普洱茶消費面面觀，生茶和熟茶分化最為嚴重！你喜歡哪種茶？

2020-10-20 宋聘號

相信很多人都有過這樣的經歷，在親友或是社會交往中以茶品作為禮物贈送時，經常會碰到送茶的人再三叮囑：這茶非常好，要留著你自己喝，千萬別拿去送人了！

結果，當你滿懷期待的衝泡品飲之後，你自己就會覺得茶不合自己口味，下次朋友問起來，就非常尷尬。

▲普洱茶茶湯

今天，國家高級評茶師、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來談談普洱茶消費分化的問題。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從「普洱教父」白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開闢了《老茶講堂》欄目，發布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！

一、每個人對茶的標準不一樣

這並不是人家存心送不好的茶給我，主要是真正懂茶的人很少；又或者他很懂茶，但是他和我對茶的評價標準出現差異了。

從人體補充水分或是解渴的層面來說，喝茶就像平常吃飯，誰都會。但是要上升到品茶或是更高的境界，必須經過訓練和引導，並且不能急於求成，需要循序漸進。

這種訓練和引導就是平時的學習積累，無數次反覆品飲、比較以及茶友之間的體會交流。通過品飲經驗和體會的不斷積累，進而形成個人品茶的味覺體系和評價標準。

▲普洱藏家茶會交流

二、普洱茶的消費分化

由於每個人對茶品的鑑賞水平不一，個人主觀因素大，所以就會出現不同的判斷。

從大眾品飲消費來說，適合自己的茶就是好茶，沒必要弄得那麼複雜。但是從專業角度或是高層次的茶事活動來說，行內對茶質量量的評價還是有相對統一的共識和認知的。

但是由於不同茶種的色香味風格各異，個人喜好不同，評價也各異，而同一茶種出現評價不同的情況，只有普洱茶最突出。

▲04年7532普洱茶·普洱藏家珍藏

普洱茶的口感、味道，香氣的豐富多變，使得普洱茶有別於其他茶種的很獨特的現象就是消費出現多元分化。

由於每個入的口味或是對茶質量的判斷標準不同，俗話就有說眾口難調，這種由於口味的不同和對茶品的不同層次追求而出現的偏好，促成了普洱茶的消費分化。其中，表現最明顯的就是普洱生茶和普洱熟茶的分化。

▲生茶茶湯和熟茶茶湯

三、普洱生茶和普洱熟茶的分化

大家知道，普洱熟茶是上世紀70年代初才研製出來的，目的是為了解決普洱茶能夠儘快得到品飲的問題，1975年開始標準化生產。

毫無疑問，普洱熟茶的出現為普洱茶的普及作出了很大貢獻，也培養了一大批普洱茶愛好者。

普洱生茶由於需要陳化的時間較長，品飲消費方面以老茶為主，但是陳年普洱茶價高量少，對消費者的消費能力是很大考驗。

▲52年紅印·普洱藏家珍藏

從茶品的質量表現來說，進入品飲期的普洱生茶要比同樣陳期的普洱熟茶來得更佳，當然從普洱熟茶的研製目的來說，這沒有可比較性。

短時間內普洱熟茶可以日常品飲，而普洱生茶卻苦、澀、對胃刺激，不能日常品飲。

一般要經過多年陳化，使普洱茶所含的茶單寧、咖啡鹼等成分氧化才能品飲，但是普洱熟茶要是也跟普洱生茶一樣陳化十年以上才拿來喝，那還不如直接存放普洱生茶。

▲普洱熟茶茶湯

普洱熟茶和普洱生茶的消費分化主要是口味偏好上的因素。普洱生茶和普洱熟茶是兩種口味風格截然不同的普洱茶。

普洱熟茶由於經過人工發酵，茶味平淡柔和，口感順滑，茶氣清淡，並且始終有一股「渥堆」味（也稱熟普味），只是陳期越長「渥堆」味越淡。

現在品飲最早期的普洱熟茶「73厚磚」也一樣還有這股昧道，這種口味還是有很多人接受甚至喜歡。

▲73厚磚茶湯

早期開始品飲普洱茶的人以及一些年齡較大的長者對普洱熟茶的熱愛程度大一些，市場出售的提供現飲的熟茶充足，普洱熟茶消費就不可避免的成了普洱茶消費的重要茶品。

文章參考：何開全《普洱茶消費分化面面觀》[J].《普洱壺藝》

相關焦點

  • 普洱茶生茶和熟茶的區別在哪裡?
    普洱茶有生熟之分，生茶和熟茶也各有千秋，但是兩者具體有什麼區別呢？兩者的區別一般可以有以下幾個方面：工藝生茶製作工藝是將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬乾後成為生散茶。普洱生茶和熟茶的原料雖然都是一樣的，生茶只是比熟茶少了渥堆發酵這一工序，但是制茶出來的效果有很大的不一樣哦。
  • 普洱生茶和熟茶,區別在哪裡?哪種更適合你?
    但凡知道普洱茶的茶友，都知曉普洱有生茶和熟茶之分，但是很多人卻又不清楚這兩者之間的區別。普洱茶保健功效也聽說不少，但始終一知半解，在選擇生茶和熟茶時總是迷茫，不知道到底哪種茶更適合自己。其實生茶和熟茶是各有千秋，簡單來說，從一開始，只是是工藝上的區別。
  • 普洱茶奇葩現象之生茶比熟茶貴
    普洱茶是一種很奇葩的茶類，在這個奇葩的茶身上，你會發現很多悖論：原料比成品貴，新茶比老茶貴，同名稱的一款茶，價格可以相差100倍… 今天我們就說說生茶比熟茶貴的奇葩現象。 喜歡喝普洱的朋友都知道，普洱茶按照製作工藝的不同，兩者都分生茶和熟茶。
  • 收藏普洱茶是生茶好還是熟茶好
    在茶葉界內，有句這樣的老話：「品老茶、喝熟茶、藏生茶」。 品老茶、喝熟茶、藏生茶，收藏普洱茶以生茶為佳。熟茶為全發酵茶且發酵充分，內含物質穩定，口味上基本已經定型，收藏價值不高；初期加工的生茶處於空白，在不斷陳放的過程中，口感善於變化，富有收藏價值，到了最後，價值與口感都會增加，基於此收藏生茶比較好
  • 為什麼熟茶是普洱茶的重點和難點?生茶不行?
    我自己從事普洱茶行業入行僅僅一年六個月，因此，我也特意請教了我的師傅，經過討論後得到以下答案：首先說一下所謂的「重點」：個人並不是很贊成用「重點」這個詞去形容某一款茶在茶中的地位。舉個例子：普洱茶好，但不能說普洱茶是六大茶類中的重點。之所以產生讓大家感覺熟茶在普洱茶中較為「重點」，原因在於其產量、和受眾大小。說白了，從源頭到受眾，熟茶相比生茶佔比較高。但是，這不能說熟茶就成了重點，而生茶就普通一般。
  • 普洱茶生茶好還是熟茶好?解析熟茶和陳年生普各自的優缺點
    普洱茶生茶好還是熟茶好？很多新手茶友，對於普洱茶生茶、熟茶，經常是「傻傻分不清楚」。那麼，這二者究竟哪個更好呢？▲普洱茶湯今天，國家高級評茶師、「普洱藏家」掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來談談生茶與熟茶的區別。
  • 詳解普洱茶生茶和熟茶的區別
    普洱茶是一種獨特的茶，在現行的國家標準中，普洱茶被分為生茶與熟茶。區分生茶與熟茶可以說是進入普洱大門的第一步。生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上並排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫做「發酵」，生茶走向的是自然後發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵。之前它們並行的一段路則是從鮮葉採摘，經殺青、揉捻、日光乾燥到製成曬青毛茶的過程。
  • 普洱茶生茶熟茶到底有什麼區別?
    普洱茶生茶和熟茶到底有什麼區別？提起普洱茶，想必大家都不會陌生，但大多數人對普洱茶的了解僅限於這是中國名茶、好茶，對生茶熟茶之分並沒有過多的了解，那麼今天我們來一起看看生茶和熟茶到底有什麼區別。傳統普洱茶的加工工藝主要包括以下幾個內容：鮮葉採摘、適度攤涼走水、殺青、揉捻、日曬乾燥之後即可成為生毛茶，也稱之為普洱茶生散茶。生散茶壓製成餅茶、沱茶、茶磚等茶品，即生茶。從毛茶特性來講，生茶茶箐顏色青綠或墨綠色，根據製程工藝，新茶湯色偏綠黃、黃綠為主，從口感特點來講，生茶口感強烈、苦澀為其本味、追求協調度、湯質細膩度、喉韻等。
  • 關於普洱茶,為什麼生茶要比熟茶貴?
    普洱茶有生茶和熟茶之分普洱茶分為生茶和熟茶，從普洱茶初製成型（剛被壓製成型、出廠的時候），生茶是屬於未發酵茶，熟茶是屬於全發酵的茶，這也是兩者之間本質的區別。在普洱茶圈子市場裡面，不論生產者、茶商，還是消費者，都存在一個觀念，那就是「老生茶」要比「老熟茶」來得珍貴。
  • 什麼是生茶與熟茶,如何收藏普洱茶?
    說起普洱茶，想來大家都不陌生，它是雲南特產名茶，主要在雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶是用雲南大葉種鮮葉製成的茶，按照工藝分為生茶與熟茶。生茶是經過殺青、揉捻、曬乾製成曬青毛茶，通過後期存放達到自然發酵的目的，所以有老生茶的說法，隨著時間而越來越陳，越陳越香。而熟茶是以曬青毛茶為原料，經人工渥堆發酵來幹預陳化的時間，或者說縮短了發酵的時間。本來生茶要放上三五年可能會減少苦澀味，而熟茶卻可以通過人工發酵直接減少苦澀味，所以叫做熟茶。
  • 專家教你識別普洱茶減肥生茶好還是熟茶好
    核心提示：當下茶市最熱銷的產品是普洱茶，普洱茶的保鍵養生、美容養顏的功效被越來越多的人認可。但普洱有分生茶與熟茶，從功效來說生茶與熟茶的是差不多的，但對肥胖人士而言辨別普洱茶減肥生茶好還是熟茶好是非常重要的，因為選對了茶葉那麼減肥可以事半功倍哦！
  • 喝了這麼多年普洱茶,生茶和熟茶的區別你知道嗎?
    而普洱茶可以說是逢年過節最受歡迎的茶品之一了。普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。普洱茶按製法分類的話，有普洱生茶和普洱熟茶，在口感和功效上各有短長。其實很多人在喝普洱茶的時候並不知道具體生茶和熟茶之間的區別，其實兩者兩者區別還是挺大的。
  • 如約茶事——普洱茶還有生茶和熟茶之分?趕緊來看看,別再鬧笑話
    茶故事之《不聽話的小普洱茶》在普洱茶鄉，有一個非常不聽話的小普洱茶，他經常捉弄老普洱茶還欺負比他小的小普洱茶，雖然父母經常教導他要好好對待鄉親們，但是卻毫無效果。70天後，小普洱茶出來了，果真變得十分成熟穩重。驚訝於兒子變化的父母，又找到老族長仔細詢問，老族長便拿了一部《熟茶製法》出來，只見上面寫道：將普洱生茶渥堆發酵，70天左右可變成10成普洱熟茶。自此之後，普洱茶鄉就流行起把不聽話的普洱生茶做成普洱熟茶的風俗習慣。普洱生茶和普洱熟茶是？
  • 普洱生茶好還是熟茶好?看完你就明白了
    最近有朋友會問，普洱茶喝生茶好還是熟茶好，有什麼分別嗎？其實針對於這個問題來說，沒有哪種好或者哪種不好，只能說，生茶和熟茶他們分別都適宜哪類人群，哪種體質，而且它們的功效也是各不相同的。下面先給大家講一下從做工和工藝來說，它們有什麼分別。
  • 仁易說茶:喝普洱茶熟茶的人為什麼比生茶的人多?
    我說你的茶，你自己和我視頻泡，拍照片看茶。能評出什麼？古樹，天然，有機，生態，農殘，拼配，純料，是否傳統曬青工藝，能否越陳越香，準確度70%行不行？——茶說話。有茶友詢問喝熟茶的人為什麼比生茶多，在這裡分析一下原因以及提出我們自己的看法1，普洱茶流行起來的時候，一直有藏新茶，喝熟茶，品老茶的說法，當然這一部分屬於商業行為，更多的還是港澳臺以及國內某地區的需求造成的2，普洱茶熟茶具有養生功效，在研究普洱茶功效的時候，說都是以熟茶為研究對象的
  • 普洱茶生茶與熟茶的奇特轉化
    無論生茶還是熟茶，在存放一段時間後，有心的朋友會發現，新茶和陳茶的湯色差異相當地大，而且越是陳年，茶湯的顏色也越發紅棕起來。普洱茶，茶性味甘，苦，生茶微寒，熟茶性暖，是我國傳統的天然保健飲料。適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用。
  • 春天適合喝普洱生茶還是熟茶,看常年喝普洱茶的人怎麼說
    大致意思就是：我喝過很多茶，但是在眾多茶裡唯獨普洱茶最為勁道，醇厚綿長，連名茶雀舌都不能與之相比。以雪水泡成的普洱茶就如同仙水金莖露一樣喝了意欲成仙，茶聖陸羽素來推崇以泉水泡茶，他要是喝這雪水泡的普洱茶怕是要自慚形穢了。此時，雖是寒冷之季，但寒氣中卻夾雜茶香，與眾人品茶高談，為俗事煩擾的心也覺得平靜，端正擺放在案几上的蜀箋和硯臺悄然的等待品茶之人詩興大發。
  • 你們喜歡喝普洱茶嗎?生茶還是熟茶呢?它們之間有什麼區別嗎?
    幾個朋友聚在一起，用精緻的茶具泡上一杯茶，細細地品嘗著茶入口後給味蕾帶來的各種滋味，像極了我們的人生，所以說品茶也是在品自己的人生。逢年過節家裡來客人了，倒一杯帶著香氣的茶，談談生活品品茶，那種氛圍可以使自己的心情變得大好，身心得到放鬆，於是我也在不知不覺中愛上了品茶。我最喜愛的就是普洱茶，今天我們就來聊一聊普洱茶。普洱茶的生茶和熟茶該怎麼區分呢？
  • 如何區分普洱茶的生茶和熟茶|德宏茶學院011期
    生的茶？下鍋幾秒可以撈？腦子裡只有火鍋？你是火鍋裡蹦出來的猴子嗎？救救孩子吧，到底要怎麼才能說清楚普洱生茶和熟茶普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，加工成的散茶和緊壓茶，是中國茶葉中極具特色的茶類。普洱茶有生茶和熟茶，那麼，普洱生茶和熟茶怎麼區分？
  • 普洱生茶和熟茶,看完別再問哪種好,細細品味
    很多人只知道普洱茶有著生熟之分，卻不知道它們的具體區別在哪。今天我們就跟大家詳細聊一聊，生茶和熟茶在各方面的區別。【1】製作工藝：生茶，鮮葉採摘後經萎凋、殺青、揉捻、曬乾，即曬青毛茶，之後把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬乾後成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經人工渥堆發酵，即為熟散茶，再經過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。