如果您喜歡我的美食文章，請點擊 「關注」，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
「冬至餃子夏至面」，又到了必吃涼麵的時節了。隨著夏至到來，天氣也格外捧場，氣溫一下子飆升到35度，哪怕是到樓下倒個垃圾，回來也是一身大汗，又開啟了室外桑拿模式。這酷熱的天氣，也讓人們一下子喪失了胃口，什麼也不願意吃。這個時候，一碗美味的涼拌麵，讓人們瞬間又恢復了食慾，胃口大開。所以說，夏至吃涼麵還是大有講究的，今天，就與朋友們分享一款經典的美味涼麵；而且，這款涼麵不但美味，在食材的選擇上，還兼有瘦身功效。
夏至吃涼麵，分享好吃三絲涼麵做法，這樣吃才夠味，美味又瘦身。今天，給朋友們分享一款三絲涼麵，用到了應季的黃瓜絲，搭配胡蘿蔔絲、蛋皮絲，再配上美味的蒜泥味汁，把煮好過涼的麵條這麼一拌，想想都幸福。黃瓜是夏天最應季的食材，鮮嫩脆爽，滿滿的維生素；胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，也是一種維生素含量豐富的食材。再配上高蛋白的蛋皮絲，絕對符合現代人們高蛋白、高維生素、低脂的健康飲食理念。
01三絲涼麵
主料：鮮麵條500克或乾麵條300克、黃瓜150克、胡蘿蔔60克、雞蛋3個
配料：大蒜30克、香菜或小香蔥15克、幹澱粉3克、清水7克
味汁調料：白糖5克、雞粉2克（可選）、生抽醬油20克、清香米醋30克、蠔油10克、香油5克、蔥油5克（可選）、麻汁30克、涼開水30克
說明：這是大約一家3人量，請根據家中人口酌情增減用量；所有標註「（可選）」用料，請根據個人愛好自由選擇。
02製作過程
1、自己在家機制或手擀鮮麵條500克，外面也有現成的鮮麵條，根據家中人數購買適量鮮麵條；實在購買不到鮮麵條，就選用乾麵條300克。
2、下麵攤蛋皮，平時在家攤蛋皮，要麼攤的厚重，要麼容易破碎，厚薄不均。今天，與朋友們分享一個實用的攤蛋皮的方法。攤蛋皮時，加入少量澱粉，攤出的蛋皮又薄，又不容易破碎，這是一個超實用的烹飪小妙招。
雞蛋3個，清洗乾淨外皮，打入碗內，攪打至挑不起蛋清為標準。澱粉3克，加入清水7克調勻，倒入攪打好的蛋液內，再次攪打均勻。選用平底鍋，用刷子刷少量植物油防粘，把鍋在火上稍微預熱一下，用手靠上去，感覺有點燙了，平底鍋離火。盛取約三分之一的全蛋液，倒入平底鍋內，一邊倒入，一邊旋轉，藉助於鍋底的餘溫，蛋液快速凝固。平底鍋上灶，把蛋皮煎熟，取出後，再把其餘兩張蛋皮攤好。
3、把攤好的蛋皮切成細絲；黃瓜1根約150克、胡蘿蔔50克，清洗乾淨後切成細絲；切香菜小段或小香蔥碎15克。提前準備一大盆涼開水備用。
4、鍋內倒入適量清水，大火燒沸後，下入適量鮮麵條或乾麵條，把麵條煮熟後，快速撈入到涼開水中過涼。
5、大蒜1頭，約30克，剝去外皮，放入蒜臼內，用石杵搗成細膩的蒜泥。調入白糖5克、雞粉2克（可選）、生抽醬油20克、清香米醋30克、蠔油10克、香油5克、蔥油5克（可選），調勻成蒜泥味汁備用。麻汁30克，放入碗內，調入30克涼開水，順著一個方向調勻。
6、盛取適量過涼的麵條，自助式調入適量黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲，撒上香菜小段或小香蔥碎，淋入適量蒜泥味汁、麻汁，翻拌均勻，就可以享用美味的三絲涼麵了。夏至吃涼麵，這樣吃才夠味！分享經典三絲涼麵做法，美味又瘦身。
03注意事項
1、攤蛋皮時，調入少量澱粉，攤出的蛋皮又薄、又彈、又不容易破碎，這是一個很實用的烹飪小妙招。
2、這是一個素版的三絲涼麵，不但鮮香美味，還是一款瘦身涼麵，讓人們享受美味涼麵的同時，還不用擔心增重，美味又瘦身。
如果您喜歡我的美食文章，請「關注」我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！