那裡有巧克力蛋糕，然後是這個巧克力蛋糕 - 四個豐富和溫柔的黑巧克力蛋糕的光輝層，用攪打的甘納什糖霜和一個苦澀的巧克力醬淋上絨毛。這不是你在周三晚上晚餐後做的一碗蛋糕，也不是你小時候記得吃的布朗尼蛋糕雜種。這是一個非常嚴肅的，非常深的黑巧克力蛋糕，適合那些不怕從屋頂上呼喊巧克力的人。這種蛋糕太頹廢了，你唯一能和它一起吃的東西就是一大杯冷牛奶或者一杯熱咖啡。這個身材的巧克力蛋糕不一定非常複雜。使用我們最喜歡的巧克力技巧 - 包括烘焙前的可可粉和將巧克力和奶油打成糖霜 - 我們已經精簡了製作這個最大的巧克力味道和智能廚房效率的腐朽蛋糕。
最深，最黑暗的巧克力蛋糕
黑巧克力蛋糕，黑巧克力色甘露和大量巧克力毛毛雨，這種甜點同樣在家中的甜點，因為它是在一個晚餐甜點的情況下。它不像許多蛋糕那樣超級甜美; 相反，可可和黑巧克力的口味使這種蛋糕更加成熟。
供你參考
除了麵粉，糖和蛋之外，這種蛋糕還需要荷蘭加工的可可和不加糖的巧克力。鞭打的甘ache需要24盎司的巧克力和3杯濃重的奶油。確保你使用高品質的酒吧或黑巧克力，並在這裡跳過使用晶片。這個蛋糕從開始到結束需要大約2個半小時，包括冷卻時間。
黑巧克力蛋糕的關鍵要素
綻放可可。將可可粉與熱水（或咖啡）混合，旨在在將可可粉添加到蛋糕中之前從可可中帶出更多的風味。盛開，因為它被稱為，水合可可粉，給我們的深度巧克力蛋糕所需的強度。烤蛋糕。一旦可可開始出現，蛋糕麵糊本身就採用了一種非常標準的蛋糕混合方法，但在結霜之前取出蛋糕很重要，以便在結霜冷卻時可以烘烤和冷卻。做一個豐富的ganache和酷。只要你的蛋糕放在烤箱裡，開始做甘露糖霜，讓它冷卻。甘納什只需要幾分鐘的時間就可以走到一起，但在鞭打之前需要冷卻大約一個小時。鞭打ganache。在這一點上，你的蛋糕會冷卻，你的甘納什應該是非常軟黃油的一致性。使用電動攪拌器攪拌甘納奇，直到顏色變淺，體積增大。建立蛋糕。你會把你的蛋糕分成兩層，每層上面都塗上鞭子，然後撒上糖霜。只要你的蛋糕很涼爽，而且在室溫下結霜，你不應該有很多麻煩塗層蛋糕，這意味著你可以跳過一個麵包屑外套。
巧克力細雨
我們去巧克力蛋糕榮耀的最後一站是巧克力蛋糕毛毛雨。蛋糕上的細雨實際上是一種從蛋糕上滴下來的薄薄的甘ache。重要的是你的蛋糕是在室溫下，你的ganache是溫暖的，但不熱，一個滴在蛋糕旁邊滴水的美麗瀑布。儘管蛋糕上的毛毛細雨仍然是一個完美的時刻，可以添加巧克力粉，巧克力刨花或者甚至是迷你巧克力片。
切片和服務蛋糕
您可以在同一天製作或冷藏3天以上的蛋糕。在切片和服務之前將蛋糕帶到室溫。一把薄刀會給你整齊，美麗的切片。配上一大杯牛奶，熱咖啡或純正的波旁威士忌。
最深的最黑巧克力蛋糕
使1（9英寸）4層蛋糕，12至15份
你需要什麼
配料
對於深巧克力蛋糕：烹飪噴霧1/2杯荷蘭可可粉1/4杯開水2盎司不加糖巧克力，粗切碎3/4杯全脂牛奶2杯通用麵粉1茶匙發酵粉1茶匙小蘇打1茶匙鹽2支（8盎司）無鹽黃油，在室溫下1 3/4杯砂糖4大蛋黃1湯匙香草精4個大蛋清
對於巧克力甘納許糖霜：2杯重霜24盎司苦甜巧克力，切碎2茶匙香草精
巧克力毛毛雨和裝飾：4盎司苦艾酒巧克力，切碎的1/4杯重的奶油巧克力灑或巧克力屑（可選）
設備量杯和勺子刀和砧板2（9英寸）圓形蛋糕盤羊皮紙攪拌碗站立式攪拌機或電動手持式攪拌機寬扁平刮刀大鋸齒刀微波爐安全碗打蛋器小勺
說明
烤蛋糕：
加熱烤箱，準備鍋。在烤箱中間放置一個架子，加熱到375°F。塗上2個（9英寸）的圓形蛋糕盤和烹飪噴霧，並用羊皮紙在每個盤子的底部劃線。綻放巧克力。將可可和水放入小碗中，攪拌成稠糊狀。加熱牛奶，融化巧克力。將不加糖的巧克力和牛奶放在一個小鍋裡，放在中等高溫下，頻繁攪拌，直到巧克力融化。將可可混合物添加到牛奶混合物中。將盛開的可可混合物倒入溫熱的牛奶鍋中攪拌至光滑。放到一邊冷卻到室溫，然後加入蛋糕麵糊。將麵粉，鹽和鹽一起攪拌均勻。將麵粉，發酵粉，小蘇打和鹽放在一個中等的碗中，攪拌混合; 擱置。奶油和糖一起奶油，直到光和蓬鬆。將黃油和糖放入裝有槳葉附件的立式攪拌機中。（也可以使用電動手持攪拌機和大碗，以中等速度拍打，直到發光，蓬鬆約3分鐘，停止並刮下碗的兩側。加入蛋黃，然後加入巧克力混合物。低速混合器，一次添加一個蛋黃。一旦完全合併，停止攪拌機，並刮下碗的兩側。把攪拌機放回低速，慢慢加入巧克力和牛奶的混合物。擊敗香草。加入麵粉混合物。從攪拌機中取出碗，將麵粉混合物倒入蛋糕麵糊 - 如果有幾個幹點，不要擔心，前面有更多的摺疊。鞭打蛋清。把蛋清放在乾淨的大碗裡。使用電動手持攪拌器或攪拌器來攪動軟峰。輕輕地將蛋清放入蛋糕麵糊中。輕輕地將1/2打成白色的蛋白麵糊。使用一個寬的平鍋鏟，輕輕地通過麵糊舀入蛋清。如果第二批蛋白和第一批蛋白之間有一些白色的條紋，那就沒問題了。摺疊剩下的蛋清。將蛋糕麵糊分在平底鍋和烤蛋糕。在兩盤之間均勻分配麵糊。烘烤，直到蛋糕反彈回來，一串串烤乾淨，30至35分鐘。冷卻並從鍋裡取出蛋糕。將蛋糕盤放在冷卻架上並冷卻20分鐘。翻轉蛋糕，取出羊皮紙，並將其放在架子上，使其完全冷卻。
讓甘納什結霜：
用微波爐加熱奶油。將奶油放入微波爐中，或放入量杯和微波爐中高溫保持2分鐘。當奶油加熱時，把巧克力放在一個大的，耐熱的碗裡。把奶油倒在巧克力上。把熱奶油倒在巧克力上，靜置5分鐘 - 奶油的熱量會使巧克力融化。打勻，然後在室溫下冷卻1小時。將巧克力甘納許攪拌至光滑，然後置於室溫下冷卻並稠化約1小時。在鞭打之前，你想要甘ache的厚度和室溫黃油（軟的，可塗抹的）差不多。鞭打冷卻ganache成霜。用電動手持式攪拌機以中等速度衝擊冷卻的甘納許，直到顏色變亮，體積增加約8分鐘。
組裝蛋糕：
將蛋糕切成兩半。用長鋸齒刀將每個蛋糕切成2層。你應該有4個蛋糕層。用攪拌好的甘F片裝滿蛋糕。在蛋糕盤上放一層蛋糕，放盤子，蛋糕。將3/4杯攪打的甘納許薄薄均勻地鋪在第一層上。頂部有第二層和更多的攪打甘兒，並重複，直到你有3層的填充和4層蛋糕。用甘納什糖霜塗上蛋糕。把剩下的甘南糖倒在蛋糕上面，然後用抹刀把它磨成兩半，直到整個蛋糕完全結霜。儘可能平滑頂部和側面。別擔心 - 巧克力毛毛雨會掩蓋不完善之處。
使巧克力毛毛雨：
將巧克力和厚奶油放在一個安全的微波爐中。將巧克力和奶油放入一個安全的微波爐中攪拌混合。微波1分鐘。在HIGH上將巧克力奶油混合物微波1分鐘。攪拌結合，放冷約5分鐘。一起攪拌巧克力和奶油，直到光滑。擱置，直到摸起來溫暖，約5分鐘。把毛毛雨撒在蛋糕的邊緣上。用一個小勺子將毛毛雨倒在蛋糕的上邊，直到它滴在邊上。裝飾蛋糕。如果在毛毛雨之前使用，請用巧克力碎屑裝飾。
食譜注釋
儲存：將剩餘的蛋糕放入冰箱保存4天。上菜前帶至室溫。提前做好：蛋糕可以提前3天烘烤，用保鮮膜包好，冷藏。