加茶說之一次說清大紅袍的含義。
大紅袍比較出名,每個人似乎都了解大紅袍,但實際上,大紅袍的含義,在每個人的心中或多或少有偏差和不完整的。這篇文章希望把大紅袍的前生今世,所有的含義一次性說清楚,傳播一個清晰完整的大紅袍含義。
1. 母樹大紅袍。
母樹大紅袍是茶葉名稱,並不是一個樹種。它採摘自武夷山風景區九龍窠巖石壁上的六棵茶樹。分別採摘後拼配而成。
這六棵樹包含四個品種,在2009年,農林大學對這六棵樹進行遺傳學驗證,確認的真相是,編號1.2.3.4分別是四個樹種。5.6是副本。而其中只有奇丹被引種下來。市場流傳的雀舌、北鬥,都不屬於這四個樹種。
從明末清初,這六棵樹被發現後就一直是直供皇帝御用的。每年最高產量不足500克。
1972年的毛澤東贈送尼克森四兩母樹大紅袍的「半壁江山」的故事,還有2003年武夷山市政府為這六棵茶樹買了一億元的產品保險,以及2005年,在武夷山以20.8萬元拍賣出20克母樹大紅袍,這些歷史故事為武夷巖茶,為母樹大紅袍注入濃厚的歷史底蘊,為廣大茶人所津津樂道。但前陣有媒體卻拿2005年的拍賣的20克茶來推算出來的520萬天價母樹大紅袍來說事,有點呵呵了。
2. 商品大紅袍,指市場大部分售賣的大紅袍。
國家標準裡把武夷巖茶商品分為五大類:大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種。水仙肉桂是茶樹品種,但沒有規定大紅袍的品種,也沒有像水仙肉桂一樣分等級,只規定了五項因子的感官審評標準,作為生產企業生產大紅袍的指導標準和檢驗標準。
通常商品大紅袍是由不同茶種品種拼配而成,形成風味迥異各具特點的一個商品。但無論怎麼拼配,都必須達到國家規定的基本審評標準。
3.大紅袍品種。關於純種大紅袍,市場也有不同的聲音。事實是在2012年前,市場基本認同將北鬥做為純種大紅袍,但在2012年,國家標準規定並將奇丹名叢確定為大紅袍樹種,這也是因為只有奇丹是從六棵母樹中引種下來的。因此,現在純種大紅袍就是奇丹名叢。
大紅袍出名並不是因為大紅袍茶樹品種,因此沒有必要追求純種大紅袍,即使是純種大紅袍樹種,如果沒有好的生長環境、茶園管理與加工,也是無法成就一款高品質巖茶的。
4.廣義大紅袍
這也是我們最經常聽到大紅袍時所傳達的含義,就是指武夷巖茶。
因為大紅袍名氣很大,經常有人在喝武夷巖茶時不管喝的是什麼品種,都願意簡單說,我喝大紅袍。久而久之,大紅袍也就成為大夥心目中武夷巖茶的代名詞啦。