西儘量都會避免，但吃慣了這些後，停個幾天就嘴饞不止，遇到這種情況怎麼辦？不慌，接下來介紹的菜就算在減肥期，也能完全能放心吃！
炸丸子
要說減肥期間，最想吃什麼，那無疑是過油後脆口的油炸食品了，放心，不是反向毒奶，這道炸丸子，減肥期完全能吃。
材料：雞胸肉200克、幹香菇30克、青椒2個、雞蛋1個、澱粉適量、烤肉醬生抽各2毫升、料酒1毫升、胡椒粉適量、小蘇打一小勺（這是秘訣，一般人我還真不告訴他！添加小蘇打可以讓丸子變得膨軟，做其他油炸食物時也可以加小蘇打，不過要適量，否則炸出來的東西會有股怪味，親測！）
步驟1：首先把200克雞胸肉剁成肉泥（嫌費事的土豪朋友可以買個料理機，貧窮黨的我選擇了手打），把泡發好的香菇切成小丁，這裡香菇丁的大小取決各位口味，喜歡富有嚼勁的香菇丁快可以稍大點。青椒亦是同理，不過要把青椒內部的辣椒仔取出來，否則會影響口感。
步驟2：然後將肉泥與香菇青椒攪拌均勻，打入一個雞蛋，將上面那些調料一股腦放進去，並順時針不停攪拌，待到餡料上勁後，加些許溫水繼續攪拌、反覆三次（這幾步也可以藉助料理機完成，但切記每次加水不能太多，太多的話可以再加點澱粉），把餡料打發以後，你可以拿這團肉糜出氣，不停在案板上摔打上勁（這一步可以提高丸子韌勁，撒尿牛丸彈牙的口感就是這麼來的）。
步驟3：左手把肉糜握在手中，大拇指與食指間稍留下些許間隙，手掌再一用力，其中肉糜就會受力擠壓而出，這時候右手拿起一個勺子將擠出的肉子舀出，這樣就形成了一個丸子，以此反覆，直接把肉糜全數擠盡，然後幾分鐘，讓丸子定型後，再開始烹炸。
步驟4：最重要的一步來了，這一步也正是這道菜的靈魂，想吃美食就得付出點代價，為此，你需要去買一個空氣炸鍋！（說真的，我都佩服自己這一番廣告鬼才，有沒有哪家願意贊助的，下面文章我立馬改成你家的產品介紹！）油炸的原理基本上是靠油的高溫去迅速讓食材脫水，進而達到一種食物爽脆的口感，現在科技基本用空氣炸鍋就可以完成，當然口感可能會比正常油炸脫水要稍次點（減肥期能吃到這樣的還挑剔啥呢，忍忍吧）。
步驟5：一般食材放入空氣炸鍋時，要先刷上一層油，這裡就可省略了，雞肉本身富含油脂，將雞肉丸子依次放入炸制，這一步需要取決你的丸子本身大小與炸鍋內循環情況而定，一般情況下十分鐘左右就行了，最後一道香噴噴的炸丸子就出鍋了。
如果有不喜歡青椒的小夥伴，也可以把青椒換成洋蔥丁，口感同樣不差。當然你也可以用燒烤爐完成最後一步，但這一步你需要先把丸子放入開水中煮熟，控幹表面水分後再放入烤箱烤制10到12分鐘即可（不過水的話，烤出來的丸子本身非常柴，口感很差，過水這一步能保證丸子內部的鮮嫩）。
怎麼樣，有沒有get到這道美食的美味，能在減肥期間吃上這麼一道外酥裡嫩的炸丸子也實屬一種幸福了，喜歡的朋友點讚收藏哦！