滷豬頭肉，。其美味，於民間早就聲譽鵲起，其有著豐富的營養價值。豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。在烹製方面豬頭肉最為適合滷製了。下面陶子就把滷豬頭肉的配方分鐘給小夥伴們。 滷料配方：老薑150克、大蔥150克、料酒100克、50克鹽，花椒50克，八角25克，幹辣椒20克，香葉10克，白芷粉50克植物油50克，白糖200克，高湯2.5千克。以上比列適合用來滷3～5kg的食材，也可以根據食材的量來調整比列配方。
1、炒燒熱加入植物油油和糖，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克製成糖色。
2、鍋內摻入高湯2.5千克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、料酒、糖色（使湯呈淺紅茶色）和香料袋，用小火煮(約1小時)至香味四溢即成滷水備用。
3、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的滷水可以連續使用，每次煮完後，除去雜質泡沫，撇去浮油，淨下來的淨滷水再加入食鹽煮沸後，放在陰涼的地方保存，若遇夏季高溫保持每天煮沸一次。
4、如香料袋已翻煮多次，滷水也變渾濁並感覺無香味時應換新的香料袋和滷水，以保持滷水的質量。