導語：湖南人吃紅薯餈粑，最愛加把香蔥這樣做，滿滿全是料，比放糖還甜。不吃蔥香紅薯餈粑，怎能叫入冬呢？冷天吃它特解饞，湖南人的最愛。這款蔥香紅薯餈粑，曾是80後最愛吃的零嘴，一到冬季就饞，越吃越香
悅悅發現生活中愛吃糯口餈粑的人還真不少，由於做法不一樣，各地的叫法也不同，餈粑是中國的一種民間傳統食品，是餈、打糕的一類，是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種小吃。廣泛分布於南方地區和少數北方地區。餈粑是一種傳統美味，每個地區因風俗習慣不同做出來的餈粑風味不同。
我是一個湖南人，咱今天就聊一聊湖南人最愛吃的餈粑吧，其實在冬季裡，我們最愛吃的餈粑並不是糖油粑粑，而是另一種不需要放糖的餈粑，好吃還不油膩，悅悅可是從小吃到大，記得在小時候天一冷，家家戶戶都會烤餈粑，烤紅薯，烤雞蛋，烤芋頭等，在天寒地凍的時候，全家人圍坐在一起烤炭火，用火鉗烤白餈粑，煨紅薯，吃馬蹄，剝柚子，手掰柑橘，啃甘蔗，嗑瓜子，吃米花糖，喝薑糖水，又或者是從地窖裡取幾個紅薯出來炸成紅薯餈粑，哇哦這都是80後記憶中的美味零嘴，溫暖又幸福。
吃起來最美味的餈粑，要數紅薯餈粑了，冬日裡的紅薯挖回來存了一段時間，它裡面的澱粉自然糖化了，吃起來又甜又糯，是做餈粑最好的選擇，湖南人吃紅薯餈粑，簡單又直接，除了加把糯米粉進來，還有一樣食材也是必不可少的，那就香蔥，放了香蔥後，食鹽也是一定要放上一點的。會吃的人都知道「鹽能引甜」的道理，就比如我們平時在水煮玉米的時候，不用放糖，直接放少許食鹽，煮出來的玉米更加的甜糯，同理，放了鹽的紅薯餈粑吃起來更甜哦。平時愛吃各種餈粑的朋友，不妨試試這個小技巧。
每年冬季，在街頭巷尾總能見著賣餈粑的攤位，現炸現賣，小時候是2角一個，現在是1元一個，蔥香濃鬱的紅薯餈粑是大家的最愛，比其他的餈粑更受歡迎，在湖南人的印象中，只有吃上蔥香紅薯餈粑才叫真正的入冬，這個入冬儀式就好比是北方囤大白菜一樣，每年必不可少，一到冬季就饞這種小吃，而且是越吃越香，怎麼也吃不夠。
湖南人吃紅薯餈粑，最愛加把香蔥這樣做，裡面滿滿都是料，吃起來比放了糖還甜，冷天吃它特解饞，堪稱是湖南人的最愛。如此好吃的紅薯餈粑，喜歡的朋友一定不能錯過了哦。
食譜名稱：【蔥香紅薯餈粑】
準備材料：紅薯600克，粘米粉150克，糯米粉150克
輔助材料：食鹽，香蔥適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把紅薯洗乾淨削皮，我這裡的紅薯是剛買回來的，有兩個黃瓤的紅薯和兩個白瓤的紅薯，搭配在一起，顏色上會更好看一些，先給它切成薄片，再切成長條，再給它切成小碎丁，建議大家稍微切得細一些，那樣子在塑形的時候比較好操作，炸的時候也容易炸熟，我這裡呢切的有點大顆了，市場上賣的這種炸紅薯餈粑都是切得極細極細的。
【第二步】：接下來把紅薯粒倒入大碗裡面，再把粘米粉和糯米粉同時倒進來，淋少許清水讓所有食材能夠粘成團，然後再放食鹽和蔥花，再次拌均勻，
注意在做紅薯餈粑的時候一定是要放細鹽哦，不能放粗鹽，因為細鹽比較容易融化。若是放粗鹽的話，就會導致調味不均勻啦。
【第三步】：鍋裡倒油，等到油溫達到6成熱，放入筷子能夠產生密集小氣泡的時候，就用手抓取雞蛋大小的劑子團圓按扁在放入鍋中，又或者是用一個大湯勺，在裡面放入劑子按扁，滑入鍋裡面，
這樣子做也是可以的，用這個方法炸出來的紅薯餈粑裡面滿滿都是餡料，吃起來鹹中帶甜，甜中帶香，好吃還不油膩，注意全程一直是開中火炸，炸至餈粑表面金黃之後就可以撈出來控油了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
在做紅薯餈粑的時候，除了用到糯米粉，這個粘米粉也是必不可少的，它能讓餈粑不至於太軟了，吃起來還會還有酥脆的口感。
結語：湖南人吃紅薯餈粑，最愛加把香蔥這樣做，裡面滿滿全是料，比放糖還甜，這款蔥香紅薯餈粑，曾是80後最愛吃的零嘴，一到冬季就饞，越吃越香！
感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點讚、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！