我到廣西賀州的時候，已經是晚上的9點多，比起吃頓正經的晚飯，我更傾向於來一頓當第一的特色小吃，大概很多女孩子都會很懂這種想法吧。說到賀州小吃，無論是跟人打聽，還是上網搜，牛腸酸都一定是佼佼者，一聽就是無法拒絕的美味！
夜色下的賀州市區很熱鬧，好不容易才找到車位的我，順著導航的指引在八步區的繁華街道裡走進了一家很受歡迎的牛腸酸店。雖然是個門店，但店裡的桌椅都比較簡單，還又排在門外過道上的，很有路邊攤的隨意感，初來乍到的我也完全不用拘束。
店裡有兩口鍋，一口鍋的湯是微酸的，另一口則是特酸的！因為是第一次吃，所以不敢「輕舉妄動」，我安分地選了微酸哈哈。鍋裡熱氣騰騰地煮滿了串好的牛雜，這樣的小串大概只有牙籤的2倍長，價格也非常可愛，1串只要1元！要吃什麼自己挑，是一種半自助的形式。
因為串串太短又太燙，是不能直接上手的，所以每個人都要拿著老闆準備好的筷子，圍站在鍋邊一串串夾起來放在自己的碗裡。中間那壇褐色的看起來稠稠的東西正是牛腸酸這道小吃最大的特色所在——醬料！
據說，最開始的牛腸酸只有腸肺，但演變到現在，能入鍋的食材已經越來越豐富。我選了牛腸、牛肚、牛肺、豆腐、海帶、蔬菜等等，選了滿滿一碗也才1塊錢，看起來特別值當！待老闆澆上醬料和酸湯，嘗第一口後，我就開始對它刮目相看了，這是一種集酸、辣、甜、鹹於一身的獨特味道！我太中意了！尤其吸飽了酸湯和醬料的食材在口腔裡爆汁的時候，我只想閉著眼睛享受！
牛腸酸是湯辣醬不辣，所以每一勺湯入口都是香辣酸甜的，對味蕾的刺激實在太到位了！吃牛腸的過程中，我注意有人說：來一碗牛紅！牛紅是什麼？好奇地也學著來了一聲。原來是牛血啊！還別說，這又是個新發現，口感嫩滑，就上熱乎乎酸湯，從胃到心都美得很啊！而且才3元一碗！
牛腸酸，一道起源於賀州公會，當地無人不知無人不曉的美食，這樣的牛雜吃法是我目前最喜歡的。得知我在賀州吃了牛腸酸後，不少公會的粉絲朋友跟我說：「雅倫，來公會我帶你去吃，才5毛一串！」啊，聽到這價格，我又驚了！要不要這麼讓人這麼羨慕？別說以後了，就是現在寫這篇分享的時候，我又開始饞了。對於賀州牛腸酸，我一定是念念不忘的了！