水香菜的學名叫水香薷[rú] ，屬於植物界中的唇形科家族，該家族在香草香料界中實乃名門望族，迷迭香、百裡香、馬約蘭及鼠尾草等西方常用的香草多是出自這個家族。水香薷的別名水薄荷、水香菜、豬菜草、歹爬能等。南方多省區及東南亞多國均有分布；因喜生長於河邊、路旁、林下、山谷或水中溼潤處而得名。雲南民間以水香菜作保健菜食用，清香可口，風味獨特，還常用做食用香料。這個野菜長得像豆苗，入口一股清香，清香可口，常用來做食用香料！
雲南南部的多數地區，一年中有過半的時間氣候是炎熱而溼潤的。如果在兩廣地區，來碗涼茶會是個不錯的清熱解暑選擇。不過在雲南，你還可以嘗試來一碗熱騰騰的水香菜雞蛋湯。一口熱湯下肚，水香菜中一種類似薄荷的清香凌冽迅速在口鼻中瀰漫，隨後發散至各個毛孔當中，隨之全身舒暢，似有絲絲涼意透出，讓人格外舒服。
水香菜入口極為爽口，湯味帶有一絲絲薄荷的清香又不失醇厚，與平時常吃的白菜、菠菜、蘿蔔等常見蔬菜是迥然不同的口感，在酷熱的夏天來上一碗絕對算是一種讓人滿足又很特別的滋味。水香菜，長得像豆苗，入口一股清香，但和香菜不一樣！
水香菜水香菜乾燥全草或新鮮全草入藥；夏、秋季採收，除去泥沙，曬乾或鮮用。性溫，味辛甘。具有祛風解表、清熱解毒、止癢、消食健胃的功效；用於治療消化不良、腹瀉、風寒感冒、流行性感冒、肺炎、支氣管炎、癰瘡腫毒、脫肛等疾病。
水香菜作為一種頗具風味特色的本土香草，在雲南的傣族、景頗族、佤族及阿昌族等地區均很受歡迎，水香菜食用部分為植株的嫩莖葉或全草；一年四季可採收。水香菜用來煮湯或炒吃，素炒、葷炒均可。也可製成涼拌菜。水香菜涼拌有兩種吃法，一種是生拌，將水香菜切成寸長，直接加入佐料食用；一種熟拌，用沸水焯1—3分鐘後撈出，加入佐料食用。在牛肉湯鍋中加入一定數量的水香菜是最佳的吃法。
牛肉湯鍋中加入水香菜水香菜對所生長的水質也很講究，水質被汙染、養分過於貧瘠或者肥沃，都不適合它的生長。野生水香菜相比種植的來說雖然纖維更多一些，影響口感，但會有更加濃鬱的香味。在今天的許多雲南餐館裡，水香菜製作的菜餚也很多作為風味招牌菜餚之一。小夥伴們，你吃過水香菜嗎？