筆管魚，雖然名字裡有魚，但是它不是魚，既不是魷魚也不是章魚，它是槍烏賊科，長得和魷魚很像，但是和魷魚還是有區別的，比魷魚小，它在水中尤其靈活，遇到危機逃跑速度飛快，真的是靜如處子動如脫兔，因此在北方地區也被稱作「海兔子」。筆管魚是一種營養價值非常高的海鮮，價格比較適中，比較親民，由於筆管魚出水易死，不是捕撈地，很難吃到活的，一般我們可以買到的都是冷凍品或者風乾製品，不過這不影響它的鮮美。筆管魚和其他很多海鮮一樣，做法也是非常的多，無論是白灼蘸料、清炒或者是香辣紅燒，都是美味無比。今天小編和大家分享的做法是青椒炒筆管魚，是一道簡單易做的炒菜，沒有難度，肉質爽脆Q彈，味道鮮美，椒香肆意，非常的好吃，接下來我們就一起學學吧，感興趣的老鐵別忘了收藏加關注哦，回家簡簡單單給家人做一道，與家人一同分享這道美食。
用料：周偉筆管魚、青椒、洋蔥、薑絲、小米辣椒、料酒、生抽、鹽、蠔油、食用油。
青椒炒筆管魚的做法步驟：
1、先將凍筆管魚自然解凍，然後去皮去骨裝盤備用。
2、將準備好的洋蔥洗淨切成絲，青椒洗淨切成條裝盤備用。
3、起鍋燒水，水開後加入適量的料酒。
4、等到再次沸騰時，把處理好的筆管魚放進去焯水。
5、焯水1分鐘左右，撈出洗淨控幹水分備用。
6、起鍋燒油，小火，放入洋蔥和薑絲翻炒。
7、炒出香味後，倒入切好的小米辣繼續翻炒。
8、翻炒均勻後，倒入焯好的筆管魚和青椒段，然後繼續翻炒。
9、翻炒均勻後，加入適量的料酒、生抽、鹽、蠔油，然後繼續翻炒。
10、翻炒均勻後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.凍筆管魚要在自然情況下解凍或冷水衝洗解凍，然後將解凍好的筆管魚的皮撕掉，然後取出海兔腹中的透明骨頭，然後清洗乾淨裝盤備用。
2.筆管魚焯水的時候一定要控制好火候和時間，稍微漂燙一下，變色了撈出即可，焯水的時候加點料酒去腥。
3.筆管魚翻炒的時候也要注意火候，以免影響口感，出鍋之前調味的時候，要現淋入適量的料酒去腥，翻炒幾下，抄勻後再下入其他調料，這樣做讓筆管魚更鮮美。